クッキングサロンインウェイ

料理教室 東横線 田園調布駅 Cooking Salon inwei クッキングサロンインウェイ - inweicooking salon

#244 蕎麦サラダ
にほんブログ村 // またまた前回のブログアップから時間が経ってしまいました。。。 臨月に突入し、何をするにも身体が重たい。。。 トボトボ歩きがかなりの外股トボトボ歩きになり、なんだかトトロになった気分。 もういつ産まれてもおかしくないようなので、なるべく身体を動かしながら ゆったりとした気持ちで出産に備えたいと思っています。   さてさて、身体が重くでも、トトロ歩きでも腹は減る。 ただ、大きくなったお腹が胃を圧迫しているらしく、自分でも驚きの産まれて初めての 胸焼けに悩まされる日々。食いしん坊からするととても悲しいのです。とほほ。 最近ではお腹が空いて張り切ってお料理しても、食べられる量は少量。 ちょっとでも無理をして食べ過ぎると、後に堪え難い胸焼けと吐き気に襲われる。。。という。 悪阻がなかった分、仕様が無いのかなぁなんて思っています。   またお話しがそれてしまいましたが、最近ではさくっと簡単に食べられるお食事が多くなってきました。 冷たい麺も頻繁に食卓に登場します。 先日作ったのはお蕎麦のサラダ。一皿で野菜、タンパク質、炭水化物、脂質の全てを摂取できる一皿です。 // 千切りにしたレタスに氷水で締めた蕎麦をのせ、蒸し鶏、ナッツ、白髪葱をトッピング。 ソースは麺つゆに練り胡麻、米酢などを加えて即席で作りました。 アクセントにスリラッチャソースをかけて頂きます。 ピリ辛、アジアンテイストな冷たいお蕎麦。さっぱり美味しくいただきました。 // お料理教室に来てくださっている方々がサプライズベイビーシャワーを開いてくださりました。 いつもこちらがお世話になっているのに、こんなに素敵すぎるサプライズまでしていただいて。 本当に感動して泣きそうになりました。 自宅に戻り、ダイパーケーキなどでベビーベッドをデコレートしました。 どうもありがとうございました!嬉し過ぎて、ベッドを見るたびに感動しています。   里帰り出産をする予定がないため、出産後に手をかけずに食べられるストック食材を毎日作っています。 胸焼けしようが、吐き気がしようが、食べ物のことを考えて、料理している自分は、 筋金入りの食いしん坊なんだなと実感しています。                 >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-06-21 00:14:00
#243 菜の花と水菜の和え物
// だいぶ前に書いてアップしていなかった、近所のオーガニックストアで一目惚れのお野菜をお持ち帰り(^^)して 作った小さなおかず。   水菜と菜の花。 // こんな子達を見かけたら素通りはできません、できません。 今シーズン最後の菜の花かな〜?なんて思いながらお買い物。   お家に帰って来て、塩麹につけてから蒸しておいてた鶏肉と一緒に和え物にしました。 // 鶏肉に味がついているので、ほんの少量の醤油とオイルでささっと合えました。 最後にアクセントにぱらりと山椒をふって出来上がり。 // 大好きな菜の花。 もうシーズンは終わってしまったけど、今シーズンもたっぷりいただきました。 やっぱり季節を追ってお食事するのは心が満足して好きだな〜。 ごちそうさまでした。              >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-05-23 04:15:00
#242 胡瓜と新生姜の白和え
にほんブログ村 // なんだか白和えが食べたいな〜と思った午後。 ちょうどお昼も時間も近いし今日のランチはヘルシーにと思って、さっそく白和えを作りました。 前に料理本で見かけて気になっていた胡瓜と生姜の白和え。 冷蔵庫にちょうど胡瓜もあるし、生姜の甘酢漬けもあるし、作らない訳にはいきませんね。 // お腹が空いていたのいたので急いで作ったから、豆腐の水切り具合が甘かったかなぁ〜?? もう少し辛抱すれば良かった。。。 でもお味は想像とおりで大満足。 これからの季節にオススメの爽やかの白和えでした。 こちそうさまでした。                            >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-05-14 22:17:00
#241 2016年4月レッスンレポート
にほんブログ村 // 2016年4月は春野菜をたっぷりと使った和定食をご紹介しました。 ヘルシーで簡単!普段の食卓で活躍できるおうちご飯的!?なおかずを用意しました。 もちろん、見せ方によってはおもてなしにもなりますよ。 玉味噌の作り方、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方などなど、知っておいて便利な情報もお伝えしました。 食器は骨董和食器とガラス食器のミックスで。インウェイの定番和食コーデにしました。 // 海老と季節の柑橘の玉味噌サラダ 豆腐の雑魚土佐揚げ 春キャベツでロールキャベツ 空豆ご飯 生麩の田楽(お楽しみメニュー) 抹茶白玉あんみつ(デザート) テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。   レッスンレポートのアップが少々遅くなりましたが、4月も楽しく無事にレッスンを終了することができました。 どうもありがとうございました。 レッスンにお越しのみなさまにはお伝えしましたが、5月より産休に入らせていただくことにしたので、 4月をもってしばらくの間、レッスンをお休みすることにしました。 年内にはレッスンを再開することを目標としています(笑)。 毎月みなさまにお会い出来る事をとても楽しみにしていたので、寂しいような。。。複雑な気持ちです。 産休とはいえ、毎日ゆっくりしすぎることも出来ないので、いつでも遊んでください!(笑)   それでは、ひとつの区切りとして、レッスンを始めてから約2年半。 本当にどうもありがとうございました。 少し先になりますが、またお会い出来る日を心より楽しみにしております。 ブログには日々のお食事をアップするので、たまに遊びに来てくださいね。   Cooking Salon Inwei 青木昌代          >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-05-04 08:22:00
#240 筍と菜の花の焼きリゾット
にほんブログ村 #cc-m-imagesubtitle-image-12448722392 { max-width: 100%; } @media (min-width: 670px) { #cc-m-imagesubtitle-image-12448722392 { max-width: 670px; } } // さてさて、前回に引き続き3月レッスンの余り物活用メニューです。 第二弾!は(っていうか、これで終わりです。)筍と菜の花のリゾットと新玉ねぎのホワイトスープを 使った焼きリゾットです。 リゾットが余るとやっかいな気がしますが、こうすれば無駄なく最後まで美味しくいただけますよ。 #cc-m-imagesubtitle-image-12448726092 { max-width: 100%; } @media (min-width: 670px) { #cc-m-imagesubtitle-image-12448726092 { max-width: 670px; } } // それでは作り方です。 1)フライパンにバターを溶かし、小麦粉をふりかけ、ベシャメルソースを作る要領で小麦粉を炒める。 2)ホワイトオニオンスープ(なければ牛乳でOKです。)を加えゆるめのとろみをつける。 3)筍と菜の花のリゾットを加えソースとリゾットをしっかりと混ぜ合わせ、米の芯まで温める。 4)耐熱容器に3)を加えお好みでパン粉とチーズをふりかけオーブンで焼いて出来上がり。 #cc-m-imagesubtitle-image-12448732292 { max-width: 100%; } @media (min-width: 670px) { #cc-m-imagesubtitle-image-12448732292 { max-width: 670px; } } // こちらもチキンパルメザンパスタ同様、簡単に作ったのに濃厚な味わい。 ちなみにうちの主人はリゾットよりこちらの焼きリゾットの方がお気に入りみたいですよ。 きっと、男性、子供に特に人気な味なんだろうなぁ〜。                                  >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-04-20 07:42:00
#239 チキンパルメザンパスタ
にほんブログ村 #cc-m-imagesubtitle-image-12448716192 { width: 670px; } @media (max-width: 300px) { #cc-m-imagesubtitle-image-12448716192 { width: 100%; } } // ちょっと遅れましたが、3月レッスンでご紹介したチキンパルメザンを使ったパスタです。 冷たく硬くなったチキンはロールされた状態でスライスして使います。 煮凝ったソースとトマト、オリーブなどその他具材も全て使いますよ。 #cc-m-imagesubtitle-image-12448717192 { width: 670px; } @media (max-width: 300px) { #cc-m-imagesubtitle-image-12448717192 { width: 100%; } } // それでは、作り方です。 1)パスタを茹で始める。 2)フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪をいれ弱火でじっくり炒める。 3)にんにくの良い香りがしてきたら、スライスしたチキンを加え軽く炒め、煮こごりとその他具材も加える。 煮こごりが溶けてきたら、トマトを潰しながらソースと絡める。 4)パスタを加え、味が足りなければ茹で汁を加えて調整する。 5)お好みでハーブ、パルメザンチーズ、レモンゼストをあしらって出来上がり。 #cc-m-imagesubtitle-image-12448719092 { width: 670px; } @media (max-width: 300px) { #cc-m-imagesubtitle-image-12448719092 { width: 100%; } } // 旨味たっぷりの煮こごりをベースに味を作っているので、即席とは思えない上等パスタの出来上がり。 週末の夜にチキンパルメザンを作って、余ったものを使って平日のどこかでパスタにするのが 我が家のパターン。 ぜひ、お試しくださ〜い(^^)                                     >> Older Post   にほんブログ村
更新日:2016-04-19 08:41:00
#238 引っ越し完了!!
にほんブログ村 // 3月のレッスンが終わってから、ずっと引っ越し作業に追われていました。 まだ、全部が終わった訳ではないけれど、ようやっと落ち着いて暮らせるくらいになりました。。。 あ〜っ!!正直、疲れた。。。 結婚してから8年間住んだ前の家に名残惜しさを感じつつも新しい生活がスタートです。 今度のお家でも私の一番のお気に入り&遊び場になるであろうキッチン。 取りあえず、キッチンが片付けばOKです。 // 食器の収納はいつもいつも悩みのタネ。。。。 昔は本当に隙あらば靴をショッピングしていたけど、今はそれが食器にシフト。 なので、いつもこれが欲しいな〜と思う食器のリストが頭にあり、収納スペースと相談しながらのお買い物。 今回の引っ越しも食器を片付けながら、どこかに余分なスペースはないもんか?と考えてばかり。 困ったもんだ! // 今回の引っ越しは夫婦揃ってとにかくバランス重視で色々と妥協した部分もあったけど、 また楽しい思い出がたくさんできるお家になるといいなぁ〜。 さてと、さっそくこの子達を使って何を作ろうかしら??            >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-04-13 05:30:00
#237 2016年3月レッスンレポート
にほんブログ村 //    毎年3月は春の和食をテーマにしていましたが、今回は初めて春イタリアンをご紹介しました。 春の素材をたっぷり使った口当たりもどこか爽やかなメニューになるように心がけました。 基本のベジタブルストックの取り方、リゾット作りのコツ、筍の灰汁抜き方法など細かい情報も盛りだくさんの レッスンとなりました。 テーブルセッティングはアラビア食器にスガハラガラスのガラス食器のミックスで。 ジャスミンティーのティーソーダをお出ししたのでいつもは登場しないクリスタルのグラスも並べてみました。 // ポテトスタックス バーニャソース添え 新玉ねぎのホワイトオニオンスープ 筍の菜の花のリゾット チキンパルメザン ポークリエット(お楽しみメニュー) 焼きプリン(デザート) テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。   今月も無事レッスンを終える事ができました。ホッ。 レッスン前は毎度のことですがかなり緊張します。何度やっても特に月初めのレッスン前日の夜は なんだか落ち着かなくてなかなか眠れなかったりします。 でも終えてみたら、いつもとおり和気あいあいとたくさん笑って、私の方が楽しんでいたかもしれません。   本当にいつもどうもありがとうございます。 来月は和食を予定しています。 またみなさまにお会い出来るのを楽しみにしています!             >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-03-30 08:44:00
#236 高野豆腐と海老の蒸し物
にほんブログ村3月28日(月)レッスンに1席空席がでました。ご興味のある方は是非ご連絡ください。 // 主人がいわゆる男子飯を好むので、ふだんはわんぱく味の多い我が家ですが、 たまにしっとりと優しい味のする和食が食べたくなります。 そんな時はお昼間に時間がある日を見付けて、自分のためだけにそんな和食のおかずを作ったりします。   とは言え、なるべく冷蔵庫にある食材で作りたいですよね。 今回は乾物棚にある高野豆腐と冷凍してあった海老を見付けてこれだ!と思い作りました。 // 調理の方法でまったく食感が異なる高野豆腐。 嫌いな方も多いですよね。 私も高野豆腐を甘く煮たものはあまり好みではないですが、今回のように葛をつけて蒸したり、 揚げたりした高野豆腐は好きです。 あと、水で戻した高野豆腐を5ミリ×2センチくらいに切って、ひじきの煮物に入れたりします。 とりあえず、乾物棚にはひじきと同様いつも常備している乾物のひとつです(^^)                          >> Older Post   にほんブログ村
更新日:2016-03-24 07:01:00
#235 石焼ビビンバ
にほんブログ村3月28日(月)レッスンに1席空席がでました。ご興味のある方は是非ご連絡ください。 // 週末のランチに作った石焼ビビンバ。 外食で韓国料理をいただく時は注文することはほとんどありまえせんが(なんでだろ??)、 お家では石焼ビビンバをよく作ります。 平日の常備菜として作っていたナムルが残っていたので簡単に作れた15分ランチです。 // 豆もやしのナムル。 // ほうれん草のナムル。 豆もやしのナムルを作るのに白胡麻を使い切ってしまったのでこちらは黒胡麻で。 豆もやしのナムルとはほんの少し味を変えてあります。 // お野菜だけでは寂しいので冷凍してあった牛肉の薄切りで焼き肉を作りました。 1月のレッスンでもご紹介した韓国風万能だれを使った簡単焼き肉です。 この時は牛肉に長葱の薄切りと万能だれに砂糖を加えて甘みを足した物を牛肉にモミモミして 胡麻油で炒めて出来上がり。 この万能だれも我が家の冷蔵庫に常備です。そして、こちらも常備のタテギをちょこんとのせて。 // 玄米気分だったので、直火OKの器に胡麻油を塗って、具材を全部乗せてそのままコンロへ。 大満足のおこげの出来上がりです。 大人数で食べる時は食卓に卓上コンロを置いて土鍋で作るのがオススメ。 盛り上がります(笑)!                   >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-03-20 08:06:00
#234 2016年4月のレッスンスケジュールを公開しました
にほんブログ村 // 2016年4月のレッスンスケジュールを公開しました。 なんとも言えない軽やかさを持つ春の素材は大好きです。 そんな春素材を使った和定食をレッスンを予定しております。     ☆予定メニュー 海老と季節の柑橘の玉味噌サラダ 豆腐の雑魚土佐揚げ 春キャベツでロールキャベツ 空豆ご飯 お楽しみメニューは思案中です。 デザートは思案中です。   ☆レッスンスケジュール   2016年4月22日(金)11:00~ 2016年4月23日(土)11:00~ 2016年4月24日(日)11:00~ 2016年4月25日(月)11:00~ 都合により週末レッスンがいつもより1レッスン少ないので週末レッスンをご希望の方は   いつもよりちょっぴりお急ぎください(笑)     レッスンのご予約はこちらのメールアドレスに希望レッスン日を明記の上ご連絡ください。 cookinwei@gmail.com   それでは、どうぞ宜しくお願いいたします。                         >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-03-16 07:09:00
#233 里芋のグラタン
にほんブログ村 // 今年の冬もたくさん里芋をいただきました。 大好きな里芋。レッスンに参加している方はご存知のとおり、お料理教室に登場することも多いです。 きっとこれからも登場します(笑)。 さて中途半端に残っていた里芋を使ってコロッケを作ろうかと思ったけど、急に気が変わって途中で方向転換。 // 前に作ったベシャメルソースが冷凍してあったので急遽グラタンを作りました。 付け合わせはレンズ豆のサラダ。 このレンズ豆のサラダも我が家の常備菜のひとつです。美味しいですよ〜。 // 実はこの里芋のグラタンはオーブンで焼いていないんです。 コロッケの中身用に作った里芋のフィリングの上に熱々のベシャメルソースをのせて、 その上からパン粉とパルメザンチーズをオーリブオイルでこんがり炒めたものをたっぷりふりかけています。 ちょっぴりライトなグラタン。とろけるチーズが重たいと感じるときはオススメです。                         >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-03-14 10:00:00
#232 豚汁うどん
にほんブログ村 // 洋風の汁ものの次は和風でということで豚汁を作りました。 私はスープを作る事がとても好きなのですが、実はあまり味噌汁をいただきません。 なんでだろ?主人が好きなので味噌汁はよく作りますが、まぁ食べて2口程度。。。 でも何故か豚汁は別なんですよね。 // 豚汁を作った翌日はだいたいお餅を入れるか、おうどんを入れるかしてランチを作ります。 この日はちょうどいただいた美味しい平たいおうどんがあったので、迷う事なく豚汁うどんで決定です。 // このおうどんが美味しくて。 お取り寄せしたくなったらできるように袋を捨てずにとっておきました。 煮込み系うどんにはピッタリのおうどんでした。 ごちそうさまでした。   ちなみに私のブログはランチばかり。。。そんな訳で簡単なものばかり。 お夕飯にはきちんとしたおかずも作っているんですよ。 でも、お腹を空かせて待っている人がいると出来立てをすぐに出したくて、 写真をとっている暇が無いという。。。 これからは隙を狙ってお夕飯の写真も撮るようにがんばろう!っと。                        >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-03-08 04:54:00
#231 ミネストローネスープ
にほんブログ村 //   年末年始の暴食をいまでに引きずっている私たち。。。少々、体をリセットさせるためにも、最近のお夕飯は サラダとスープというのがお決まりになってきました。 毎週2〜3種類のスープを作っているような気がします。 // ベーコン、玉ねぎ、人参、セロリ、じゃがいも、キャベツをチキンスープとパッサータというトマトの 裏ごしを使って作っています。 トマトジュースよりも濃く、ピューレより薄く、トマトの水煮缶より自然な味わいがして、 私はトマトベースのスープを作る時によく使います。 オススメです。 // 別の小鍋でオリキエッテを茹でて、お皿の中でスープと合わせました。 スープの鍋にパスタを入れっぱなしにするとパスタが伸びでしまうので、 パスタは都度茹でて加えるようにしています。   さて、今晩のスープは何にしようかしら? 豚汁あたりも良いかも。                   >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-03-01 07:20:00
#230 お餅のパンケーキ
にほんブログ村 // すご〜く前に作ったものですが。。。。 お正月明けにテレビをボーっとしながら見ていたら、余ったお餅を使った絶品レシピ!的な番組がやっていて、 やってみよ〜!と思い立って作った一品。 いったいどうやって作ったのかすっかり忘れてしまったのですが、確か思ったよりも材料が揃っていなくて、 もはやテレビで紹介されていたのものとは違う食べ物になってしまった事は覚えてます。。。 // 切り餅に小麦粉と卵を合わせて作った生地に目についた野菜を加えてオリーブオイルで焼いたような??? 気がします。椎茸のみじん切りをオリーブオイルで炒めて、醤油とレモンで(確か。。)で味付けしたものを ソースとしてたっぷりかけたような気がします。 // 私は切り餅を日常のお料理によく使います。 以前レッスンで中華の大根餅をご紹介したことがありますが、そのときもあえて切り餅を使ったレシピを ご紹介しました。 お餅は油との相性が良いので、ちょっと思いついた時に切り餅を加えて焼くと新たな発見があったりして 楽しいです。考えてみると私はお正月に限らず、一年中お餅を食べているかも!?                           >> Newer Post にほんブログ村
更新日:2016-02-19 06:31:00
#229 2016年3月のレッスンスケジュールを公開しました
にほんブログ村 // 2016年3月のレッスンスケジュールを公開しました。 毎年2月にお休みをいただき、3月は気分も季節もフレッシュにレッスンを再スタートします。 通年は和食でスタートしていましたが、今年は初めての春イタリアンです。 春の素材をたっぷり使用した爽やかイタリアンをご紹介します。 フレッシュなベジタブルストックと取り方、リゾットの作り方などの基礎知識も丁寧にお教えいたします。   ☆予定メニュー 新玉ねぎのホワイトオニオンスープ 新じゃがいものポテトスタックス バーニャソース添え 筍のリゾット パルメザングリルドチキン お楽しみメニューは思案中です。 デザートは思案中です。   ☆レッスンスケジュール 2016年3月18日(金) 11:00〜 2016年3月19日(土) 11:00〜 2016年3月26日(土) 11:00〜 2016年3月27日(日) 11:00〜 2016年3月28日(月) 11:00〜   詳しいレッスン情報はこちらをご覧ください。   レッスンのお申し込みはこちらから。 ※レッスンお申し込みの際は必ず希望日程を明記するようお願いいたします。   昨日と打って変わり、今日はまた冬らしいお天気に戻りましたね。 次回お会い出来るときはきっと季節も変わっていますね。 想像しただけで、ワクワクしてしまいますね。 また、みなさまにお会い出来るのをワクワクしながら楽しみにしています。 どうぞ宜しくお願いいたします。             >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-02-15 00:32:00
#228 茴香と鰯のパスタ
にほんブログ村 // 大大大大好きなパスタのひとつ。 茴香と鰯のパスタです。茴香とはフェンネルのことです。 シチリア料理では定番中の定番のパスタ。 作り方は大して難しくはないのですが、なんといっても、うちの近所ではなかなかフレッシュなフェンネルに 出会うことはありません。 麻布のナショナルマーケットか日進なんかにはあると思いますが。。。   フェンネルとはこんな形をしていて。 // 根の部分もはパスタの具材として使います。 セロリと玉ねぎを足したような。。。!?でも、もっと独特な風味があります。 それにしても、このフェンネルは茎が長いなぁ。 // 穂先はなんとも言えない素晴らしい香りがします。 細かく刻んで仕上げにたっぷりとパスタに絡めます。 // あとは、松の実やレーズンをアクセントに加えたり、可能であれば、パスタを茹でるお湯にサフランを 入れればさらにベター。 // いつも売っていればいいのにな。 今度はいつ会えるのかしら??? たまに出会えるから、お料理するのも食べるのもワクワクするんだけど。。。あはは。               >> Older Post  にほんブログ村
更新日:2016-02-11 08:18:00
#227 鴨南蕎麦
にほんブログ村 // 今日のランチに作ったお蕎麦を紹介します。 たまに作る鴨南蕎麦です。年末に残った鴨を冷凍してあったので、その鴨を使いました。 もちろん、我が家の年越し蕎麦も鴨南です:) お家で鴨南!?と思われるかもしれませんが、作り方はいたってシンプル。 美味しい合鴨と麺つゆさえあればどなたでも簡単に作る事ができます。 一昨年のお正月料理レッスンでご紹介したレシピです。 // 合鴨を焼いた時にでる脂で焼いた葱、香り豊かな三つ葉と柚。 鰹と昆布のきいた麺つゆ。あ〜!もう〜〜たまらん。 毎日食べてもいいと思うくらいの好物です。 // 付け合わせは大根のサラダでさっぱりと。 // ちょっとの手間でこの満足感。 お外で美味しいお蕎麦をいただくのも大好きですが、それとはまた違った美味しさのあるお家ごはん。 とりあえず、年越しそばは毎年これに決まりだな。ふふふ。                           >> Newer Post にほんブログ村
更新日:2016-02-06 03:42:00
#226 色々雑穀ご飯で雑魚焼き飯
にほんブログ村 // 1月レッスンでご紹介した色々雑穀石焼ご飯があまった時にぜひ作って欲しいのがこの焼き飯。 作り方はとても簡単なので、ご飯が余った時にはぜひ試してみてください。 // 胡麻油で韓国風ペーストを炒めて、良い香りがしてきたら、色々雑穀ご飯をフライパンに加え炒めます。 余ったご飯が冷蔵庫で冷やご飯になっていたらなおベター。 ご飯に胡麻油の風味がまわったら、たっぷりのちりめんじゃこを加えさらに炒めます。 雑魚の味だけでは足りない場合は塩を少々で味を調整。 最後に胡椒をたっぷりと醤油をフライパンのふちからたらりを回し入れて醤油の香ばしい香りを ご飯につけて出来上がり。 ねっ!簡単でしょ! // ちりめんじゃこがいっぱい。 大豆の甘みとなんとも合うんですよねぇ。 // 今回はレッスンで残った芹も生のまま、たっぷり盛りつけました。 ごちそうさまでした。                  >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-02-02 07:27:00
#225 2016年1月レッスンレポート
にほんブログ村 // 2016年初めてのレッスンは韓国料理でスタートしました。 これから寒さがますます厳しくなるこの季節、身体の芯から温まる韓国料理メニューをご紹介しました。 韓国料理レッスンでは必ず使用するInweiオリジナルのペーストとタレを今回もフル活用です。 作り置き可能なこの万能調味料。ぜひお家でもご活用ください。 今回のレッスンのハイライトは何と言っても、豚スペアリブを使用したスープの取り方でした。 ちょっとの手間で上品で味わい深いスープをとる事ができます。 寒い日はぜひ家に籠って、スープをとってみてください。   <お食事> 里芋のチヂミ 宮廷トッポキ オリジナルカムジャタン 色々雑穀石焼ご飯 豆もやしと韮のナムル(お楽しみメニュー) プーアル茶カプチーノ&柿バター(デザート) // <テーブルコーディネート> // 詳しいテーブルコーディネートはこちら。   レッスン最終日の前日には大雪の予報が出て、レッスンをキャンセルをするかどうかと ハラハラしましたが、雪が降る事もなく無事レッスンを終了することができました。 どうもありがとうございました。 2月はレッスンをお休みさせていただきますので、次回は3月を予定しております。 次回お会い出来るときはきっと季節が変わっていることでしょう。 また、お会いできるのを楽しみにしております。                     >> Older Post にほんブログ村
更新日:2016-01-31 23:25:00
#224 蛸のチョップドサラダ
にほんブログ村 // みなさま、お久しぶりです。 ちょっと、コンピューターの前から離れたら1ヶ月も時間が過ぎていました。。。 今日からまたブログをアップしていきたいと思っています!(いつもまで続けられるかなぁ。。不安。) 本年もどうぞ宜しくお願いいたします。   さて、先日のブランチに作ったサラダをご紹介します。 前の日の晩に自宅でたこ焼きパーティーをしたのですが、その際に余った蛸を使ってサラダを作りました。 チョップドサラダとはサラダに入れるお野菜をチョップする=細かく刻むというもの。 この冬はこのサラダを極めたいと思っているので、このブログにこれからもちょくちょく登場するかも!? // すでにたこ焼き用に小さく切ってしまっていた蛸は、ニンニクとオリーブオイルで炒め、塩、胡椒、レモン汁で 味付けをしておきます。 野菜を細かくカットしたら、ホワイトワインビネガーをベースに醤油をタラリとたらしたドレッシングと あら熱をとった蛸を炒め汁ごと加え、さっくり混ぜ合わせて出来上がり。 刻んだアーモンもたくさん入っています。 // このサラダはとにかくドレッシングの絡みが良いです。 ボールいっぱいの野菜でもあっという間に完食です。そして、お腹い〜っぱい! たまにお野菜だけでお腹がいっぱいになるのもとても良いもんです。 なんだか、体が気持ち良い気がして、オススメです。               >>  Older Post にほんブログ村
更新日:2016-01-25 19:35:00
#223 2015年12月レッスンレポート
にほんブログ村 // 今年最後のレッスンになってしまいました。瞬きをしている間に今年一年が終わってしまった。。。 さて、2015年最後のレッスンは例年通り、inweiスタイルのお正月料理をご紹介しました。 メニューは我が家のお正月に欠かすことの出来ない角煮とお雑煮や、華やかさたっぷりの野菜寿司、 見た目もしっとり美しい里芋の含め煮の4品です。 どれも前日に丁寧な下拵えが必要な手間も時間もかかる品々でしたが、その分、当日はそこまで時間を かける事なく仕上げる事ができるメニューを考えました。 年末のテレビ番組でも見ながらのんびり準備をしてもらえればなぁと思っています。 テーブルコーディネートは赤をメインカラーにし、骨董和食器でおもてなしさせていただきました。 主人のお食い初めの際につかった漆器を義母からいただいていたのですが、それが見事にテーブルに マッチしました。やっと使う事ができて良かった!です。 // 里芋と生麩の含め煮 豚の角煮 鶏雑煮 野菜寿司 松前サラダ(お楽しみメニュー) おしるこ(デザート) テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。   先月はレッスンをお休みさせていただいたので、2ヶ月ぶりのレッスンとなりました。 久しぶりのレッスンで緊張しましたが、みなさんにたくさんの元気をいただきました。 いつも本当にどうもありがとうございます。   2016年1月は韓国料理でスタートする予定です。 1月30日(土)のみ空席がございます。 ご興味のある方はこちらまでご連絡ください。   あっという間に年末ですね。 ちょっと早いですが、Merry Christmas & Happy New Year !   良いお年をお迎えください。                      >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-12-20 16:44:00
#222  ポルチーニのリゾット
にほんブログ村 // 11月レッスンでご紹介しようと思っていたメニューをちょっぴりお見せしようかと思います。   11月レッスンはクリスマスメニューを考えていたのですが、パスタと迷ったあげく、 リゾットにしました。 リゾットはパスタに比べて敬遠しがちですが、コツさえつかめば思っているよりも簡単で 手軽にいつでもつくることができる便利メニューです。 // 今回のレシピではちょっぴり丁寧にポルチーニのブロードをとるところからスタートしました。 おかげで香り豊かなで芳醇なリゾットの出来上がりです。   またいつかレッスンでも異なる具材でリゾットをやりたいな〜と思っています。             >> Newer Post にほんブログ村
更新日:2015-12-07 08:12:00
#221 ワイルドライスのサラダ
にほんブログ村 // 久しぶりにワイルドライスを茹でたので、さっそくサラダを作りました。 最近ワイルドライス、流行ってきましたよね。 一時前は日本で見る事はほぼなかったのですが、最近はサラダ専門店でのトッピングでも 見かけますね。 // 茹でたワイルドライスをベーコン、くるみ、玉ねぎ、ピーマンと一緒に炒め、塩、胡椒、レモンでシンプルに 味付けしました。 味付けしたワイルドライスは最後にクルトンとさっくり和えて、ボリューム満点のサラダの出来上がりです。 // サラダと言っても、これはかなりのハイカロリーだな。。。。 美味しいものはカロリーが高いのです。。。                >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-12-03 08:10:00
#220 2016年1月レッスンスケジュールを公開しました
にほんブログ村 // 2016年1月のレッスンスケジュールを公開しました。   2016年のスタートは例年とおり、韓国料理でスタートしようと思っています。 クリスマス、お正月で洋食、和食をたっぷり楽しんだ後、そろそろ違う味も欲しくなりませんか!? ということで、みんなで楽しく韓国料理でお口もリセット。身体の芯から温まりましょう!   <レッスン日程>  1月22日(金)11:00〜 1月23日(土)11:00〜 1月24日(日)11:00〜 1月29日(金)11:00〜 1月30日(土)11:00〜   <メニュー> 里芋のチヂミ 宮廷トッポキ キムチチゲ 炒り大豆、銀杏、栗、黒豆、雑穀、、、色々石焼ご飯   キムチチゲはいつもとおり、丁寧にスープをとるところからスタートです。 また、ご自宅でも簡単に作ることが出来る石焼ご飯やモチモチした食感が美味しい里芋のチヂミ、 辛くないブルコギ風味のトッポキもどうぞお楽しみ。 里芋のチヂミは数年前のレッスンの時にお楽しみメニューとして出した一品です。 その時とても好評だったので、今回は前菜メニューとしてご紹介することにしました(^^)   レッスンの予約はこちらから宜しくお願いいたします。   また、12月13日(日)に1席キャンセルがでました。 →12月13日は満席となりました。代わりに、12月12日(土)1席空席がでました。 →12月12日(土)も満席となりました。 こちらにつきましても、こちらからご連絡ください。   また、レッスンご予約の際はご希望の日程を明記するようお願い申し上げます。   さて、来週は12月レッスンがスタートです。 久しぶりのレッスンにワクワクドキドキです。 みなさまにお会い出来るのを心より楽しみにしております!!!                        >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-12-02 03:34:00
#219 無花果のコンポート
にほんブログ村 // そろそろまたブログを再開しようかと思っています(^^) さて、いつだったか作った無花果のコンポートです。 無花果はそのままでもドライにしてあっても、どんな形でも大好きなのですが、 大好きな食べ方のひとつがコンポートです。 無花果が旬の時期になると必ず作ります。 作り方はとても簡単。 湯剥きした無花果をちょっと甘めの蜜で煮るだけ。 仕上げにレモン汁を加えるとパッと美しいピンク色に変化します。 // たっぷりの蜜と一緒に盛りつけた無花果に生クリームをたらりとかけていただきます。 来年の無花果の時期にはぜひお試しください(^^)            >> Older Post  にほんブログ村
更新日:2015-11-30 01:44:00
#218 レシピを送りました!
// みなさま、お久しぶりです。 今月はご迷惑をおかけし大変申し訳ありませんでした。。。 おかげさまで毎日ゆっくりと時間を過ごし、心も身体も気持ちよく生活させてもらっています。 そろそろ、また日々のお料理もブログにアップしていこうと思っています。 さて、本日、11月レッスンにお申し込みのみなさまへレシピを郵送いたしました。 連休中に届くのかな?それとも連休明けかな? どちらにしても近いうちに真っ赤な封筒が届くと思います。 どうぞお楽しみに:) 質問はいつでも受付けておりますので、ぜひクリスマスレシピを試してみてくださいね。 ちなみに12月レッスンは予定とおりに行う予定にしております。 また2016年1月レッスンについては12月の初旬にこちらも予定とおりスケジュールの公開をする予定です。 それでは、楽しい3連休をお過ごしください。                  >> Older Post  にほんブログ村
更新日:2015-11-20 09:25:00
#217 11月レッスンにつきまして
11月14日から開催を予定しておりました<2015年11月ちょっとお洒落なお家クリスマスレッスン>ですが、 私の健康上の理由で急遽、全クラス開催を中止させていただくこととなりました。 ご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。 レッスンお申し込みのみなさまには、ひとりひとりメールにてご連絡をさせていただきます。 またこの件についてのお問い合わせはこちらからお願いいたします。   改めまして、この度は誠に申し訳ございません。 どうぞご理解いただきますよう、何卒、宜しくお願い致します。   Cooking Salon Inwei 青木昌代
更新日:2015-11-06 02:20:00
#216 レンズ豆のサラダ
にほんブログ村 // 乾物棚には必ず数種類の豆類を常備しています。 その中でもダントツに調理しやすいのがレンズ豆。レンズ豆は水に漬ける必要も下茹でする必要もありません(^^) なので思い立った時にすぐに調理できるのがいいですね。   お友達の家に持って行くために豚肉のコンフィを作りました。 そしてコンフィと一緒に作ったのがレンズ豆のサラダです。 この2つは、私の中ではいつでもセット。必ず一緒に作ります。 そういえばこのメニューは去年のクリスマスレッスンの時もやりましたね。 // 秋が訪れると冬に向けて仕込みたくなるコンフィ。 時が過ぎるのは本当に早い。もうコンフィを作る季節になってしまったのですね。 // コンフィとレンズ豆のサラダを一緒に作る理由は、コンフィを作る時にできる煮こごりを 隠し味に使うとレンズ豆がすごく美味しくなるから。 もちろん、煮こごりがなければブイヨンなどを利用しても美味しくできますよ。 温かくても冷たくても美味しくいただけるレンズ豆のサラダ。 タッパーいっぱいに作ったけど、嬉しいことに帰る時は空っぽ。 こういうのがお料理をしていて一番嬉しいですね。              >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-10-30 22:00:00
#215 2015年10月レッスンレポート
にほんブログ村 // 食欲の秋! 今月は秋食材満載の和食献立をご紹介しました。秋を代表する食材、きのこや銀杏についてのおばあちゃんの 知恵袋的な情報や秋刀魚の三枚おろしのやり方など、基礎知識もお伝えしました。 薩摩芋の飛竜頭は揚げたてのアツアツを自家製の天つゆでお出ししました。何気に冷蔵庫のお掃除的発想から 色々な具材で楽しめる飛竜頭。ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。 見た目も、味も目一杯秋を取り入れたつもりですが、いかがでしたでしょうか? テーブルコーディネートはオレンジを基調として、モダン和食器でコーディネートしてみました。 今月より2週にわたってレッスンを行うことになったのでお花を途中入れ替えましたが、 どちらもメインは大輪のダリアで。大きな大きなダリア。見るたびに我ながら見とれていました。 大好きなお花のひとつです。 // きのこの紅葉酢和え 薩摩芋の飛竜頭 秋刀魚の幽庵挟み焼き 銀杏と餅黍のご飯 焼き茄子と茗荷の赤だし(お楽しみメニュー) 市田柿の栗餡包み(デザート) テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。 ぐっと秋が深まってきましたね。 今日は予想外のニュースにちょっぴりあたふた。。 いやいや本当に人生なにがあるか分かりませんね。 今月もどうもありがとうございました。 さてと、今晩のお夕飯は何にしよう??? 冷蔵庫の中身と相談してみます。                 >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-10-29 02:48:00
#214 秋刀魚の挟み揚げ
にほんブログ村 // いい加減、秋刀魚のお食事しつこいですかね。。。!? さてはて、10月レッスンのメニューにあった秋刀魚の幽庵挟み焼き。 試作の時にたくさん仕込みすぎて何か違う食べ方がないかなぁ〜?と思って作った一皿。 それがなんと大正解! みんさん、ぜひ、秋刀魚を幽庵地につけた際はぜひこちらもやってみてください。 // <作り方> 幽庵地に漬けた秋刀魚の汁気をしっかりとふきとり、身側に小麦粉をはたいて、 切り身2枚をしっかりと合わせる。 黒炒り胡麻、白炒り胡麻、細かくひいたパン粉を合わせて衣をつくる。 小麦粉、溶き卵、合わせ衣の順に秋刀魚につけ、170度油でカラリと揚げる。 // 外はカリッカリ。中はホクホク。 柚の絞り汁をタラリとかけてさっぱりといただきました。 主人もどうやらお気に入りだったようでまた作って欲しいとのリクエストが(笑)。 秋刀魚のあるうちにもう一度作ろうかしら?ちょっぴりアレンジしてみようかしら。 せっかくなら、ちょっぴりアレンジしてみま〜す。           >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-10-27 05:27:00
#213 サリ麺
10月26日(月) 1席空席がでました。 お問い合わせはこちらから。 にほんブログ村 // ラッポギを食べに行った時に新大久保で出会ったインスタント麺。 サリ麺。   ラッポギにも入っていた麺ですが、鍋に入れて煮込んで美味しい麺だそうで、 それを聞いてもちろん購入。 今までもチゲの〆にラーメンを入れたら美味しいだろうなと思ってはいたものの、 ふだんインスタントラーメンを含め、自宅でラーメンを食べる事がないので 何を買って良いか分からなかったんです。 // これが噂のさり麺。 これを試してみたくて、冷蔵庫の残り物でチゲを作りました。 チゲの具材はこんな感じ。 // 発酵して酸っぱくなった、白菜キムチ、葱キムチ、長葱、筍、椎茸、エリンギ、茄子。 チゲっぽくない具材ばかりですが、意外と何をいれても美味しいですよ。 // 茄子は煮込むことでドロけるのが嫌だったので、別のフライパンで炒めてから、 最後にのせました。 // 鍋ごとテーブルに運んで好きなだけとって食べました。 案の定の食べ過ぎ。 // ちなみにこのサリ麺。 量が多くてビックリ。 1パック鍋に入れたら、膨らむ、膨らむ。 チゲにご飯を合わせるのに飽きたら良いかも。 良い発見でした!            >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-10-20 20:18:00
#212 ラッポギ
にほんブログ村 // 子供頃に自分は食べた事がなくて、でもきっと美味しいんだろうな〜!と想像して 憧れていた食べ物ってありませんでしたか?   私の憧れはたこ焼きでした(笑)。 母が蛸が苦手でたこ焼きを食べてみたくても、たこ焼き屋さんの前さえ歩くのを避ける人だったので、 生まれて初めてたこ焼きを食べたのは忘れもしません。 中学時代の買い食いだったことを今でも覚えています。 味とかよりも、なんだか嬉しかったのを今でも覚えています。   まぁ、とにかく生まれた時から食べ物にトキメク食いしん坊な自分の最近の憧れが、これ。 ラッポギ。   トッポッキのなかにインスタントラーメンが入ってしまっているという、なんとも罪悪感さえも 芽生えてしまいそうなジャンクな食べ物。 ソウルに行った時も食べる事を現地の知り合いに却下された一品。あはは。 そんな私の願いを叶える為に、新大久保に連れて行ってもらいました。 // もちろん毎日食べるものではないけど、もうなんとも美味しかったです! 大満足。甘くて、辛くて、味が濃くて、もう身体に悪そう〜で、でも旨い!   NYでの高校時代に当時、仲良しだった韓国人のお友達にコリアンタウンで 初めて食べさせてもらってから大好きなトッポッキ。 でも、ラーメンが加わったラッポギは食べた事がなかったんです。 だいたいそんな食べ物があることさえも最近まで知らなかったし。。   この身体に悪そうな感じを見て、大きな声で食べたーいっ!と言いにくい気がしてね。。。。 でも言ってみるもんだ。 楽しかったし、嬉しかったし、美味しかったです。 たまにはこういうのも必要ですね。           >> Older Post
更新日:2015-10-18 21:15:00
#211 秋刀魚のオーブン焼き
にほんブログ村 // さてさて、今日から10月レッスンが始まりました。 今月のメニューにもありますが、今年はほんとによく秋刀魚を食べています。 週末のランチに秋刀魚を簡単にオーブンで焼いたものを作ってみました。 薄くスライスしたじゃがいもの上に塩、胡椒した秋刀魚をのせ、 白ワイン、オーリブオイルをふりかけ、にんにく、ハーブ、レモンをのせてオーブンで焼くだけ。 ね、簡単でしょ(笑)!? // 秋刀魚も美味しいけど、じゃがいもがまた美味しい。 // これに美味しいバケットとサラダ。 簡単で美味しいランチになりました。 ごちそうさまでした。          >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-10-16 05:40:00
#210 玄米納豆炒飯
にほんブログ村 // ちょっぴりショボいメニューが続きますが。。。さて、炒飯はいったい何度目の登場でしょうか? 我が家の炒飯は中華風ではなく、鉄板焼きの〆にいただくガーリックライスのような焼き飯です。 ちなみに焼き飯のときは必ず玄米で作ります。   二人暮らしなので、玄米は一回で2合炊き、余ったご飯はそのまま冷蔵庫で冷やご飯に。 気が向いた時にそのご飯を使って焼き飯を作ります。 なので、これは先日ご紹介した梅ひじきご飯の残りです。 まぁ、なんて質素なお食事なんでしょ!? // この日は、冷やご飯の量がちょっと少なめだったので納豆で量増し。 けっこう美味しいですよ〜。 ちなみに韓国海苔でくるっと巻いて食べても美味しいです。 我が家の簡単定番ご飯でした。             >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-10-12 23:06:00
#209 梅ひじき玄米ご飯
にほんブログ村 // わざわざブログで紹介する程のものでもないですが。。。 先日つくった梅ひじきの玄米ご飯です。 私はお料理をする時に梅干しをよく使います。 ちなみに梅干しは毎年実家で母と一緒に漬けています。 梅を使うと種が余りますよね!?そして、梅干しの種のまわりって意外とまだ実が付いていたりしませんか? 私はそんな余った種を捨てずにとっておいて、お料理に使います。 そんな余った梅干しの種を使ってしまいたくて、ひじきと一緒に炊いて、しっとりした梅ひじきのふりかけを 作りました。 // ふりかけの仕上げにたっぷりの白胡麻を加えてました。 炊きたての玄米ご飯に混ぜただけです。 ひじきと梅干しの種を入れて玄米を炊いてもよかったのですが、前にご紹介した炒飯を作る為の 冷やご飯を残したかったので、食べる分だけひじきご飯にできるようにふりかけにしてみました。 // 地味で質素なお食事ですが、こういうお食事はほっと落ち着きますよね。 あと、この梅ひじきですが、白米より玄米との相性が良いような気がします。   今日も満足。ごちそうさまでした。                          >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-10-09 07:29:00
#208 ポテトとパプリカのラトケス
にほんブログ村 // ラトケスとは東欧のユダヤ系民族の伝統料理でポテトパンケーキのようなものです。 私はズッキーニなんかで作ったりします。 今回はチキンパプリカの付け合わせとしてじゃがいもとパプリカパウダーを使ってラトケスを作りました。 // ラトケスの特徴は素材を千切りにすること。 こういう端っこのパリパリした所がまた美味しい。 ちなみに千切りはスライサーを使っています。 // にんにく、玉ねぎ、椎茸のみじん切りを炒めたものと小口に切った万能葱をじゃがいもの千切りに 加えています。 卵とパン粉をつなぎにして、こんな風にフライパンで平たくして焼くだけ。 とっても簡単で失敗は知らず(笑)。 // じゃがいも以外にも色々な材料で応用が効くラトケス。 ハッシュドポテトに飽きた時にいかがでしょうか? 味付けは自由に、焼く時はバターを使ったりオリーブオイルにしたりと、 その時々で如何様にも工夫出来るおかずは普段使いのお料理には便利ですよね。 おすすめです。                  >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-10-06 20:04:00
#207 チキンパプリカ
にほんブログ村 // ハンガリー産のパプリカは私たちが日本で手に出来るそれとはまったく香りも風味も違うと聞いて へぇ〜っ、いつか試してみたいなぁ〜と思っていました。   そこで、そうだ!ハンガリー人のお友達がいるじゃない!と思いつきました。 料理好きの彼はもちろんハンガリーでも特別に直接買いに行かないと手に出来ないとびきりの一級品を 持っていて、ジャスミンティー好きの彼とうちのお茶を物々交換することで見事交渉成立(笑)。   香りも風味も驚く程フレッシュでびっくりです。 嬉しすぎる(^^)! // このパプリカを使用してまずは、チキンパプリカを作りました。 鶏もも肉の下味にもソースにもパプリカパウダーを使いました。 色も鮮やか、そして風味がもうたまらんのです。 // サワークリームで仕上げたソースは味はさっぱりとしているけど、コクたっぷりの ボリューム満点な味わい。 いつも食べているトマトソースとは異なる新しい味わい。 チキンパルメザンとストロガノフの中間!?って感じ!? いや、違うな。。。とにかく、主人も大喜びのご機嫌ディナーでした。 // こんな風に付け合わせのポテトと一緒に食べても美味しい。 やっぱり本物は美味しい。 素材が美味しいと料理は美味しくなりますね。   付け合わせのポテトはまた明日。。。                  >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-10-04 20:29:00
#206 浅蜊とムール貝のワイン蒸し
にほんブログ村 // この週末はお家で久しぶりに洋食を作りました。 そのうちのひとつがこれ。 以前、サルディーニャ料理をいただいた時にできたお気に入りメニューで 簡単なので家でもよく作ります。   本当は蛤など、もっと色々な種類の貝が入っているのですが、お家メニューってことで、 わりあい手に入りやすい浅蜊とムール貝で作りました。 // このお料理のポイントは貝よりも、この粒々。 これはフレグラと呼ばれる粒々パスタなんです。 酒蒸しをした貝はいったん取り出し、貝から出た汁でこのパスタを茹でています。 // 貝の旨味を吸いまくったこの粒々は旨いに決まっている!!ということで、本当に美味しいです。 この粒々なしでは、この料理は作らないかも。 そして、この夜は、加えてこんなに素敵なお供も一緒にいただきました。 // 先日のお料理教室でお土産にいただいたバター。 このバターがめちゃくちゃ旨い! バケットがすすむ、すすむ。危ないくらいすすむ。 バターたっぷりのバケットをスープに入れて〜っ♪ // あ〜、たまらん。 食べ過ぎた。。。夫婦でロングバケット半分を完食。 ちなみにこれはアペタイザー。。。。 食べ過ぎですね。 ごちそうさまでした。                        >> Older Post にほんブログ村
更新日:2015-10-03 21:47:00
#205 豆乳温麺
にほんブログ村 クリック応援お願いします。 // これもまたレッスン翌日に作ったお食事。 さすがにレッスン翌日はね、料理よりも掃除、洗濯などの家事の方が忙しくてね、 料理の優先順位は下がるので、残り物素材を使ってなるべく簡単に済ませます。 冷蔵庫をゴソゴソした後は、冷凍庫をゴソゴソ。 おっ!冷凍しておいたオリジナルコングクスのスープがあった(嬉)! これは多分、7月レッスンの残り物。。。あはは。 // 季節も変わった事だし、キンキンに冷やして食べるのもなぁ〜と思ったので、 今回は温かくしていただきました。 結果は、豆乳温麺あり!あり!です。麺はレッスンでも使用した太素麺を使用しました。 やっぱり、丁寧にとったスープは美味しいですね。 // 豆乳温麺のお供は葱のキムチです。 こちらも良い具合に発酵が進んでいて、微妙な酸っぱさがたまらんです。 残り物で新発見があるとなんだかとっても得した気分。うふふ。 こういうの大好き。            >> Older Post  にほんブログ村 クリック応援お願いします。
更新日:2015-10-01 20:03:00
#204 薩摩芋と春菊のサラダ
にほんブログ村 クリック応援お願いします。 // レッスン翌日の冷蔵庫をゴソゴソ。 昨日持ち帰ったレッスンの残り物がちらほら。 さて、どうしよう?? こういう時間が結構好きだったりします。 一番先に目についた薩摩芋を使ってサラダを作りました。 春菊としめじを加えて、味付けは中華風バーニャカウダーソースの残りを使いました。 // 細切りにした薩摩芋としめじは胡麻油で炒めて、春菊はさっと塩茹でしています。 あとはソースと和えるだけ。 薩摩芋はあまりいじくらず、こんがり焦げ目が付くくらいに炒めるというよりは焼くといった感じにすると、 ホクホクして美味しいです。 // それにしても、野菜や果物の自然な色のグラデーションってなんてキレイなんだろう! 子供の頃からそうだけど、ほんとに色のキレイなものが大好き。 なので、料理をしていても色合いのキレイなお食事を作りたくなります。 けっこう、色合いがよく仕上がると、味も美味しかったりして(笑)。          >> Older Post にほんブログ村 クリック応援お願いします。
更新日:2015-09-29 06:45:00
#203 2015年9月レッスンレポート
にほんブログ村 クリック応援お願いします! // 1ヶ月ぶりのレッスンは、季節を問わずにお楽しみいただける定番中華料理をご紹介しました。 春巻き、海老のチリソースは素材の扱い方、下拵えの仕方に長い時間を使い、丁寧にレシピの全てのステップを ご紹介しました。工程が多いため面倒かもしれませんが、下拵えができれば80%完成したのも同然。 ぜひ、頑張ってお家でもトライしてみてください!バーニャカウダー、スープは逆にとても簡単なので(笑)。 テーブルコーディネートはロイヤルコペンハーゲンをメインに和骨董の飯椀を使用しました。 青と紫を基調としたフラワーアレンジメントとテーブルセッティング。モダンシノワズリーな雰囲気に なっていればなと思っています。 // 中華風バーニャカウダー 中華風コーンスープ 春巻き 海老のチリソース 魯肉飯(お楽しみメニュー) 杏仁豆腐(デザート) テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。   1ヶ月ぶりのレッスンだったため、レッスン前はとてもドキドキしましたが、いつも通り、 楽しくレッスンをすることができました。 レッスンにお越しいただくみなさまとは勝手に親戚気分な自分。1ヶ月ぶりとは言え、 お会いした時はなんだかとても久しぶりに会えた気がして、本当に嬉しい気持ちになりました。 みなさまに支えていただいているとさらに実感したレッスンでした。 どうもありがとうございました。 来月は秋味満載の和食献立を予定しています。 10月16日(金)クラスのみ空席がございます。お興味のある方はぜひご連絡ください。 お問い合わせはこちらから。   それでは、明日は一日!家の掃除をするぞ〜! 掃除が終わったら、次回レッスン準備に早速とりかかりま〜す!                                   >> Older Post にほんブログ村 クリック応援お願いします!
更新日:2015-09-28 06:20:00
#202 彩り野菜と秋刀魚のサラダ
にほんブログ村 // 連休中に作ったお食事をもうひとつ。 秋刀魚が美味しい季節ですね。 旬の食材は安くて!旨い! もちろん毎日の食卓で活用しない手はないですね。 この日もご機嫌さんに秋刀魚を買って帰宅。。。と思ったら、急に外食の予定が入り。。。 そんな事ってたまにありますよね。 内臓が付いたままの秋刀魚はなるべくなら買ったその日にいただきたいけれど、 それが出来ない時、私は秋刀魚を三枚におろして、オイル漬けにしておく事があります。   やり方はとても簡単。 秋刀魚を三枚におろしたら、たっぷりめの塩をして、30分〜40分程度置きます。 30分後に水分が出てたらキッチンペーパーでしっかりと水気をきって、にんにくのスライス、 種をとった唐辛子とともに、たっぷりのオリーブオイルで表面をおおって密閉容器で冷蔵庫で保存します。 パスタに使っても美味しいです。 // しっかりと塩味がついているので、追加の調味料はいりません。 焼いてレモンをかけただけでもおいしですよ。 // ちょっと面倒だけど、私はこんな感じのサラダが大好きなんです。 材料は冷蔵庫に適当にあったものですが、生野菜だけでなく、焼いたり、蒸したりした野菜を加えると 歯ごたえ、味わいがまた違って美味しいのです。   この日は、生のクレソン、アルファルファ、スライス玉ねぎに焼いた薩摩芋と蓮根を使いました。 ドレッシングはレモン汁、米酢、醤油、蜂蜜、胡椒、ちょっぴりのウースターソース、 オリーブオイルで作りました。 秋刀魚の塩気がしっかりしているので、ドレッシングは酸味をベースにして、あまり味は濃くしませんでした。 あくまでも、風味付け程度。 // 盛りつけ方、加える野菜の種類をもう少し工夫すればメインでもいけちゃうサラダ。 オススメです。 さて、明日から1か月ぶりのレッスンです。 ドキドキとワクワクな気持ちを楽しみながら、まだまだ準備中で~す! 明日は雨かもしれないようなので、お越しの際はお足元を気を付けてくださいね。 それではみなさま、お会いできるのを楽しみにしております!              >> Older Post
更新日:2015-09-24 01:17:00
#201 松茸と鴨団子のお鍋
にほんブログ村 // 昨晩は実家でお鍋をいただきました。 秋の味覚の松茸をまずはお鍋と松茸ご飯にしていただきました。 いやぁ〜、お腹がはち切れるほど食べたなぁ〜! 季節を追って、お食事をするのがとにかく大好きなので、美味しさだけじゃない また違う充実感のあるお食事でした。 // たっぷりの鴨団子の入ったお鍋に松茸を加え、クラっとしたら急いで三つ葉を加えていただきま〜す! 途中でヨモギと黒胡麻の生麩も加えました。 我が家では高級食材は家で美味しく食べる!をモットーとしていたりします。 理由は簡単、安くたっぷり食べられるから。 // すだちをたっぷり絞って、ゆずの皮をのせて。 文句無しに美味しい。とにかく、スープが美味しいです。 // 美味しいスープを最後まで楽しむために〆は稲庭うどんをいれました。 今回ソウルに行ったときに生で蜂蜜をつけて松茸をいただきましたが、 やっぱり、火が入って香りがたった松茸の方が私は好きだなぁ〜。 たまのたまにいただくから美味しい御馳走。 ごちそうさまでした。                       >> Older Post
更新日:2015-09-23 06:01:00
#200 蓮根入り紫蘇つくね
にほんブログ村9月25日(金)空席でました & 年内スケジュール公開しました!!// // この連休は特別予定をたてる訳でもなく、のんびり気が向くままに時間を過ごしています。 私はこれから年末までのスケジュールややらなくてはならないことなどなどを整理したり。 主人はひたすら本&漫画を読みふけっています。 活字が苦手な自分には、よくもまぁ、あんなに長時間読み物を出来るもんだ!と思いますが、 彼が言うには一番、脳が休まるとの事。 最近は見ていてちょっと心配になるほどの激務なので、思う存分、脳を休めてもらいたいと持っています。 おつかれさま〜〜!!! // 昨晩は外食せずにお家でお惣菜をちょこちょこ作って食べました。 作ったおかずのひとつがこのつくね。 鶏肉のつくねの中に蓮根と紫蘇がたっぷり入っています。 蓮根の歯触りと紫蘇の香りがとても美味しくて、楽しいです。 つくねはその日の冷蔵庫の中にある食材を入れたりしながら、毎度色々とアレンジを加えます。 まさに、お家おかずの王道ですよね! そしてみんな大好き! ほんとに文句なし!の定番おかず! // さて、今晩のお夕飯は何にしよう? 今日はお昼をお外でいただいたので、夜はお家ご飯かな? もうすぐジムから主人が帰ってくるので、相談しよう〜っと。 きっと、家で食べたいと言いそうな予感。。。さてはて、何を作ろうかしら??? みんさま、引き続き、楽しい連休をお過ごしください。                           >> Older Post
更新日:2015-09-21 04:59:00
#199 2015年10月レッスンのお知らせ
// 時が過ぎるのは早いもので、気がつけばクリスマスやお正月はもうすぐそこまで来ている気分です。 ちょっと、気が早過ぎでしょうか?? でも、瞬きをしているうちに大晦日を迎えているような気がします。   さて、2015年10月レッスンスケジュールならびに年内スケジュールをまとめて公開しました。 これから食べ物がおいしい季節になってきますね。 季節感たっぷりのメニューを考えておりますので、ご興味ある方はぜひご連絡ください。 詳しいレッスン情報はこちらから レッスン申し込みはこちらから ※レッスンのお申し込みの際には、参加希望日を明記してください。   <2015年10月レッスン 〜秋の和定食〜> 10月16日(金)11:00〜 10月17日(土)11:00〜 10月24日(土)11:00〜 10月25日(日)11:00〜 10月26日(月)11:00〜   ☆予定メニュー きのこの紅葉酢和え 秋刀魚の香り焼き 薩摩芋の飛竜頭 銀杏ご飯 お楽しみメニュー(思案中です) デザート(思案中です)   秋の味覚たっぷりの和食献立です!どうぞお楽しみ! また、9月25日(金)の定番中華レッスンに1席空席がでました。 こちらも、ご興味のある方はぜひご連絡ください。 海老チリ、良い感じに仕上がってますよ〜! // 1ヶ月の夏休みをいただきました、またみなさまにお会いできるのを楽しみにしています。 どうぞ宜しくお願いいたします。 それでは、楽しいシルバーウィークをお過ごしください。                 >> Older Post
更新日:2015-09-19 07:47:00
#198 翠雲亭でのお食事
// お食事がとても美味しいとの前評判のあった翠雲亭(チウンジョン)。 宿泊には無料の朝食が付いていますが、せっかくなのでお夕飯もいただきました。 さすがに使用しているお味噌やお醤油まで自家製にこだわっているというだけあって、 優しい中にも洗練されたものを感じる作り手の手の温かさを感じられるお食事でした。 私は朝食の方が好きでしたが、今後の自分の参考のためにもお夕飯メニューもきちんとひとつひとつ 整理しておきたいと思います。 // お夕飯はいわゆる伝統的な韓定食ではありませんでしたが、初めて食べるお料理に興味津々でした。 蓮のお餅が入った豆乳スープ/いくらの醤油漬けがのったサラダ/お刺身/きゅうりの水キムチ/牛蒡の煮物 松茸の蜂蜜ディップ/はつか大根のキムチ/桔梗の根と蓮根の天ぷら/お口直しのあんこのお饅頭/ 鶏の茸の蓮の葉ちまき/キムチの古漬けと青唐辛子を炒めたものを鶏でくるんで揚げたもの/ 松茸と牛ヒレ肉のステーキ/甘鯛の姿揚げ どれも美味しかったのですが、豆乳のスープ、桔梗の根の天ぷら、鶏の揚げ物はアレンジして 自分でも作ってみたいと思いました。 キムチはどちらも絶品で、今まで食べた中で最高に美味しいキムチでした。 驚いたのが、松茸。お口直しに生の松茸に蜂蜜をつけて食べます。 びっくり仰天で言葉を失いました。。。あんこのお饅頭もそうですが、こちらではお食事中のお口直しは どいうやら甘いもののようです。 写真を撮り忘れましたが、これら意外に干し鱈のスープ、味噌チゲ、デザートにフルーツがありました。 とても量が多くて、大食で有名な自分でもさすがに全部食べきれませんでした。 そして朝ご飯は。。。 // 若布とムール貝のスープ/小海老の佃煮/茄子のナムル/海苔/海藻のナムル/鯖の塩焼き/ キムチ/手作りおぼろ豆腐のスープ煮/トマトのサラダ/目玉焼き/長芋と蜂蜜のソテー/ 白身魚と南瓜のジョン/ヨーグルトと自家製ドライフルーツ/ブルコギ味の手作りソーセージとトマト この他に、味噌チゲと雑穀米、果物がありました。 全て美味しかったですが、特に海苔、おぼろ豆腐。キムチ、チゲには感動しました。 あと、うっすら粉をつけて油で焼いているのだと思うのですが、塩鯖の焼き加減が最高でした。 美味しかった〜。 これくらい美味しいお惣菜があればお肉はいりません。 しかし、改めて見ているとよう食った!!! 当たり前だけど、太る訳だ。 次回ソウルに来た際には街での食事を極めたいと思います!! 食いしん坊万歳です。 ほんとうにごちそうさまでした。                   >> Older Post
更新日:2015-09-16 10:34:00
#198 翠雲亭でのお食事
// お食事がとても美味しいとの前評判のあった翠雲亭(チウンジョン)。 宿泊には無料の朝食が付いていますが、せっかくなのでお夕飯もいただきました。 さすがに使用しているお味噌やお醤油まで自家製にこだわっているというだけあって、 優しい中にも洗練されたものを感じる作り手の手の温かさを感じられるお食事でした。 私は朝食の方が好きでしたが、今後の自分の参考のためにもお夕飯メニューもきちんとひとつひとつ 整理しておきたいと思います。 // お夕飯はいわゆる伝統的な韓定食ではありませんでしたが、初めて食べるお料理に興味津々でした。 蓮のお餅が入った豆乳スープ/いくらの醤油漬けがのったサラダ/お刺身/きゅうりの水キムチ/牛蒡の煮物 松茸の蜂蜜ディップ/はつか大根のキムチ/桔梗の根と蓮根の天ぷら/お口直しのあんこのお饅頭/ 鶏の茸の蓮の葉ちまき/キムチの古漬けと青唐辛子を炒めたものを鶏でくるんで揚げたもの/ 松茸と牛ヒレ肉のステーキ/甘鯛の姿揚げ どれも美味しかったのですが、豆乳のスープ、桔梗の根の天ぷら、鶏の揚げ物はアレンジして 自分でも作ってみたいと思いました。 キムチはどちらも絶品で、今まで食べた中で最高に美味しいキムチでした。 驚いたのが、松茸。お口直しに生の松茸に蜂蜜をつけて食べます。 びっくり仰天で言葉を失いました。。。あんこのお饅頭もそうですが、こちらではお食事中のお口直しは どいうやら甘いもののようです。 写真を撮り忘れましたが、これら意外に干し鱈のスープ、味噌チゲ、デザートにフルーツがありました。 とても量が多くて、大食で有名な自分でもさすがに全部食べきれませんでした。 そして朝ご飯は。。。 // 若布とムール貝のスープ/小海老の佃煮/茄子のナムル/海苔/海藻のナムル/鯖の塩焼き/ キムチ/手作りおぼろ豆腐のスープ煮/トマトのサラダ/目玉焼き/長芋と蜂蜜のソテー/ 白身魚と南瓜のジョン/ヨーグルトと自家製ドライフルーツ/ブルコギ味の手作りソーセージとトマト この他に、味噌チゲと雑穀米、果物がありました。 全て美味しかったですが、特に海苔、おぼろ豆腐。キムチ、チゲには感動しました。 あと、うっすら粉をつけて油で焼いているのだと思うのですが、塩鯖の焼き加減が最高でした。 美味しかった〜。 これくらい美味しいお惣菜があればお肉はいりません。 しかし、改めて見ているとよう食った!!! 当たり前だけど、太る訳だ。 次回ソウルに来た際には街での食事を極めたいと思います!! 食いしん坊万歳です。 ほんとうにごちそうさまでした。                   >> Older Post
更新日:2015-09-16 10:34:00
#197 翠雲亭(チウンジョン)
// ソウルでの常宿はウェスティンホテルなのですが、今回は前々から滞在してみたかった韓屋と呼ばれる 伝統的な建築様式を用いた家屋に1泊だけ泊まりました。 北村と呼ばれる韓屋が立ち並ぶ地区に私たちが今回滞在した翠雲亭(チウンジョン)というお宿はあります。 // ありました。 お宿の入り口です。 // 写真を選ぶ事が難しいくらい、隅々まで手入れの行き届いた素晴らしいお宿でした。 面積はあまり広くはないですが、敷地内に4つのヴィラがあります。 特にお気に入りだったのが、私たちのヴィラにある東屋的(?)な役割のこのお部屋。 リビングではなくお願いをしてこちらの部屋でお食事をいただけるようにしてもらいました // お宿のどこにいても気持ちの良い空気が流れていてとても癒されました。 後で聞いた話しなのですが、この地区は昔から気の良い場所として知られていて、今でも実業家や政治家が あえて運気を授かるようにと居住する地域だそうです。 どうりで気持ちが良いわけだ。私にも良い運気よ!やってこ〜いっ! // ちなみに寝るときはお布団です。 飾ってあった可愛らしい、アンティークの枕たち。 やっぱりアンティーク物は何でも好きだなぁ〜。 // なんだかしっぽり落ち着いて、とても良い経験になりました。 // このお宿を選んだ一番の理由はお食事が美味しいとの評判だったから。 通常は朝食のみのところ、お願いをしてせっかくなのでお夕飯もいただきました。 つづく。                 >> Older Post
更新日:2015-09-15 09:25:00
#197 翠雲亭(チウンジョン)
// ソウルでの常宿はウェスティンホテルなのですが、今回は前々から滞在してみたかった韓屋と呼ばれる 伝統的な建築様式を用いた家屋に1泊だけ泊まりました。 北村と呼ばれる韓屋が立ち並ぶ地区に私たちが今回滞在した翠雲亭(チウンジョン)というお宿はあります。 // ありました。 お宿の入り口です。 // 写真を選ぶ事が難しいくらい、隅々まで手入れの行き届いた素晴らしいお宿でした。 面積はあまり広くはないですが、敷地内に4つのヴィラがあります。 特にお気に入りだったのが、私たちのヴィラにある東屋的(?)な役割のこのお部屋。 リビングではなくお願いをしてこちらの部屋でお食事をいただけるようにしてもらいました // お宿のどこにいても気持ちの良い空気が流れていてとても癒されました。 後で聞いた話しなのですが、この地区は昔から気の良い場所として知られていて、今でも実業家や政治家が あえて運気を授かるようにと居住する地域だそうです。 どうりで気持ちが良いわけだ。私にも良い運気よ!やってこ〜いっ! // ちなみに寝るときはお布団です。 飾ってあった可愛らしい、アンティークの枕たち。 やっぱりアンティーク物は何でも好きだなぁ〜。 // なんだかしっぽり落ち着いて、とても良い経験になりました。 // このお宿を選んだ一番の理由はお食事が美味しいとの評判だったから。 通常は朝食のみのところ、お願いをしてせっかくなのでお夕飯もいただきました。   つづく。        Newer Post <<           >> Older Post
更新日:2015-09-15 09:25:00
#196 久しぶりのソウル
9月25日(金)クラスに1席空席がでました。// ご興味のある方はご連絡ください。// // 久しぶりにソウルへ行ってきました。 毎年、ソウルか台北のどちらかに訪れているような気がしますが、そういえば最近は台北が続いていたかも。 どちらも、家族ぐるみでお付き合いをしている親しい方々が暮らしている場所です。 カンナムやアックンジョンなど、きれいでお洒落なところもたくさんあいますが、それは東京でも 見慣れている景色だし、やはり南大門や食材市場、問屋街に行くとソウルに来たとワクワクします。 もともと、どこでも市場好きなもんで(笑)。 // 3枚1000円くらいで売っている洋服に群がるおばちゃんたち。 この場で洋服の上から、上も下もどんどん試着しちゃうし。 ある一定の年齢を過ぎるとみんな同じパーマをかける韓国人のおばちゃん/おばあちゃんたち。 パワフルだよな〜。 今回の旅のもう1つの目的は美味しいものを食べる事! 実を言うと、韓国であまり美味しいものを食べた経験のない自分。 日本だって、美味しい日本蕎麦とそうでもないものがあるように韓国だって絶対に美味しいものがあるはず!と 気合いを入れて挑んだのですが、結果は、、、う〜ん。70点といったところでしょうか。。。 私が追求しすぎているのかしら??? 知り合いの方にはなかば呆れられていました。あはは。 まだまだ深く追求しなくてはならないコリア飯です(笑)。 // そんな中、美味しいと思ったおかず/お食事たち。 鮑のお粥、そば粉のクレープのキムチ包み、じゃがいものチヂミ、ケジャン、精進料理プレート、 コチュジャンサンチュ、韓牛カルビ。 特に、そば粉のクレープでキムチを炒めたものを巻いているおかずがお気に入りでした。 あと牛肉は日本が一番!と思っていましたが、韓牛もなかなかとても美味しかったです。 お野菜たっぷりのヘルシーな韓国料理、大好きです。 次回は美味しいものだけ100点を目指します!!あはは。 つづく。             >> Older Post
更新日:2015-09-13 07:56:00
#196 久しぶりのソウル
9月25日(金)クラスに1席空席がでました。// ご興味のある方はご連絡ください。// // 久しぶりにソウルへ行ってきました。 毎年、ソウルか台北のどちらかに訪れているような気がしますが、そういえば最近は台北が続いていたかも。 どちらも、家族ぐるみでお付き合いをしている親しい方々が暮らしている場所です。 カンナムやアックンジョンなど、きれいでお洒落なところもたくさんあいますが、それは東京でも 見慣れている景色だし、やはり南大門や食材市場、問屋街に行くとソウルに来たとワクワクします。 もともと、どこでも市場好きなもんで(笑)。 // 3枚1000円くらいで売っている洋服に群がるおばちゃんたち。 この場で洋服の上から、上も下もどんどん試着しちゃうし。 ある一定の年齢を過ぎるとみんな同じパーマをかける韓国人のおばちゃん/おばあちゃんたち。 パワフルだよな〜。 今回の旅のもう1つの目的は美味しいものを食べる事! 実を言うと、韓国であまり美味しいものを食べた経験のない自分。 日本だって、美味しい日本蕎麦とそうでもないものがあるように韓国だって絶対に美味しいものがあるはず!と 気合いを入れて挑んだのですが、結果は、、、う〜ん。70点といったところでしょうか。。。 私が追求しすぎているのかしら??? 知り合いの方にはなかば呆れられていました。あはは。 まだまだ深く追求しなくてはならないコリア飯です(笑)。 // そんな中、美味しいと思ったおかず/お食事たち。 鮑のお粥、そば粉のクレープのキムチ包み、じゃがいものチヂミ、ケジャン、精進料理プレート、 コチュジャンサンチュ、韓牛カルビ。 特に、そば粉のクレープでキムチを炒めたものを巻いているおかずがお気に入りでした。 あと牛肉は日本が一番!と思っていましたが、韓牛もなかなかとても美味しかったです。 お野菜たっぷりのヘルシーな韓国料理、大好きです。 次回は美味しいものだけ100点を目指します!!あはは。   つづく。            Newer Post <<   >> Older Post
更新日:2015-09-13 07:56:00
#195 アスパラジェノベーゼのパスタ
// またまたブログを放ったらかしにしてしまいました。。。 ものすごく手のかかる手芸に取りかかってしまい、暑さも相まって珍しく食欲を忘れ手芸に没頭する日々。 でも痩せないんですね〜。なんでですかね!? 逆に手軽に食べれるジャンクなお食事やお菓子が増えて太り気味。 やはりきちんと料理をしてお食事するのは大切ですね。。。 さて、7月レッスンの最終日に新鮮なアスパラガスをいただいていました。 そのアスパラガスを使ってジェノベーゼソースを作っていたので、今日のランチはパスタにしました。 // ソースとの絡みもいいし、小さくて手軽に食べれるので私はオリキエッテという耳たぶ型のパスタが大好きです。 特に女性には好まれるんじゃないかなぁ??どうだろ? // 小さく切ったじゃがいもをパスタと一緒に茹でて、そのままソースと和えました。 ふつうのジェノベーゼソースよりもアスパラガスが入っている分、野菜の甘みを感じられる優しい味のソース。 そんなソースとじゃがいもの相性が抜群!で、炭水化物×炭水化物の組み合わせで一瞬躊躇しますが、 やはり美味しさをとって、もちろんGOです。 // 味わい深い美味しいソースができました。 これはやっぱり素材力! 美味しいアスパラガス、どうもありがとうございました。 美味しくいただいてます。 ごちそうさまでした!             >> Older Post
更新日:2015-08-17 23:41:00
#195 アスパラジェノベーゼのパスタ
// またまたブログを放ったらかしにしてしまいました。。。 ものすごく手のかかる手芸に取りかかってしまい、暑さも相まって珍しく食欲を忘れ手芸に没頭する日々。 でも痩せないんですね〜。なんでですかね!? 逆に手軽に食べれるジャンクなお食事やお菓子が増えて太り気味。 やはりきちんと料理をしてお食事するのは大切ですね。。。 さて、7月レッスンの最終日に新鮮なアスパラガスをいただいていました。 そのアスパラガスを使ってジェノベーゼソースを作っていたので、今日のランチはパスタにしました。 // ソースとの絡みもいいし、小さくて手軽に食べれるので私はオリキエッテという耳たぶ型のパスタが大好きです。 特に女性には好まれるんじゃないかなぁ??どうだろ? // 小さく切ったじゃがいもをパスタと一緒に茹でて、そのままソースと和えました。 ふつうのジェノベーゼソースよりもアスパラガスが入っている分、野菜の甘みを感じられる優しい味のソース。 そんなソースとじゃがいもの相性が抜群!で、炭水化物×炭水化物の組み合わせで一瞬躊躇しますが、 やはり美味しさをとって、もちろんGOです。 // 味わい深い美味しいソースができました。 これはやっぱり素材力! 美味しいアスパラガス、どうもありがとうございました。 美味しくいただいてます。 ごちそうさまでした!      Newer Post <<         >> Older Post
更新日:2015-08-17 23:41:00
#194 雑穀玄米とえごまの醤油漬け
// 最近ずっと白米続きだったので、久しぶりに雑穀玄米を炊きました。 食べたくなってというより、身体が欲していた!って言った方が正しいかも。 玄米、白米、雑穀どれもそれぞれの美味しさがあって、お米大好き! 年々、お米好きになっていっているような気がします。 7月レッスンで余った、えごまと紫蘇の葉はまとめて醤油漬けにしました。 // 粟、小豆、高黍、麦などなど、色々な雑穀がたっぷり入った雑穀玄米。 こういう時は、ご飯メインでシンプルなお食事にした方が断然美味しい。 // 雑穀玄米で納豆ご飯をするのも大好き。 もちろん、えごまの醤油漬けとの相性も抜群!   とっても簡単なので、レシピを載せておきますね。 <えごまの醤油漬け>   えごま又は紫蘇 15枚   (A) 醤油 大1 おろしにんにく 小1/2 粉唐辛子 小1/2 すり胡麻 小2 胡麻油 小1 砂糖 ひとつまみ   1)Aの材料をしっかりと混ぜ合わせておく。 2)えごま(紫蘇)の葉を洗い、キッチンペーパーで葉の両面についている水気をしっかりと拭く。 3)葉の表面に1)のタレをぬり、その上に新しい葉をのせる。また表面にタレをぬり、新しい葉をのせる。 これを繰り返す。 4)すべての葉の表面にタレをぬったら、タッパーや小さめのバットなどに移し、 葉の表面にしっかりと密着させるようにラップをする。上から適当な重しをする。   半日後には美味しくいただけます。 とっても簡単なので、ぜひお試しください。 これはほんとに、飯泥棒ですよ(笑)。 2015年9月レッスンの情報を公開しました。詳しくはこちら☆ 9月は中華です!!! 9月25日(金)、26日(土)、27日(日)、28日(月)を予定しています。 ご興味のある方はこちらからご連絡ください。 どうそ宜しくお願いいたします。                >> Older Post  
更新日:2015-08-05 10:23:00
#194 雑穀玄米とえごまの醤油漬け
// 最近ずっと白米続きだったので、久しぶりに雑穀玄米を炊きました。 食べたくなってというより、身体が欲していた!って言った方が正しいかも。 玄米、白米、雑穀どれもそれぞれの美味しさがあって、お米大好き! 年々、お米好きになっていっているような気がします。 7月レッスンで余った、えごまと紫蘇の葉はまとめて醤油漬けにしました。 // 粟、小豆、高黍、麦などなど、色々な雑穀がたっぷり入った雑穀玄米。 こういう時は、ご飯メインでシンプルなお食事にした方が断然美味しい。 // 雑穀玄米で納豆ご飯をするのも大好き。 もちろん、えごまの醤油漬けとの相性も抜群!   とっても簡単なので、レシピを載せておきますね。 <えごまの醤油漬け>   えごま又は紫蘇 15枚   (A) 醤油 大1 おろしにんにく 小1/2 粉唐辛子 小1/2 すり胡麻 小2 胡麻油 小1 砂糖 ひとつまみ   1)Aの材料をしっかりと混ぜ合わせておく。 2)えごま(紫蘇)の葉を洗い、キッチンペーパーで葉の両面についている水気をしっかりと拭く。 3)葉の表面に1)のタレをぬり、その上に新しい葉をのせる。また表面にタレをぬり、新しい葉をのせる。 これを繰り返す。 4)すべての葉の表面にタレをぬったら、タッパーや小さめのバットなどに移し、 葉の表面にしっかりと密着させるようにラップをする。上から適当な重しをする。   半日後には美味しくいただけます。 とっても簡単なので、ぜひお試しください。 これはほんとに、飯泥棒ですよ(笑)。   2015年9月レッスンの情報を公開しました。詳しくはこちら☆ 9月は中華です!!! 9月25日(金)、26日(土)、27日(日)、28日(月)を予定しています。 ご興味のある方はこちらからご連絡ください。 どうそ宜しくお願いいたします。    Newer Post <<              >> Older Post  
更新日:2015-08-05 10:23:00
#193 2015年7月レッスンレポート
// 2015年7月は韓国料理をご紹介しました。 とにかく暑い!暑い!毎日。。。下準備さえしておけば、なるべくコンロの前に立たなくて済むよう、 レシピを工夫してみました。 まずは韓国風万能ペーストをご紹介するところからレッスンをスタートです。 このペーストさえ作っておけばだれでもお手軽に韓国料理を作る事ができます。 〆の韓国風冷やし豆乳麺はコングクスをイメージしてレシピを考案しましたが、日本人の口に合うようレシピを 改良したら全く異なるオリジナルレシピになってしまいました。しかし、この夏の間中、今までと違うお素麺の 食べ方として楽しんでいただければと思っています。 テーブルコーディネートは木目を基調としたテーブルを心がけました。 どうしても韓国料理のテーブルコーディネートを考えるとナチュラルで木のイメージになってしまいます。 9月に韓国を訪れる予定があるので、しっかりと勉強してきたいと思っています! // 霜降り帆立と糸三つ葉のサラダ チャプチェ サムパブ 韓国風冷やし豆乳麺 梅ジュース(お楽しみメニュー) あずきと南瓜餡の団子(デザート) テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。   8月は夏休みをいただくことにしたのでレッスンはお休みです。 9月は中華料理レッスンを予定しています。 それでは、みなさま、猛暑の中、体調を崩さぬようどうぞお身体ご自愛ください。 次回、少し先になってしまいますが、9月にまたお会いできるのを楽しみにしています。 今月もどうもありがとうございました。              >>  Older Post
更新日:2015-07-29 07:29:00
#193 2015年7月レッスンレポート
// 2015年7月は韓国料理をご紹介しました。 とにかく暑い!暑い!毎日。。。下準備さえしておけば、なるべくコンロの前に立たなくて済むよう、 レシピを工夫してみました。 まずは韓国風万能ペーストをご紹介するところからレッスンをスタートです。 このペーストさえ作っておけばだれでもお手軽に韓国料理を作る事ができます。 〆の韓国風冷やし豆乳麺はコングクスをイメージしてレシピを考案しましたが、日本人の口に合うようレシピを 改良したら全く異なるオリジナルレシピになってしまいました。しかし、この夏の間中、今までと違うお素麺の 食べ方として楽しんでいただければと思っています。 テーブルコーディネートは木目を基調としたテーブルを心がけました。 どうしても韓国料理のテーブルコーディネートを考えるとナチュラルで木のイメージになってしまいます。 9月に韓国を訪れる予定があるので、しっかりと勉強してきたいと思っています! // 霜降り帆立と糸三つ葉のサラダ チャプチェ サムパブ 韓国風冷やし豆乳麺 梅ジュース(お楽しみメニュー) あずきと南瓜餡の団子(デザート) テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。   8月は夏休みをいただくことにしたのでレッスンはお休みです。 9月は中華料理レッスンを予定しています。 それでは、みなさま、猛暑の中、体調を崩さぬようどうぞお身体ご自愛ください。 次回、少し先になってしまいますが、9月にまたお会いできるのを楽しみにしています。 今月もどうもありがとうございました。        Newer Post <<      >>  Older Post
更新日:2015-07-29 07:29:00
#192 鰻茶漬け
// 昨日7月レッスンが無事終了いたしました。 どうもありがとうございました。   ほっと、一息。 今朝は放ったらかしだった自宅の掃除をしながら、老猫達とのんびりです。   ということで、のんびりお家ひとりランチ。 残り物には福がある的な本日のランチ。 週末に6月レッスンで使用せずにそのまま冷凍されていた鰻を解凍し、お家ひつまぶしのお夕飯をしたのですが、 その時に余った鰻を使って鰻茶漬けを作りました。   お出汁を用意している横で、タレを塗りながら鰻を温め、薬味を用意します。 お出汁がかけたらすぐに食べたいので、薬味は全て盛りつけて準備万端にしておきます。 // ご飯にもタレをかけて。 海苔、紫蘇、ぶぶあられ、山葵はたっぷり目で。 万能葱をきらしていたのが悲しい。。。 お出汁をかけたらすぐにいただきま〜す。 // あ〜、美味しかった。 ごちそうさまでした。 さてと、今日の午後は写真の整理をしてレッスンレポートをアップしなくては。 あとは、久しぶりのヨガに行こう! あとは、昨日のレッスンの後にカルトナージュの話しをしていたらなんだかとてもカルトナージュが したくてたまらない。。。 何を作ろうかな?   8月はどうやらお家に籠って色々創作な日々になりそうだな。           >> Older Post
更新日:2015-07-27 23:26:00
#192 鰻茶漬け
// 昨日7月レッスンが無事終了いたしました。 どうもありがとうございました。   ほっと、一息。 今朝は放ったらかしだった自宅の掃除をしながら、老猫達とのんびりです。   ということで、のんびりお家ひとりランチ。 残り物には福がある的な本日のランチ。 週末に6月レッスンで使用せずにそのまま冷凍されていた鰻を解凍し、お家ひつまぶしのお夕飯をしたのですが、 その時に余った鰻を使って鰻茶漬けを作りました。   お出汁を用意している横で、タレを塗りながら鰻を温め、薬味を用意します。 お出汁がかけたらすぐに食べたいので、薬味は全て盛りつけて準備万端にしておきます。 // ご飯にもタレをかけて。 海苔、紫蘇、ぶぶあられ、山葵はたっぷり目で。 万能葱をきらしていたのが悲しい。。。 お出汁をかけたらすぐにいただきま〜す。 // あ〜、美味しかった。 ごちそうさまでした。   さてと、今日の午後は写真の整理をしてレッスンレポートをアップしなくては。 あとは、久しぶりのヨガに行こう! あとは、昨日のレッスンの後にカルトナージュの話しをしていたらなんだかとてもカルトナージュが したくてたまらない。。。 何を作ろうかな?   8月はどうやらお家に籠って色々創作な日々になりそうだな。        Newer Post <<   >> Older Post
更新日:2015-07-27 23:26:00
#191 買い出し完了!
// この三連休で梅雨明け!! いやぁ〜、今日も暑かった! 今朝は今週金曜日から始まるレッスンのために買い出しに出掛けました。 今回は韓国料理なのでお気に入りの食材屋さんでキムチを購入するためにまずは麻布十番へ。 レッスン開始に合わせて美味しく発酵が進むように、昨晩漬けたばかりのキムチをいただきました。 キムチを買った後は広尾へ移動して久しぶりに広尾商店街をプラプラ。 これからお昼を食べるというのにいつも並んでるフレンチフライ屋さんが並んでない! だから食べとかないと損!という食いしん坊心からまずはポテトでアペタイザー。とほほ。 お昼本番は主人からのリクエストで久しぶりのホームワークスでバーガーを。 親しみのある安定した美味しさ。 ここまできたら、もちろん、デザートも。 Cow Milkというソフトクリーム専門店でハニーソフトを。太る〜〜〜っ! // 濃厚な脂肪分よりあっさりとしたミルキーさが際立っているソフトクリーム。 かなり私の好みです。 最後にナポリでこれまた幼い頃から大好きなイチゴアイスを買って帰ってきました。 さすがに御夕飯になってもお腹がすきませんね。。。。 // これで、買い出しは終了! あとは、テーブルセッティングをどうしようかなぁ〜♪と妄想しています。 24日(金)に1席空席がございます。 ご興味のある方がぜひご連絡ください。 それでは、みなさま、お会い出来るのを楽しみにしています!                          >> Older Post 
更新日:2015-07-20 06:12:00
#191 買い出し完了!
// この三連休で梅雨明け!! いやぁ〜、今日も暑かった! 今朝は今週金曜日から始まるレッスンのために買い出しに出掛けました。 今回は韓国料理なのでお気に入りの食材屋さんでキムチを購入するためにまずは麻布十番へ。 レッスン開始に合わせて美味しく発酵が進むように、昨晩漬けたばかりのキムチをいただきました。 キムチを買った後は広尾へ移動して久しぶりに広尾商店街をプラプラ。 これからお昼を食べるというのにいつも並んでるフレンチフライ屋さんが並んでない! だから食べとかないと損!という食いしん坊心からまずはポテトでアペタイザー。とほほ。 お昼本番は主人からのリクエストで久しぶりのホームワークスでバーガーを。 親しみのある安定した美味しさ。 ここまできたら、もちろん、デザートも。 Cow Milkというソフトクリーム専門店でハニーソフトを。太る〜〜〜っ! // 濃厚な脂肪分よりあっさりとしたミルキーさが際立っているソフトクリーム。 かなり私の好みです。 最後にナポリでこれまた幼い頃から大好きなイチゴアイスを買って帰ってきました。 さすがに御夕飯になってもお腹がすきませんね。。。。 これで、買い出しは終了! あとは、テーブルセッティングをどうしようかなぁ〜♪と妄想しています。   24日(金)に1席空席がございます。 ご興味のある方がぜひご連絡ください。   それでは、みなさま、お会い出来るのを楽しみにしています!                    Newer Post <<        >> Older Post 
更新日:2015-07-20 06:12:00
#190 いくら丼
// 去年漬けたいくらの醤油漬け。 冷凍保存していたのを忘れていました。。。 これは!大変!!!すぐに食べなきゃ!ということで、いくら丼にしました。 幸い、いい状態で保存できていて、味の劣化はありませんでした。 あ〜よかった。 // 焼いてほぐした塩鮭も一緒に、親子丼にしました。 ちなみにこの塩鮭も自家製です。 もうお外の塩鮭には戻れないっていうほど、美味しいです。 いつかレッスンでも紹介したいですね。 // 宝石のように美しい〜〜。 // 暑い夏が終わったら、生筋子の季節。 今年もたっぷり醤油漬けを漬けますよ〜。 その前に、梅干し漬けなくちゃ。                     >> Older Post
更新日:2015-07-15 04:49:00
#190 いくら丼
// 去年漬けたいくらの醤油漬け。 冷凍保存していたのを忘れていました。。。 これは!大変!!!すぐに食べなきゃ!ということで、いくら丼にしました。 幸い、いい状態で保存できていて、味の劣化はありませんでした。 あ〜よかった。 // 焼いてほぐした塩鮭も一緒に、親子丼にしました。 ちなみにこの塩鮭も自家製です。 もうお外の塩鮭には戻れないっていうほど、美味しいです。 いつかレッスンでも紹介したいですね。 // 宝石のように美しい〜〜。 // 暑い夏が終わったら、生筋子の季節。 今年もたっぷり醤油漬けを漬けますよ〜。 その前に、梅干し漬けなくちゃ。            Newer Post <<           >> Older Post
更新日:2015-07-15 04:49:00
#189 コリアンなお夕飯
// 7月レッスンは韓国料理を予定しています。 試作もかねてこの週末はお家で韓国料理を作りました。 まずは、キムチチゲからとりかかりましょう。 // 私はキムチチゲを作る際、最初ににんにくと豚肉とキムチを胡麻油で炒めます。 チゲを仕上げながら、となりでチヂミを焼いて。 チヂミはたっぷりの胡麻油で揚げ焼きにするのがカリカリになってお気に入りです。 // 今回はたっぷりの烏賊と生の青唐辛子をいれました。 青唐辛子の清涼感がとても美味しい!夏にぴったりのチヂミですね。 // あとはサムパブを盛りつけて出来上がりです。 // 週末だからといって。。。食べ過ぎです。 今月のレッスンでお出しする予定のサムパブ。 だいたいイメージは固まってきました。 作り置きのおかずに良し!お弁当に良し!おつまみに良し!パーテーィーに良し!の 便利メニューにする予定なので、楽しみにしていてくださいね(^^)                             >> Older Post
更新日:2015-07-12 18:37:00
#189 コリアンなお夕飯
// 7月レッスンは韓国料理を予定しています。 試作もかねてこの週末はお家で韓国料理を作りました。 まずは、キムチチゲからとりかかりましょう。 // 私はキムチチゲを作る際、最初ににんにくと豚肉とキムチを胡麻油で炒めます。 チゲを仕上げながら、となりでチヂミを焼いて。 チヂミはたっぷりの胡麻油で揚げ焼きにするのがカリカリになってお気に入りです。 // 今回はたっぷりの烏賊と生の青唐辛子をいれました。 青唐辛子の清涼感がとても美味しい!夏にぴったりのチヂミですね。 // あとはサムパブを盛りつけて出来上がりです。 // 週末だからといって。。。食べ過ぎです。 今月のレッスンでお出しする予定のサムパブ。 だいたいイメージは固まってきました。 作り置きのおかずに良し!お弁当に良し!おつまみに良し!パーテーィーに良し!の 便利メニューにする予定なので、楽しみにしていてくださいね(^^)                      Newer Post <<       >> Older Post
更新日:2015-07-12 18:37:00
#188 キヌアのサラダ
// キヌアは何度目の登場でしょうか??? わりあい最近食べ始めた食材ですが、近頃の大ヒットの大好き食材です。 必ず、乾物棚に常備していて、冷蔵庫の掃除をするがてら、その時々によって異なる食材を加えて キヌアのサラダを作ります。   自分がキヌアのサラダを作る時にしている基本は以下の4つ。 1:キヌアをベジタブルストックで茹でる。 2:何かしらオリーブやチーズなど、旨味を多く含む食材を入れる。 3:何かしらナッツを入れる。 4:レモン汁、ワインビネガー、シェリービネガーなど、少量の酸味と最小限の塩で味付けをする。   こんな、感じでしょうか?? あとは、その時々冷蔵庫に入っている食材を使ったり、カイエンペッパーなどでピリっとさせたり。 今回は使ってしまいたい胡瓜と茗荷があったので、たっぷりの胡瓜の塩揉みとスライス茗荷を加えました。 // 歯ごたえが楽しい、さわやかな味わいのキヌアのサラダになりました。   ごちそうさまでした!!!            >> Older Post
更新日:2015-07-10 23:58:00
#188 キヌアのサラダ
// キヌアは何度目の登場でしょうか??? わりあい最近食べ始めた食材ですが、近頃の大ヒットの大好き食材です。 必ず、乾物棚に常備していて、冷蔵庫の掃除をするがてら、その時々によって異なる食材を加えて キヌアのサラダを作ります。   自分がキヌアのサラダを作る時にしている基本は以下の4つ。 1:キヌアをベジタブルストックで茹でる。 2:何かしらオリーブやチーズなど、旨味を多く含む食材を入れる。 3:何かしらナッツを入れる。 4:レモン汁、ワインビネガー、シェリービネガーなど、少量の酸味と最小限の塩で味付けをする。   こんな、感じでしょうか?? あとは、その時々冷蔵庫に入っている食材を使ったり、カイエンペッパーなどでピリっとさせたり。 今回は使ってしまいたい胡瓜と茗荷があったので、たっぷりの胡瓜の塩揉みとスライス茗荷を加えました。 // 歯ごたえが楽しい、さわやかな味わいのキヌアのサラダになりました。   ごちそうさまでした!!!          Newer Post <<        >> Older Post
更新日:2015-07-10 23:58:00
#187 南瓜のサラダ
// さてさて、今日の常備菜は南瓜のサラダです。 たまに食べたくなる南瓜のサラダ。 レシピはいつも特に決まりはなく、なんとなくな気分で作っています。 今回は、まずは南瓜を蒸して、粗めにマッシュしたらまだ南瓜が熱いうちにシェリービネガーと塩をふり、 南瓜に下味をつけました。 ポテトサラダの時もそうですが、また素材が熱いうちに酢と塩で下味をつけておくと、あとから加える 調味料を最小限におさえ、味を決める事ができます。 南瓜に下味をつけたら、オリーブオイルでつぶしたにんにくをじっくり炒め香りがオイルに移ったら、 粗みじん切りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、熱いうちにオイルごと南瓜に加え混ぜ合わせます。 その後、フライパンに5ミリ幅くらいきカットしたベーコンを並べ、じっくりカリカリになるまで炒めます。 炒めたら、これまた熱いうちにベーコンのみ南瓜に加えます。 ベーコンだけで味は十分つくので、ベーコンから出た油は南瓜に加えません。 もうこの時点で味見をしたら、素材の味がしっかりと絡み合い、これだけでもそれなりに美味しいです。 最後にマヨネーズと粒マスタードを適量加えて出来上がり。 マヨネーズは少しづつ加えて最小限におさえます。今回はBest Foodsのマヨネースを使用しました。 // 最後に砕いたたっぷりのアーモンドをトッピングして完成です。   個人的にはアーモンドは絶対に必要! ご存知のとおり、ナッツ大好きです。              >> Older Post
更新日:2015-07-06 10:33:00
#187 南瓜のサラダ
// さてさて、今日の常備菜は南瓜のサラダです。 たまに食べたくなる南瓜のサラダ。 レシピはいつも特に決まりはなく、なんとなくな気分で作っています。 今回は、まずは南瓜を蒸して、粗めにマッシュしたらまだ南瓜が熱いうちにシェリービネガーと塩をふり、 南瓜に下味をつけました。 ポテトサラダの時もそうですが、また素材が熱いうちに酢と塩で下味をつけておくと、あとから加える 調味料を最小限におさえ、味を決める事ができます。 南瓜に下味をつけたら、オリーブオイルでつぶしたにんにくをじっくり炒め香りがオイルに移ったら、 粗みじん切りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、熱いうちにオイルごと南瓜に加え混ぜ合わせます。 その後、フライパンに5ミリ幅くらいきカットしたベーコンを並べ、じっくりカリカリになるまで炒めます。 炒めたら、これまた熱いうちにベーコンのみ南瓜に加えます。 ベーコンだけで味は十分つくので、ベーコンから出た油は南瓜に加えません。 もうこの時点で味見をしたら、素材の味がしっかりと絡み合い、これだけでもそれなりに美味しいです。 最後にマヨネーズと粒マスタードを適量加えて出来上がり。 マヨネーズは少しづつ加えて最小限におさえます。今回はBest Foodsのマヨネースを使用しました。 // 最後に砕いたたっぷりのアーモンドをトッピングして完成です。   個人的にはアーモンドは絶対に必要! ご存知のとおり、ナッツ大好きです。       Newer Post <<        >> Older Post
更新日:2015-07-06 10:33:00
#186 鶏胸肉と水菜の柚子胡椒サラダ
// ダイエット!ダイエット!と騒いでいる夫のために、毎日せっせとささみを焼いています(笑)。 調理されたささみはもちろん色々な料理に利用します。 やっぱり、日常の料理には利便性を求めますよね。 ということで、レッスン前の束の間のひととき。大好きな常備daysの始まりです。 次回レッスンに向けての試作をしながら、日々の食卓にはもちろん常備菜がいくつか並びます。 // 今回はささみを水菜と胡瓜と合わせて、柚子胡椒、醤油、胡麻油で作ったドレッシングで和えました。 今回はあえて酢を入れずに。 サラダのドレッシングというと酸味をつけることが多いですが、そうでないドレッシングも美味しいですよ。 このサラダは、崩した木綿豆腐とすり胡麻をたっぷり加えて、豆腐サラダにしても美味しいです。 とりあえず、ダイエットフードのつもりです。                >> Newer Post 
更新日:2015-07-03 23:39:00
#186 鶏胸肉と水菜の柚子胡椒サラダ
// ダイエット!ダイエット!と騒いでいる夫のために、毎日せっせとささみを焼いています(笑)。 調理されたささみはもちろん色々な料理に利用します。 やっぱり、日常の料理には利便性を求めますよね。 ということで、レッスン前の束の間のひととき。 大好きな常備菜作りをのんびり気が向くままに行います。 次回レッスンに向けての試作をしながら、日々の食卓にはもちろん常備菜がいくつか並びます。 // 今回はささみを水菜と胡瓜と合わせて、柚子胡椒、醤油、胡麻油で作ったドレッシングで和えました。 今回はあえて酢を入れずに。 サラダのドレッシングというと酸味をつけることが多いですが、そうでないドレッシングも美味しいですよ。 このサラダは、崩した木綿豆腐とすり胡麻をたっぷり加えて、豆腐サラダにしても美味しいです。 とりあえず、ダイエットフードのつもりです。         Newer Post <<          >> Older Post 
更新日:2015-07-03 23:39:00
#185 2015年6月レッスンレポート
// 今月のレッスンも無事終了しました。 どうもありがとうございました。 2015年6月は鰻寿司をはじめとする、食欲が減退しやすい夏の季節にもってこいのスタミナたっぷりだけど さっぱりと召し上がっていただける夏の和定食をご紹介しました。 私は季節を追いながらお料理をすることが大好きです。 新生姜の甘酢漬けと生山椒の醤油漬けなど、我が家の季節の定番レシピも合わせて紹介しました。 テーブルコーディネートはサロンの生け垣に立派に咲いている紫陽花をセンターに青色メインの 雨を連想させるコーディネートは考えました。やっぱり紫陽花大好きだなぁ〜。 // 茄子の冷やしとろろ汁 玉蜀黍とゴーヤのかき揚げ 新牛蒡と鶏肉のつくね 鰻寿司 トマトとオクラの煮浸し(サービスメニュー) 氷寒天(デザート) 新生姜の甘酢漬け(おまけ) 生山椒の醤油漬け (おまけ) テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。   暑かったり、じめじめしたり、あまり気持ちの良くない天気が続きますね。 きっと来月のレッスンには梅雨も明けて暑っいのかなぁ〜!? 来月も夏を乗り切るスタミナレシピをご紹介の予定です。 それでは、来月お会い出来るのを楽しみにしています。                        >> Older Post  
更新日:2015-06-30 01:41:00
#185 2015年6月レッスンレポート
// 今月のレッスンも無事終了しました。 どうもありがとうございました。 2015年6月は鰻寿司をはじめとする、食欲が減退しやすい夏の季節にもってこいのスタミナたっぷりだけど さっぱりと召し上がっていただける夏の和定食をご紹介しました。 私は季節を追いながらお料理をすることが大好きです。 新生姜の甘酢漬けと生山椒の醤油漬けなど、我が家の季節の定番レシピも合わせて紹介しました。 テーブルコーディネートはサロンの生け垣に立派に咲いている紫陽花をセンターに青色メインの 雨を連想させるコーディネートは考えました。やっぱり紫陽花大好きだなぁ〜。 // 茄子の冷やしとろろ汁 玉蜀黍とゴーヤのかき揚げ 新牛蒡と鶏肉のつくね 鰻寿司 トマトとオクラの煮浸し(サービスメニュー) 氷寒天(デザート) 新生姜の甘酢漬け(おまけ) 生山椒の醤油漬け (おまけ) テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。   暑かったり、じめじめしたり、あまり気持ちの良くない天気が続きますね。 きっと来月のレッスンには梅雨も明けて暑っいのかなぁ〜!? 来月も夏を乗り切るスタミナレシピをご紹介の予定です。 それでは、来月お会い出来るのを楽しみにしています。              Newer Post <<            >> Older Post  
更新日:2015-06-30 01:41:00
#184 鰹の漬け丼
// 鰹が安くて美味しいですね。 鰹はだいたい柵で買いますが、二人暮らしだと一度に食べきれないこともしばしば。 そんな時は余った鰹はスライスして漬けにしておくことが多いです。 酢飯が残っていたので、酢飯にのせて漬け丼にしました。 // 山葵はぜったいにたっぷり目が美味しいです。 // そして、薬味もたっぷりと。 紫蘇と茗荷がとくに美味しく感じる季節になりましたね。 // 6月レッスンでご紹介するとろろ汁と一緒にいただきま〜す。 最後にご飯と鰹を少し残して、とろろ汁をかけて最後はズズっといただきます。 あ〜、日本人で良かった。 ごちそうさまでした:)                    >> Older Post
更新日:2015-06-23 07:37:00
#184 鰹の漬け丼
// 鰹が安くて美味しいですね。 鰹はだいたい柵で買いますが、二人暮らしだと一度に食べきれないこともしばしば。 そんな時は余った鰹はスライスして漬けにしておくことが多いです。 酢飯が残っていたので、酢飯にのせて漬け丼にしました。 // 山葵はぜったいにたっぷり目が美味しいです。 // そして、薬味もたっぷりと。 紫蘇と茗荷がとくに美味しく感じる季節になりましたね。 // 6月レッスンでご紹介するとろろ汁と一緒にいただきま〜す。 ご飯と鰹を少し残して、とろろ汁をかけて最後はズズっといただきます。 あ〜、日本人で良かった。   ごちそうさまでした:)            Newer Post <<          >> Older Post
更新日:2015-06-23 07:37:00
#183 蛸のサラダ
6月29日(月)、キャンセルのため1席空席がでました。// ご興味のある方はご連絡ください。// // 蛸のサラダを作りました。 7月の韓国料理レッスンに向けてメニューを考えている中で作ったサラダなので、 ドレッシングは韓国風です。 糸三つ葉、水菜、クレソンなどなど数種類の緑たちとたっぷりの白胡麻を蛸とともにドレッシングで さっくり和えた簡単な一品。 // 夏が旬の蛸。 ぜひとも、夏の食材として蛸をレッスンでも使用したいのですが、今のところレッスンでの蛸の使用は、 まずないでしょう。。。。 なぜなら、うちの母が本気で蛸が苦手なのです。 レッスンにお越しいただている皆様はご存知のとおり、レッスン中は母にアシスタントをお願いしているため、 母にヘルプをお願いしている限りは蛸の使用は御法度というわけです。 蛸が苦手な絶対にNGですが、蛸好きには夏らしいとても美味しいサラダですよ。 歯ごたえもあってお腹がいっぱいになって、オススメです。 6月29日(月)に空席が1席でました。 ご興味ある方はこちらからご連絡ください。           >> Older Post
更新日:2015-06-20 10:32:00
#183 蛸のサラダ
// 蛸のサラダを作りました。 7月の韓国料理レッスンに向けてメニューを考えている中で作ったサラダなので、 ドレッシングは韓国風です。 糸三つ葉、水菜、クレソンなどなど数種類の緑たちとたっぷりの白胡麻を蛸とともにドレッシングで さっくり和えた簡単な一品。 // 夏が旬の蛸。 ぜひとも、夏の食材として蛸をレッスンでも使用したいのですが、今のところレッスンでの蛸の使用は、 まずないでしょう。。。。 なぜなら、うちの母が本気で蛸が苦手なのです。 レッスンにお越しいただている皆様はご存知のとおり、レッスン中は母にアシスタントをお願いしているため、 母にヘルプをお願いしている限りは蛸の使用は御法度というわけです。   蛸が苦手な方には絶対にNGですが、蛸好きには夏らしいとても美味しいサラダですよ。 歯ごたえもあってお腹がいっぱいになって、オススメです。           Newer Post <<  >> Older Post  
更新日:2015-06-20 10:32:00
#182 2015年7月レッスンスケジュール
// 2015年7月レッスンのスケジュールを公開しました。   毎年お正月明けの最初のレッスンは冬の韓国料理をご紹介してきましたが、今回は夏でもさっぱりいただけて、 もちろんスタミナもたっぷりつく真夏の韓国料理をご紹介します。 暑い夏にあまり長い時間台所に立たなくて済むよう、万能調味料を活用したりなどなど、 どなたでもご自宅で手軽に楽しめる韓食献立を考えました。 様々なお料理に活用できる万能香味ペーストや調味料も合わせてご紹介しようと思っています。 <メニュー> 霜降り帆立と糸三つ葉のサラダ 春雨の炒め物  (チャプチェ) たっぷり野菜とお肉の手巻き (サプパプ) 豆乳冷やし素麺 (コングクス) お楽しみメニューは思案中です。 デザートは思案中です。   ご興味のある方はぜひ、ご連絡ください。 お問い合わせはこちらから。   どうぞ宜しくお願いたいします。                >> Older Post
更新日:2015-06-16 05:16:00
#182 2015年7月レッスンスケジュール
// 2015年7月レッスンのスケジュールを公開しました。   毎年お正月明けの最初のレッスンは冬の韓国料理をご紹介してきましたが、今回は夏でもさっぱりいただけて、 もちろんスタミナもたっぷりつく真夏の韓国料理をご紹介します。 様々なお料理に活用できる万能香味ペーストや調味料も合わせてご紹介しようと思っています。 どなたでもご自宅で手軽に楽しめる韓食献立になっています。 どうぞお楽しみに! <メニュー> 霜降り帆立と糸三つ葉のサラダ 春雨の炒め物  (チャプチェ) たっぷり野菜とお肉の手巻き (サプパプ) 豆乳冷やし素麺 (コングクス) お楽しみメニューは思案中です。 デザートは思案中です。   ご興味のある方はぜひ、ご連絡ください。 お問い合わせはこちらから。   どうぞ宜しくお願いたいします。              Newer Post <<  >> Older Post
更新日:2015-06-16 05:16:00
#181 野菜寿司
// 外国人の方向けのレッスンメニューのひとつに野菜寿司クラスがあります。 刺身をのせた通常の寿司クラスの方が人気が高いですが、個人的には野菜寿司クラスの方が お気に入りだったりします。 今はもう閉店してしまったのですが、以前六本木ヒルズにお気に入りの野菜寿司レストランがあって、 よく通っていました。 そこの野菜寿司に比べると幼稚園生レベルですが、一応、全てはオリジナルレシピです。 作るのも食べるのも驚きのある野菜寿司。 いつか通常クラスでもやりたいなぁ〜と思ったのでした。 // ブロッコリーの昆布締めの上には、新生姜を梅酢に漬けたものをのせて。 // ローストパプリカにはオリジナル味噌ビネグレットをのせて。 簡単でオシャレで美味しくて。そしてやっぱり驚きがあって! やっぱり、もうひとつかふたつ種類を増やして、今年のお節レッスンにでも取り入れようかしら?? かなり真剣に検討中。             >> Older Post
更新日:2015-06-15 08:03:00
#181 野菜寿司
// 外国人の方向けのレッスンメニューのひとつに野菜寿司クラスがあります。 刺身をのせた通常の寿司クラスの方が人気が高いですが、個人的には野菜寿司クラスの方が お気に入りだったりします。 今はもう閉店してしまったのですが、以前六本木ヒルズにお気に入りの野菜寿司レストランがあって、 よく通っていました。 そこの野菜寿司に比べると幼稚園生レベルですが、一応、全てはオリジナルレシピです。 作るのも食べるのも驚きのある野菜寿司。 いつか通常クラスでもやりたいなぁ〜と思ったのでした。 // ブロッコリーの昆布締めの上には、新生姜を梅酢に漬けたものをのせて。 // ローストパプリカにはオリジナル味噌ビネグレットをのせて。 簡単でオシャレで美味しくて。そしてやっぱり驚きがあって! やっぱり、もうひとつかふたつ種類を増やして、今年のお節レッスンにでも取り入れようかしら?? かなり真剣に検討中。         Newer Post <<      >> Older Post
更新日:2015-06-15 08:03:00
#180 アスパラガスと海老のリゾット
// 目一杯楽しんだアスパラガスもとうとう最後です(涙)。。。 アスパラガスをいただいた瞬間に作ろう!と思っていた一皿。 リゾットです! こちらも余っていたスープストックと海老を使いました。 玉ねぎのみじん切りを炒めてそこからも旨味をもらって、最後にたっぷり目のパルメザンチーズを 加えてできあがりです。あと、レモンの皮もかなり大事。 せっかく余っていたのでスープストックを使用しましたが、今となってはただの熱湯を使用して お米を炊き上げれば良かったかな!?とちょっと反省。。。 まずは熱湯を使用したらもっと白くて美しく炊きあがったということと、 もっとアスパラガスの香り、味を感じることができたなと。。。 美味しいものを加えりゃいいってもんでもないのは分かっちゃいるけど、食材が余っていると使いたくなる。 難しいもんだ。まぁ、家庭で作っている限りは当たり前なことで、上出来ということにしておきます。 // お世話になりまくったアスパラちゃん。 どうもありがとう!!楽しませていただきました。 // ちなみに私のリゾットはかなりアルデンテです。 パスタはよく作るけど、リゾットは。。。という方も多いかもしれないですね。 でも、実のところはパスタと同じくらい手軽にできるんですよ。 いつかレッスンでも是非リゾットはやりたいなぁと思うのでした。          >> Older Post
更新日:2015-06-13 06:05:00
#179 紫アスパラガスのサラダ
// 希少な紫アスパラガス。 調理に取りかかる前にちょっと素材についてのお勉強をしたところ、緑色のアスパラガスよりも 繊維が少なく、みずみずしさ、甘みともに多い紫アスパラガス。 紫アスパラガス農家の方が、是非とも!生食で!とおっしゃっていたので、ならばという事でサラダにしました。 生のマッシュールとフェタチーズを加えて。 // 穂先以外はピーラーでリボンにして氷水つけてしゃっきりさせます。 あとは、スライスしたマッシュルームとたっぷり目のフェタチーズ、ブラックペッパーとオリーブオイルを かけるだけ。 塩気はフェタチーズからもらいました。 // 驚く程の水分量とさっぱり感。 よくあるアスパラの堅い繊維もなくそのままポリポリ食べられてしまう勢い。 素材が本当にさっぱりしているので、チーズやオイルなどちょっぴりこってり目なものと合わせると いいかな!?と思いました。   個人的にはこのアスパラでバーニャカウダーがしたい!絶対、美味しいはず!                                  >> Older Post
更新日:2015-06-06 21:24:00
#178 アスパラガスとカリフラワーのポタージュ
// まだまだアスパラを使った料理は続きます(^^)。 アスパラガスの一部はポタージュにしました(^^)。 ちょうどレッスン最終日にとった洋風だしとカリフラワーがたっぷり目に余っていたので、 簡単にポタージュをつくることができました。 // たまねぎをバターで炒め、そこへアスパラとカリフラワーを加えてさっと炒め合わせたら、 洋風だしを加えコトコト煮込みます。 煮込んだらミキサーで撹拌して生クリームを加え濃度を調整したら塩で味付けして出来上がり。 美味しいスープストック、美味しい野菜があれば凝った調味料は必要ありませんね。   食べる時にホワイトペッパーとクルトンをあしらって。 ちなみにこのクルトンもレッスンの残り。 当たり前だけど、美味しいバケットを使ってクルトンを作ると、美味しいクルトンが出来上がります。 やっぱりなんでも素材力なんですかね。 // 温めても、冷たくしても、どちらで食べても美味しいです。   最近気づいたのですが、自分はスープを作る事がすごく好きみたい。 お味噌汁はあまり飲まないのになぁ〜。なんでだろ??              >> Older Post  
更新日:2015-06-03 21:04:00
#177 天むすと伽羅蕗
// レッスンの際に使用しなかった有頭海老といただいたアスパラを使って、天むすを作りました。 海老もアスパラも小さく切って、一口サイズのかき揚げをたくさん揚げました。 // 天つゆは前にレッスンでもご紹介した麺つゆに醤油とみりんと砂糖を加えて濃い味にリメイク。 やはりご飯にのせるにはちょっぴり濃い味の方が美味しいですね。 それにしても、マカロンを作る時もそうだけど、同じものがたくさん出来上がるのがどうやら好きらしい。 // そして何と言ってもうひとつの主役は伽羅蕗(キャラブキ)。 いただいた山蕗を見た瞬間に作ろうと思い立ちました。 ちょうど家にあった切り昆布と山椒の実も加えて炊いてみましたよ。 伽羅蕗を作って、天むす!!とヒラメキ、天むすを作りました。 なので、楽しい天むす作りができたのはこの子のおかげ。 // ほんの少しだけど、作った天むすと伽羅蕗は近所のお友達にお裾分け。 近くに仲良しがいるというのはとても楽しいし、ラッキーなことですよね(笑)。 いつでも、どこでも、私の作ったものを喜んでくれます。 作り手からするとこんなに嬉しいことはない訳で、つくづく自分はラッキーだなと思います。                            >> Older Post
更新日:2015-05-31 22:55:00
#176 アスパラガスと山菜
// 超がつく程新鮮なアスパラガスと山菜をいただきました〜! 嬉しいっ!嬉しいっ! 何よりも嬉しい!! 都会暮らしをしていると本当の意味で新鮮とれたての野菜を手にする事は想像以上に難しかったりします。 なので、こんなプレゼントは私にとっては心躍る嬉しすぎるプレゼントなのです。 // あ〜、美しい。 紫アスパラガスは育ちすぎると緑色になってしまうのでとても希少価値の高いもの。 // あ〜、こちらも本当に美しい。 この色のグラデーション。たまらん! 軟白独活を手にすることはあっても、山独活はなかなかお目にかかれません。 そして、この細い山蕗も。 普段手にする事の出来ない野菜達を目の前にして、もうワクワクが止まらないですね。 あはは。 レッスン後の疲れはちょっと忘れて、まずは山菜の下処理に取りかかり、 たくさんのアスパラ達をどう調理するかを考えて。あ〜、楽しい。   レッスンで余った食材と合わせて、当分の間はこの子達と遊びたい思います! 本当にどうもありがとう(^^)!!!          >> Older Post  
更新日:2015-05-30 11:20:00
#175 2015年5月レッスンレポート
// 2015年5月レッスンはインウェイ初のスペイン料理レッスンでした。太陽を感じられるようなお料理!?と思って メニューを考えましたが、レッスン中はお天気も味方してくれて5月とは思えない晴天の日々。 今月もまたとても楽しくレッスンをすることができました。どうもありがとうございました!   今回のレッスンはとにかくたくさんの種類の野菜と果物を使用しました。 様々な食材を直接手にすることで得られる食材たちのエネルギー。それを感じられる瞬間が大好きです。 野菜たちは一気にオーブンでローストしたり、丁寧にとった洋風だしはガスパチョとパエリヤの両方に 利用したりと、見た目よりは手間なく作れるよう工夫したつもりです(笑)。 ぜひ、これからの季節にお役立てくださ~い!   テーブルコーディネートは庭はないけど、自宅の庭でお花を摘んでのガーデンシノワズリーをイメージして。 ロイヤルコペンハーゲンとスガハラガラスのミックスで。 どうしても数ヶ月に一度は会いたくなる玉ねぎボムボムです。 // ロースト野菜のガスパチョ 茄子のフリッター パエリヤ サマーポークチョップ オイルサーディンのアヒージョ(お楽しみメニュー) オレンジゼリーのティーソーダ割り(デザート) テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。  来月は鰻、ゴーヤ、とろろなどスタミナたっぷりの食材を使用した夏の和定食を予定しています。 6月26日(金)のみ空席がございます。 ご興味のある方は是非ご連絡ください。→こちらから さてはて、今からこんなに暑かったら、来月はどんなお天気なのかしら? デザートは何にしようかしら?お楽しみメニューはなんとなく決まっていたりして(笑)。 来月もどうぞお楽しみに!                         >> Older Post 
更新日:2015-05-28 09:40:00
#174 最近はこんなのが好き
// ちょっと前までの自分では考えられないけど、最近はこんな感じのお食事が一番好きかも。 小豆の入った雑穀米を炊こうとしたのですが、小豆を水に漬けておくのを忘れてしまい、 ご飯が炊きあがると、あらまぁまぁ。。。小豆が堅くて食べられない。。。。 ということで、小分けにして冷凍し、雑穀玄米粥にして食べています(笑)。 メインのおかずは残り野菜のロースト。 // 椎茸、カリフラワー、ピーマンをオーブンでローストして塩とレモンで味付け。 シンプルだけど、野菜の味がしっかりと感じられて、とっても美味しい。 そして何と言っても、最近の大ヒットは!この沢庵。 // お友達のお母様が特別に取り寄せている沢庵を分けていただいたら、美味しいのなんのって! もう、パリポリ、パリポリ止まらない! 冷蔵庫を開けては、ちょっと一カケをパリポリ。 保存が効くから、数ヶ月経過して古漬けになった味も楽しめると教えてもらったけど、 残念なことに古漬けになるまでにとっくに無くなってしまいそう。。。。 いわゆるごちそうも美味しいけど、こういうお食事も私にはごちそう。 本当に食べたい時に食べるものが一番のごちそう!っていうのは本当ですね。                              >> Older Post
更新日:2015-05-20 10:41:00
#173 アーモンドとキヌアのサラダ
// 久しぶりだけど、まだまだハマっているキヌアのサラダ。 こんなに美味しいなら、なんでもっと早く食べていなかったんだろう? 体に良くてもあまり美味しくなさそう、、、、という固定概念。いかんいかん。 やっぱり食わず嫌いほどもったいないものはない!と再び断言です。 // 今回は冷蔵庫にあった、緑ピーマン、赤ピーマン、茄子、赤玉ねぎ、パセリ、アーモンドを たっぷり加えました。 茄子をオリーブオイルでにんにくと一緒にじっくり炒めたものを加えたので、味付けは塩とレモン汁のみ。 最後におまじない程度のカイエンペッパーをぱらり。このぱらりでぐっと味がしまっていい感じに仕上がります。 シャキシャキ、カリカリ、プチプチ、とにかく歯ごたえが楽しいサラダです。 // 私のこだわりはベジタブルストックでキヌアを茹でる事。 キヌアをあまり茹ですぎない事。 あとは、手元にあるものでいかようにもなるキヌア。 とうぶんの間、小腹が空いた時にいつでも食べられるようにストックしておきたいですね(笑)。   でも以外とカロリーは高いのよねぇ〜。                                >> Older Post 
更新日:2015-05-16 19:29:00
#172 2015年6月レッスンのお知らせ
// 2015年6月のレッスン情報を公開いたしました。 土用の丑の日を前にご家庭で豪華にかつ簡単にお楽しみいただける鰻寿司を含む 夏の和食献立を予定しています。 酢飯、錦糸卵の作り方などの基礎知識の他、新生姜の甘酢漬けなどこれからの季節知っていて 便利なもご紹介します。 また、かき揚げ、つくねなど普段の食卓で活躍する定番おかずも登場の予定です。   日程は以下のとおりとなっております、 ご予約の方はこちらから。   <日程> 2015年6月26日(金)11:00〜 2015年6月27日(土)11:00〜 2015年6月28日(日)11:00〜 2015年6月29日(月)11:00〜   <メニュー> 鰻寿司 鶏肉と新牛蒡のつくね ゴーヤと玉蜀黍のかき揚げ 茄子の冷やしとろろ汁 お楽しみメニューは思案中です。 デザートは思案中です。 どうぞ宜しくお願いいたします。                  >> Older Post
更新日:2015-05-13 22:56:00
#171 英語レッスンとパエリヤ
// バタバタと忙しくしていたら、またブログを放ったらかしにしてしまいました。。。 毎日ブログを更新する!を目標にしているわりには全然追いついてないなぁ。。。 がんばるぞ〜。 さてさて、春から夏にかけてのシーズンは外国からのゲストが特に多くいらっしゃいます。 この週末もアメリカのフロリダと南米はアルゼンチンからいらした6名が寿司クラスを受講されました。 みんさんアルゼンチン出身だそうですが、娘さんがアメリカ人と結婚した事を機に、 ご両親もフロリダへ移住されたそうです。 なので、フロリダから娘夫婦&ご両親の4名とアルゼンチンに住む親戚夫婦2名の計6名のビッグファミリーです。 // とても楽しいレッスンとなり、いつかフロリダを訪れることがあれば、お家に泊めてくれるそうです。 彼らの旅の思い出のひとつを一緒に作る作業は私をとても元気にしてくれます。 スケジュールが合わなくてお断りをすることも多い、英語レッスン。 だからこそ、スケジュールが合った場合はご縁と思い、大切にレッスンを行っていきたいと思っています。 そんな中、もちろん、日本語通常クラスの試作も着々と進んでますよ〜! カラフルな野菜とフルーツ、これ全部使います。 見ているだけで、元気になりますね。 // 今日のランチは試作したパエリヤ。 実はこれで3回目。。。なかなかいい感じになってきました。 // もう少し気になる所を改善して、来週のレッスンにはレシピがかたまりそうです。 ホッ(笑)!! ということで、5月レッスンにご参加の皆様。 お会い出来るのを楽しみにしています。 今回はボリュームたっぷりなので、お腹空かせて来てくださいね。               >> Older Post
更新日:2015-05-11 02:04:00
#170 パプリカのすり流し
// 我が家にはとても大きくて太っている老猫がいます。 でも名前はチビです。 テーブルの上にお構いなしに乗り、中央で寝そべり、平気でコップを倒したりします。 先月は倒したコップに入っていたお茶で携帯は水没。。。。 今朝はちょっと目を離したすきに、ラップトップのキーボードの上に8キロの体重で元気いっぱい 乗っているではないですか!!!!   PCを見ると、いったい何をしてくれたのかは分かりませんが、今まで取りためた写真が全て ゴミ箱に入っていました。。。。 怒っても仕様が無いし、この機会にと思い,ずっとやっていなかった写真の整理をすることにしました。 PCの中身も断捨離です。   前置きが長くなりましたが、写真の整理をしながら見付けた写真です。 だいぶ前に作ったパプリカのすり流し。 妄想して妄想して、きっと美味しい!と創作意欲をかき立てられて作ったことを記憶しています。 ちなみに、上に乗っているのは豆腐と蟹の身で作ったクリームコロッケ。 家族には大絶賛された記憶はありますが、こんなに面倒くさいものをなんで突然作りたくなったんだろ? さすがに、また明日作ろう!という気分にはなりませんね。。。。   今月のレッスンで予定しているガスパチョでもパプリカを使う予定にしています。 ローストしたパプリカのフルーティーな甘さはこれからの季節にぴったりですね。 // ほっかむりをしてちょっぴりおめかしをしているチビさんです。 最近、老猫性痴呆が始まったらしく、猫とは思えない声で突然遠吠えするのでビックリすることも 多いのですが、我が家に笑いを運んでくれる大切な猫ちゃんです。                >> Older Post 
更新日:2015-05-03 11:53:00
#169 酸辣湯
// 連休が始まりましたね。 とは言え、我が家はカレンダーとおりのゴールデンウィークなので、今日はお休みですが 明日、明後日はお仕事です。 特に出掛ける予定もないので、いつもとおり近所をウロウロしながら、気になっていたレストランに 食事でも行こうかね。。。と話しています。 さて、レッスン直後はレッスンで余った食材を利用して料理をすることが多いです。 今回は最終はレッスンで作った中華スープを利用して、酸辣湯を作りました。 // もしも!の時用に余分に作っておいた凍り豆腐を入れていました。 これがなんとも大正解! サンラータンと凍り豆腐はとても合うのでぜひお試しを! // これまた余っていた茹で筍の柔らかい部分もたっぷり入れて。 昨晩は月に一度のお友達宅でのポットラックだったので、このサンラータンと 茹で筍の歯ごたえのよい部分を使った青椒肉絲を持って行きました。 みんなに喜んでもらえて嬉しかったです。 やっぱり、料理をして喜んでもらうのが何よりも嬉しいです。 時間を忘れ笑いまくり、タクシーに乗って家路に着くと2時を過ぎていました。。。あらら。 家に戻ると旦那さんは起きていて、食べるというので家に残しておいたサンラータンと青椒肉絲を 温め直し、午前2時半からのお夜食タイム。。。だから、太るんだよ〜。 今朝は起きたるお昼過ぎ。。。 でも、すっごく楽しかったので良しとしよう!と思います。 旦那さんにはごめんねだけどね。あはは。                         >> Older Post
更新日:2015-04-29 05:04:00
#168 2015年4月レッスンレポート
// 2015年4月レッスンは春の食材を取り入れながらも、基本は一年を通していつでも食べられる 中華のおかずをご紹介しました。 今月はお肉たっぷり!炭水化物もたっぷり!男性にも好まれるお腹いっぱいメニューとなりました。 中華料理を作る際の素材の下拵えの仕方、丁寧な中華スープの取り方などの中華料理の基本の他、 凍り豆腐の作り方、簡単な焼売の包み方などもご紹介しました。 テーブルコーディネートはテーブルセンターの赤色以外はブラックとブルーを意識した シックなテーブルセットにしてみました。 食器は中国骨董、骨董和食器、モダン和食器、ジェンガラなどの色々ミックスで。 いつもとちょっぴり異なる風合いのテーブルになりましたが、けっこうお気に入りです。 // 本格手作り肉焼売 春キャベツと鶏肉のピリ辛カシューナッツ炒め 凍り豆腐と高菜と春のお豆のスープ プーアル炒飯 黒胡麻白玉団子(デザート) 焼豚包子   テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。 来月はスペイン料理を計画しています。 レッスン日程は以下のとおりです。 5月22日(金) 満席 5月23日(土) 満席 5月24日(日) 満席 5月25日(月) 満席 現在、全クラス満席を頂戴しておりますが、キャンセル待ちは受付けておりますので、 ご興味のある方はこちらからご連絡ください。 それでは、今月もどうもありがとうございました。 来月もどうぞ宜しくお願いいたします。                      >> Older Post
更新日:2015-04-25 08:35:00
#167 牛蒡と小松菜の黒ごま和え
牛蒡と小松菜の黒ごま和え // 地味〜な常備菜をもうひとつ。 レッスン中はいつもに増して常備菜に限ります:)!   牛蒡と小松菜を黒ごまで和えてみました。 牛蒡と小松菜の黒ごま和え // 牛蒡はささがきにして胡麻油で炒めます。 小松菜は塩茹でにします。   半ずりにした黒ごま、醤油、メープルシロップだけのシンプルな味付けです。 合わせておいた調味料を牛蒡と小松菜に和えるだけ。 こっくりするけど、くどくなりすぎないメープルシロップはよく使う調味料のひとつ。 ナチュラルな味に仕上がるので、牛蒡やきのこを調味する時には特にお気に入りです。            >> Older Post
更新日:2015-04-21 09:26:00
#166 春菊とお揚げと空豆の煮浸し
// 新しい週が始まりましたね。 今週は週の途中にドイツからのゲストがいらっしゃいます。 そして、週末からはいつものお料理教室が始まります。 今日は週に一度のオフィスでのアルバイトの日でしたが、忙しくても日々の夕飯は作らなくてはならないし、 冷蔵庫の中を空っぽにする訳にはいかない。。。。と思い、これから数日間はもつ常備菜をいくつか作りました。 そのうちのひとつがこの煮浸し。 いったい、この春に何度空豆の皮を剥いたかな〜と思う程、しょっちゅう空豆を調理しています。 驚く程好き嫌いが多い我が夫。そんな彼の大好物の空豆を使った煮浸し。 いつもならたいして好んで食べない春菊。 好物の空豆となら一緒に食べるのではないか?という算段。 // だし汁までズズっといただきます。 お揚げがほんとに良い仕事をしていて、お揚げ大好き。 今週のドイツからのゲストは寿司クラス以外にも築地ツアーにお連れする予定。 そもそも築地駅で落ち合えるのかが心配だけど、がんんばりま〜す。                          >> Older Post
更新日:2015-04-14 10:06:00
#165 古賀音だんご
// 今日は最近の大ヒット!のお団子をご紹介します。 幡ヶ谷にある古賀音庵のみたらし団子とごま団子です。   購入した日のうちに食べなくてはならないお団子。 でも、ここのお団子を食べると団子にはのど越しっていうものがあるんだ!と思う程、 なんとも言えない美味しいのど越しのお団子に驚きます。   もともとは主人がここの餅どら焼きをお土産にいただいたことで知った古賀音庵。 偶然、品川駅にお店が入っている事を知り、新幹線用にみたらし団子を買ってその美味しさにビックリ。 夫婦で大盛り上がりの新幹線での道中となりました。   それからは、入場券をわざわざ買って、品川駅構内に入り購入してます。 そこまでするか!という感じですが、我が家からは品川店が一番近いし、 わざわざ食べるなら美味しいものが食べたい!という思いがフットワークを軽くしてくれるようです(笑)。 食いしん坊万歳!です(笑)。 ということで、この週末もお団子求めて品川まで行ってきました。 // 購入した日でも、日が変わる頃には本当に堅くなり始めるお団子。 できれば、購入した日の夕方すぎまでに食べたいお団子。 日持ちはしないし、便利とは言えないお菓子だけど、その特別感が好きだったりします。 ちなみに写真はだいぶ前に購入した時に撮ったものです。(笑)   週末にわざわざ買いに行ってお家で3時のおやつに美味しいお団子食べたら、 心もホッコリ、それだけで楽しい週末のイベントになってしまいますから。 って、地味すぎですね。。。あはは。 まぁ、でも楽しい週末でした。明日からまた頑張るぞ〜。 おやすみなさい。                        >> Older Post
更新日:2015-04-12 10:07:00
#164 焼豚
// 最近はちょこちょこと突然に用事が入る事も多く、珍しくペースが乱れ気味。。。 でも、こんな時もあるのかな?そうなんだな。と思って、時の流れに身を任せた方が懸命と思ったりして。 なので、何故か夜中に料理をしていることがけっこう多い今日この頃。 4月の中華レッスンの準備のために夜な夜な焼豚を焼いていました。 もちろん、家中は中華屋さんの香りでいっぱい。 香りでお腹がいっぱいになるのではなく、ますますお腹がすくみたいな。。。 困ったもんだ。 マリネした豚肉はオーブンでじっくりと焼き上げます。 // もう家全体がオーブンの中!っていうくらい香りが充満。。。とほほ。 // お〜。良い色に焼き上がりましたね。 これは4月のお楽しみメニューに使おうかなぁ〜と思っています。 ちなみに予定ですが、4月のお楽しみメニューは焼豚包子の予定です。(変更あり。。。) 4月レッスンはまだ平日、週末ともに若干名空席があるので、ご興味のあるかたはこちらからご連絡ください。 さてとところで、今晩のお夕飯は何にしようかしら???              >> Older Post
更新日:2015-04-08 04:58:00
#163 納豆どんぶり
// 今日は簡単でボリューム満点な納豆どんのご紹介です。 私はもともと納豆が大好きなのですが、たま〜に食べたくなってお昼ご飯に作る事がよくあります。 残りはお夕飯にまわして。お夕飯の納豆ご飯はバージョンアップして家族も大喜びです(笑) // 納豆好きは絶対に好きなおかずなので、今日は細かいレシピもつけておきます。 15分もあればすぐにできる簡単なおかずなので、納豆が好きな方はぜひ試してみてください。 <材料> ひきわり納豆 2パック(付属のだし醤油であえておく) にんにく 1カケ みじん切り 鷹の爪 1本 タネを抜いておく 豚ひき肉 150g 胡麻油 適量  醤油 大1 みりん 大1 刻み海苔 適量 万能葱 適量 フライパンに胡麻油、にんにく、鷹の爪をいれ、にんにくの香りがするまでじっくり炒める。 鷹の爪を取り出し中火にして豚のひき肉を炒める。 豚肉がボロボロになるまでしっかりと炒めたら、ひきわり納豆と醤油、みりんを加えさっくりと 炒め合わせる。 温かいご飯にひき肉納豆たっぷりのせ、刻み海苔と万能葱をあしらう。 // お気に入りのつぼ漬けと冷蔵庫にあった小松菜をさっと炒めて。 冷凍庫にあった里芋のお揚げコロッケをサクッと揚げ焼きして。 大満足なお昼ご飯でした!ごちそうさま〜!          >> Older Post
更新日:2015-04-06 04:45:00
#162 2015年3月レッスンレポート
// 2ヶ月ぶりのレッスン。 ちょっぴり緊張しながらのスタートでしたが、結果、いつもとおり楽しくレッスンを行うことができました。 どうもありがとうございました! 桜もちらほら咲き始めた頃、たくさんの春の食材とともにレッスンにお越し下さるみなさまをお迎えしました。 食事を開始するまではやる事がたくさんでバタバタでしたが、その分楽しいお食事の時間を過ごして もらえたのでは?と思っています。やっぱり働いた分旨い!みたいな。 とにかく、ワイワイ楽しいレッスンでした。 // テーブルコーディネートは骨董の和食器をメインに色々ミックスで。 テーブルセンターはピンク、グリーン、イエローを意識してピン!ときた花達を選んでみました。 // 詳しいレッスン模様はこちらから さて、すでに次回のレッスン準備に取りかかりました。 次回のお楽しみメニューを肉まん的な包子(パオズ)にしようかと思っているのですが、 まだ迷っています。。。。点心っぽいものをご用意しようと思っていますので、お楽しみに! 4月19日(土) 4月24日(金) 4月25日(日) それぞれ若干名の空席がございます。 ご興味のある方はぜひご連絡ください!(こちらから) // 本格肉焼売 春キャベツと鶏肉とカシューナッツのピリ辛炒め 高菜と凍り豆腐と春のお豆のスープ 黒米とザーサイのプーアル炒飯 プーアル炒飯はご飯をプーアル茶で炊く予定にしています。 4月レッスンにお越しくださるみなさまにはご自宅でも作れるようにプーアル茶をプレゼントする予定に していますので、お楽しみに!!! それでは、もう少しパオズの研究をすることにします。 みなさま良い週末を!                    >> Older Post 
更新日:2015-04-03 09:11:00
#161 玄米炒飯
// 3月のレッスンも無事終了しました。 どうもありがとうございました! さすがに昨日は夕飯を作る気分にならず、、、、(笑)でも、何も作らない訳にもいかないし。。。 ということで、超簡単玄米炒飯でさくっとお夕飯を終わらせました。 我が家でダントツ人気No.1の炒飯は玄米ガーリック炒飯です。 味は鉄板焼きを食べに行った際に〆ででるガーリックライスの味付けに似ています。 なので、中華風の味付けではない炒飯です。 うちの旦那さんは週に3回でも食べれるほど大好きなようです。 // ポイントはやはり玄米を使う事。 そして、パラパラの炒飯にするために玄米の炊き方を通常とは変えています。 そこまでする?って感じですが、やっぱりせっかくなら美味しく作りたいし。 でも作るときは2合作ります。あはは、ほんとに痩せる訳が無い。。。 いつか、レッスンでもご紹介できるといいですね。 // マストな具材はにんにく、卵、万能ねぎ。 今回はスペシャルバージョンで豚のコンフィの端っこを入れてました。 もちろん、美味しさは倍層でした!   去年のクリスマスメニューでご紹介した豚肩ロース肉のコンフィ。 コンフィを作ると両端がキレイな形にならない部分があったりしますよね。 私はそういう端っこの部分をまとめて冷凍しておいて、使う分だけ取り出し細かく切ってちょこちょこ使います。 端っこ部分が余っていたら、ぜひ使ってみてください:)                 >> Older Post
更新日:2015-03-31 06:26:00
#160 試作完了と空席のご案内
// やっと春らしいお天気になってきましたね。 まだ風邪は冷たくてもはっきりと春を感じられるので、お散歩するだけでもワクワクする今日この頃。 もちろん、お料理をしていても春の食材に触れているだけで、なんだか元気になるような気がします。 今週金曜日から始まるお料理教室の試作を無事終えました。 菜の花、独活、蕗、スナップエンドウ、そら豆、蛍烏賊、浅蜊などなど、たくさんの春の食材とともに みなさまをお待ちしています! もちろん、それぞれの食材の下処理の仕方などの基礎知識も満載のレッスン内容となっています。 もしかしたら、いつもより忙しいレッスンになるかも!? 春野菜は手がかかりますからね:)でも、それも楽しいのひとつですね。 // レッスン直前ですが、2席キャンセルが出ましたので、お知らせさせていただきます。 3月27日(金) 1席空席 3月28日(土) 1席空席 ご興味のある方はぜひご連絡ください。(こちらから) 今週末は20度くらいまで気温が上がるそうです。 駅前の桜も咲き始めるかな?と思っています。 それでは、お会いできるのを楽しみにしています!             >> Older Post
更新日:2015-03-23 22:58:00
#159 家常豆腐
// 使い切ってしまわないといけないお豆腐があったので、家常豆腐を作りました。 家常豆腐とは家にいつも食べられる豆腐料理という意味がそのまま料理名になっているほど、 超がつく程の中華家庭料理です。 なので、具材も冷蔵庫にあるもを合わせて、簡単に作ります。 // 今回はこれまた中途半端に残っていたキノコ類とニラを使って。 醤油と黒酢をベースに気分によってしょっと甘みを足したり、辛みを足したり。 簡単で経済的、そしてヘルシー。 いつ食べても、体が落ち着く感じのするおかずのご紹介でした。                      >> Older Post
更新日:2015-03-20 08:17:00
#158 オーストラリアからのゲスト
// 今日はオースラリアからゲストをお迎えし、寿司クラスのレッスンを行いました。 日本語でのお料理レッスンの傍ら、時間のある時に英語での日本食レッスンをしています。 お迎えするゲストはみなさん日本に旅行で来られている方々ばかりです。 インターネットで当サロンを見付けてくれて、ほとんどの場合、異国の地で電車を乗り継ぎ、 わざわざサロンへ足を運んでくださいます。 お会いした事のない人たちが異国から我が家にやって来る!というだけで、 ワクワクドキドキの体験ですが、今回の英語レッスンはいつもに増して感慨深いものになりました。 去年のちょうど今頃、オーストラリアから学校の先生をしている3人組の男性が寿司クラスを受けに サロンへやってきました。とても楽しい時間を過ごしたのを覚えています。 そして今回はなんと!彼らのご両親がお土産を持って、会いに来てくれたのです。 不思議なもので会う前からすでに信頼関係があるような。。。。 そして帰り際にはハグして別れを惜しむみたいな。。。 なんだかとても心温まる、人のつながり、出会いに感謝する一日になりました。 1ヶ月お休みをしていた日本語の通常クラスが来週末からスタートします。 なんだか、いつもに増してお越しいただくみなさまにお会いするのがすごく楽しみです!! 楽しみ(^^) 楽しみ(^^) 骨董和食器メインの春爛漫なテーブルを用意してお待ちしています! どうぞ宜しくお願いいたします!                    >> Older Post
更新日:2015-03-17 08:26:00
#157 そら豆と蛍烏賊のかき揚げ
3月27日(金)クラス、1席空席がでました。// // そら豆を使って、もう一品。 こらから更に旬を迎える蛍烏賊も使ってかき揚げを作りました。 そら豆のホクホク感と甘さ、蛍烏賊のわたのコクを感じられるかき揚げです。 お腹いっぱいになるまでバクバク食べる!というより、おつまみに向いているこのかき揚げ。 お塩をちょこんとつけていただきま〜す。 // 春になると使いたくなるピンクのお皿。 この時期になるとしょっちゅう登場します。 // ぷっくりした蛍烏賊。美味しいぃ〜っ。   3月のレッスンでは蛍烏賊の下処理の方法を丁寧にお教えするので、お楽しみに。 ちょっとした一手間でお家でも美味しく蛍烏賊をいただくことができます:) // そら豆の色が気持ちをワクワクさせてくれますね。 やっぱり春の素材は特に大好きだなぁ〜。   3月27日(金)クラスに1席空席が出ました。 蛍烏賊の下処理以外にも土佐酢の作り方などの基礎知識をお教えしながら、 たくさんの春の素材を使う和食献立を予定しています。 ご興味のある方はぜひご連絡ください。 ご連絡はこちらから。                          >> Older Post  
更新日:2015-03-14 05:50:00
#156 焼き空豆
// オーブンに火を入れるときは必ず、他にも何か一緒にオーブンに入れられるものがないか考えます。 今回は蓮根と芽キャベツをグリルしている隅で空豆を焼きました。 // こんな風に空豆の外側の殻の真ん中に一本切れ目を入れて、オーブンに放り込んで。 以上です。 // ”焼き”空豆とは言え、空豆は殻と皮に包まれいているので、実際には蒸し焼きになります。 茹でるよりも味が凝縮されて、空豆の味わいは強いような気がしますね。 // こんな風に皮から飛び出した濃い味空豆はそのまま食べても美味しい〜っ! たま〜に、お塩をちょんとつけたりして。 どれだけ焼いても、焼いた分だけ食べてしまいます。 それにしても、もう少し殻の中に空豆は入っているといいんですけどね。。。 ほんとに量の割に粒が少ないですよね。。。             >> Older Post
更新日:2015-03-13 03:31:00
#155 蓮根と芽キャベツのグリル
// ふきのとう味噌を使って作った一品。 ふきのとう味噌にオリーブオイルとマヨネーズを合わせたタレを作って、 それを乱切りにした蓮根と4分の1にカットした芽キャベツにからめて細かくしたアーモンドをふって オーブンで焼いただけの簡単料理。 超がつく程簡単でも、お味噌が香ばしく焼けて、ナッティーでほろ苦くて、ホクホクしてて と〜っても美味しいお野菜ディッシュの完成です。 グリル前とグリル後。 // オーブン料理はオーブンの中で調理している間に他のことができるので大好きです。 根菜、芋類、キノコ類はよくグリルします。 // 今回はせっかくオーブンに火を入れたので、空豆も焼いて、焼き空豆も作りました。 焼き空豆については、また後ほど(^^)                            >> Older Post 
更新日:2015-03-12 02:41:00
#154 ふきのとう味噌
// フレッシュなふきのとうをいただきました。 天ぷらにしようかな〜?と迷いましたが、保存の事も考えてふきのとう味噌を作りました。 結果は!大正解!!! あ〜、良い香り。あ〜、美味しい。 もうすぐやってくる春の食材。 // まだまだ外は寒いけど、春の食材を触っているともう気分は春満開です。 // さっと湯がいたふきのとうを絞ってから細かく刻み、味噌とみりんで火を入れながら練りました。 冷蔵庫の中にあった白味噌、合わせ味噌、玉味噌をブレンドしてちょっぴり甘めの味付けにしました。 // たっぷり作って、楽しんでいます。 まずは、玄米にふきのとう味噌をぬって、焼きおにぎりに。 もちろん、最高に美味しいですよね〜。 野菜につけるだけでも、美味し過ぎて止まらない〜。   ふきのとう味噌レポはまた次回。 あ〜、美味しい。季節を感じられる食べ物はなんだか本当に元気をくれますね。                    >> Older Post 
更新日:2015-03-11 05:08:00
#153 チャプスイ
// 具沢山スープを大鍋でよく作ります。 よく作るのは、豚汁、チャプスイ、キムチチゲ、トマトとひよこ豆のスープなどなど。   今回はチャプスイを作りました。 我が家では幼い頃からチャプスイと呼ばれていますが、とろみのついた具沢山の中華スープです。 キャベツ、玉ねぎ、人参、もやし、木耳、ニラ、うずらの卵、銀杏、豚バラ肉などが入っています。   その中で人気の具はうずらの卵と銀杏。 今回は時間があったので、うずらの卵は茹で、銀杏も殻を割って冷凍しておいたものを茹でた物を使いました。 // ちょっと手間ではあるけど、やはり水煮になっているものより美味しいですね。 // こういう物に入っているうずらの卵は大好きです。 思わず、探してしまいます。 // 途中、お酢をかけたり、ラー油をかけたり。 白いご飯と食べたり、お餅を入れたり。 ここ数日の真冬のような寒さ。 今日も冷たい雨。。。。 体は温まるし、お野菜たっぷりで健康的だし、いつ食べても大好きなスープです。                     >> Older Post
更新日:2015-03-08 23:11:00
#152 赤軸ほうれん草と色々野菜のサラダ
// お土産にいただいたお野菜に赤軸ほうれん草という茎の赤いほうれん草が入っていました。 このお野菜についても調べてみると、ふつうのほうれん草よりもアクが少ないとの事。 それじゃあ、火を入れたらもったいない!生で食べよう!と思ってサラダを作りました。 // このお野菜もほんとに美しい! いつもよりちょっぴりスペシャルなサラダを作ろう!と思い、冷蔵庫をガサゴソ。 とりあえず、使えそうなものを取り出して、並べて、あとは気が向くままにドレッシングで和えて。 // オレンジも冷蔵庫に残っていたので、オレンジの絞り汁をベースにコリアンダー、シナモン、 カイエンペッパーなどのスパイスも加え、エスニックなドレッシングを作ってみました。 // キレイな野菜は見ているだけで、元気になりますね。 // 様々な彩り野菜達がいつも冷蔵庫に入っている訳ではないけど、今回は偶然にもたくさんの 野菜、豆類、フレッシュハーブ、フルーツが手元にありました。   なんと、ラッキー!ごちそうさまでした:)                      >> Older Post 
更新日:2015-03-07 00:30:00
#151 紅菜苔(こうさいたい)のショートパスタ
// と〜ってもステキな紫色の菜の花をいただきました。 調べてみると紅菜苔(こうさいたい)という名前の菜の花だそうです。 なかなか近所では売っていないお野菜。 嬉しい嬉しい。何を作ろうかな?と思い、いただいた菜の花の半分を使ってパスタを作りました。 // なんて、カッコいい色合い。ふふふ。 初めて調理してみだけど、苦みはあまりなく、茎も細く、普通の菜の花よりもクセがないかもしれませんね。 とってもお気に入りのお野菜がひとつ増えました。 いつも簡単に手に入るお野菜だったらいいのに〜。 // あ〜、かわいいっ! // 作り置きしてあるセミドライトマトとブラッダードで味を決めてフレッシュディルをたっぷりと。 ちなみに、オリキエッテという耳たぶ型のパスタは大好きでいつも常備しています。 // 見た目も味も大満足の楽しいランチになりました。 どうもありがとう! 他の野菜も美味しくいただきま〜す!            >> Older Post
更新日:2015-03-04 04:21:00
#150 みんなでランチ
// 幼い頃からお友達を自分の家に招くことが好きで、今でもそれは変わっていないみたいです。 遊びにきてくれるお友達の好みを想像してメニューを考えるのも楽しかったりします。 洋風惣菜とともにコタツでお出迎えしました。 デリ風にオレンジのサラダ、キヌアのサラダ、きのこのマリネ、ブロッコリーのマリネ、 ブラッダードのポテトグラタンをおかずにスープとガーリックブレッドでおもてなししてみました。 // 冷凍庫のお掃除は地味〜に続いていて、冷凍庫にあった干し鱈でブラッダードを作りました。 干し鱈をにんにく、ハーブ、オリーブオイルとともにコトコト煮て、最後にミキサーで撹拌して ペーストにします。 マッシュポテトと合わせたり、そのままバケットにのせたり、パスタの隠し味にしたりなどなど。 とっても便利な保存食の出来上がりです。 // みんなでワイワイ食べる食事は最高に楽しいっ! おやつもいっぱい、楽しくたくさん食べて超ごきげんさんです。 でも、今朝体重を計ったらおっとビックリ、すごい増え方。。。 でも、これもいつも同じ。今週は週の残りを使って体重を戻すぞ〜。 // 来週もゲストを呼んでのお食事があるから、何を作ろうかしら? 次回はヘルシー系でなくて、ガッツリ系だわね。 何を作ろうかなぁ〜!?                       >> Older Post
更新日:2015-03-03 02:12:00
#149 2015年4月レッスンスケジュールを公開しました。
// 2015年4月のレッスンスケジュールを公開しました。 あまり重たくならないような、軽やかな爽やか中華レッスンにする予定にしています。 <レッスンスケジュール> 4月18日(土)11:00〜 4月19日(日)11:00〜 4月20日(月)11:00〜 (満席) 4月24日(金)11:00〜 4月25日(土)11:00〜 また、2015年3月30日(月)に1席空席がございます。 本日よりご予約を受付ますので、ご興味のある方はぜひご連絡ください。 宜しくお願いいたします:)   <3月メニュー> -          菜の花と蛍烏賊の土佐酢サラダ -          竹の子と海老の挟み揚げ -          豚肉と蕗の生姜煮 -          独活と浅蜊の炊きご飯   <4月メニュー> -          本格手作り肉焼売 -          凍り豆腐と高菜と空豆のスープ -          春キャベツと鶏肉のピリ辛カシューナッツ炒め -          黒米入り餡かけ炒飯    以上、宜しくお願いいたします。               >> Older Post 
更新日:2015-03-02 04:13:00
#148 ズッキーニとキヌアのサラダ
3月30日(月)、春の和食献立レッスンに1席空席がでました。 ご興味のある方はご連絡ください。 // 最近、私の周りでブームなスーパーフード。 今まで聞いた事はあったけど、正直あまり情報は持っていませんでした。 ここ最近、詳しく色々と教えてもらい私もちょっぴり便乗です。 キヌアを使ってサラダを作ってみました。 キヌアとは数千年前からアンデス山脈で食用として栽培されている雑穀で、とても栄養価が高く、 ダイエットにも最適!女性にオススメ!ということで欧米ではかなりメジャーなヘルシー食材です。 お米を炊くようにキレイに洗った後に、ベジタブルストックで炊いてみました。 // 薄切りにしたズッキーニ、茄子、コーンをオリーブオイルで炒め、あら熱をとってからキヌアと合わせます。 炒めた際に野菜に塩、胡椒で味付けをしているので、味付けはたっぷりのレモン汁とちょこっとお塩のみ。 キヌアのプチプチした食感をさらに楽しめるように、ヒマワリの種、南瓜の種、アーモンド、それとアクセントに ドライクランベリーをトッピング。 よく噛んでお腹もいっぱいになるし、とても満足感のあるランチになりました。 これは、ヘルシー女子には会社にもっていくお弁当にもオススメかもです。 こんな風にして食べてみよう!というアイデアがあといくつかあるので、近いうちに試してみる予定です。 三度の食事が何よりも楽しみで生きている訳だけど、だからといって毎日三食満腹食べていては 太るだけではなく、胃腸に負担をかけすぎてしまう年齢になってきました。 だからこそ、これからはきちんと料理をする一方で、サプリメント、スーパーフードを活用して 栄養バランスを更にとっていこうと思っています。 あとは、最近スーパーフードでデトックスしたお友達達の美白度が凄すぎる!!!ということに 衝撃を受けたのも大きな!理由のひとつです(笑)。 今後に乞うご期待です。(自分で言うか!?ははは。。。)             >> Older Post
更新日:2015-02-25 05:36:00
#147 火鍋
3月30日(月)、春の和食献立レッスンに1席空席がでました。 ご興味のある方はご連絡ください。 // 玉川高島屋にある火鍋屋さんにたまに行きます。 ちなみに玉川高島屋の中で一番お気に入りのレストランです。 先日、久しぶりにお友達と火鍋を食べました。美味しかった! とにかくたくさんの種類のキノコが出てきて、ほとんどキノコでお腹がいっぱいになる感じ。 そういえば!台湾で買ってきた漢方がある! よし!やってみようという事で、家で火鍋を作ってみました。 なかなか美味しくできました。でも次回はもっと美味しくできるはず。 // ベースの漢方はこんな感じ。これに、唐辛子、にんにく、しょうが、花椒、五香粉などを加え、 豚のバラ肉を使ってスープをとりました。 そして、キノコが食べれない夫にキノコだらけの鍋を出したら、イジメになってしまうので、 肉団子、水餃子(!)、余っていたトックなどなど色々な具材を入れてみました。 そうこのために、水餃子を仕込んだのです(^^)。 // 翌日は余った材料でひとり鍋を使ってご機嫌ランチ。っていうか盛り過ぎ。 // お鍋が小さ過ぎて火鍋に見えないけど、こんな具合の具材を入れてみました。 寒い間にもう一度、火鍋しよ〜っと:) やっぱり、体を温めてくれる食べ物が今の季節は一番ですね。 次回はもう一歩美味しくできるはず(^^)!                 >> Older Post 
更新日:2015-02-23 03:25:00
#146 真夜中の餃子作り
3月30日(月)、春の和食献立レッスンに1席空席がでました。 ご興味のある方はご連絡ください。 // 冷凍庫の断捨離がほんの少し進み、スペースが空いたので、早速餃子を作りました。   断捨離してスペースを作った矢先に別の物をストックしていては、はっきり言って全く意味がない。。。 でも、これが冷凍庫にストックされていないと不安的なアイテムってありませんか!? 私の場合は、玄米ご飯と餃子とミートソースと鮭の味噌漬けとトマトソース。。。 こんな感じでしょうか? 出来合いのものとしては山本屋の味噌煮込みうどんとドミノピザが必ずストックしてあります。 玄米ご飯とトマトソース以外はほとんど夫が消費します(笑)。 // 永遠と続く単純作業。。。いい加減飽きてきたので、途中から映画を見ながら。 焼き餃子、水餃子、合わせて120個作りました。   いつもは焼き餃子しか作らないけど、今回はちょっとした野望があって水餃子も作りました。 ふふふ。 それはまた次回ゆっくりと:)。   3月30日(月)、春の和食献立レッスンに1席空席がでました。 ご興味のある方はご連絡ください。宜しくお願いいたします。               >> Older Post                     
更新日:2015-02-18 09:37:00
#145 海老フライとマカロニサラダ
// このおかずを作った時には必ずこれも作る!みたいな勝手なルールってありませんか? 我が家ではフライを作ったら、必ずマカロニサラダかポテトサラダを作る!というルールが 私の実家から代々受け継がれています(笑)。 どちらかというとマカロニサラダの人気が高いです。 // 材料はとてもシンプルです。 ハム、薄切り胡瓜を塩揉みしたもの、極薄切り玉ねぎが基本で、今回はパセリのみじん切りも 加えました。ゆで卵をミモザのように散らすこともありますね。 最近、自分でマヨネーズを作るのが好きなので今回も手作りマヨーネーズで。 // 海老フライは冷凍庫の断捨離アゲインです。 これで、海老も全て消費したぞ〜!!   タルタルソースも最近は自分で作るようになりました。 手作りにとにかくこだわるというよりも、調味料で冷蔵庫や棚の中がいっぱいになってしまうのが嫌で、 なるべく物を持たないようにしたら必然的に自分で作らなくてはならなくなった。。。みたいな感じです(笑)。   断捨離してもしても、冷凍庫の中身がまったく空いてこないのは何故??? あ〜、空っぽの冷凍庫が欲しい。 どうぜすぐまたパンパンになるのも分かってるけどね。。。 っていうか、ぜんぜん、ダイエットできてない。。。                   >> Older Post
更新日:2015-02-16 01:05:00
#144 ナムル3種
// 旅行から帰ってきてバタバタと片付けをしたり、家の掃除をしたりしていました。 そして、日々のご飯作りも開始です。 やっぱり、使い慣れた台所で常備菜を作るとしっかりと元の生活に戻った感じがしますね。 私はどうも胃袋で環境を感じ取るというか、環境に適応するらしく、帰国して自分の家で食事をした瞬間に 旅行はとっくの昔の過去の事って感じです。 逆に旅先でその土地の食べ物を口にした瞬間にその場所に昔から住んでいたかのように全てに体が適応します。 たまにあるのですが、何を食べても、食べ物が合わない時はほんとに大変。。。 もうどうにもこうにも、元気がなくなってしまいます。 さて、空っぽの冷蔵庫をまず埋めたのはナムルを入れたタッパー。 やっぱり、落ち着くわぁ。 小松菜とずいきのナムル。 // 豆もやしのナムル。 // 春菊とさつま芋のナムル。 // 醤油ベース、塩ベース、コチュジャンベースと味付けを変えてみました。 玄米ご飯と納豆と常備菜。結局、自分が一番好きな御馳走なのかも(笑)。 さてと、本気でダイエット開始するぞぉ〜!                            >> Older Post
更新日:2015-02-08 02:39:00
#143 ラニカイビーチとカイルアタウン
// 今朝は強い日差しで目が覚めました。 外を見ると、明らかにいままでで一番のお天気。 今日は適当に家で過ごそうかと思っていましたが、急遽ビーチへ行く事に。 歩いて5分のところにアラモアナビーチはありますが、せっかくなのでハワイで一番美しいビーチと 言われているラニカイビーチへ行ってきました。 民家の間の小道を抜けると、たまらなく美しい風景が広がります。 // 目の前に見える小さな2つの小島。 高校生の頃に友達とボディーボードを1枚もって、向こうに見える小島まで泳いだことを この風景をみるたびに思い出します。   すごく近くに見えるでしょ!? そう思って、泳ぎ始めたけどなんとびっくり小島に到着するのに3時間近くかかったのを覚えています。 自分たちの下をウミガメが泳いでいたのを見たのも覚えています。 やっとの思いでたどり着いた小島はどうしようもなくショボ過ぎて、すぐにビーチまで戻りました。 ちなみに帰り道は波に体を戻されるので、もっと時間がかかり泣きそうになりました。 今となっては、とっても良い思い出です。   海も山もハワイの自然がやっぱり大好きです。 // ビーチの帰りにカイルアの街をお散歩。 どんどん、お洒落になっていくような気がするカイルアの街。 // もしも、住むならカイルアもいいね!とい言いながら、ランチにクレープを食べました。 // こんなにスーパー甘い物がランチでOKになってしまっている自分が怖い。。。。 // さぁ、お家に帰ってシャワーを浴びて、午後はのんびりしようっと。 今晩はいい加減、アメリカンな食事はパスかな。。。 和食かコリアンだな。。。って、お夕飯をパスというチョイスはもちろんなしです。                                >> Older Post
更新日:2015-01-31 20:27:00
#142 この木なんの木とCounter Burger
// 今日はちょっと用事がありホノルル空港まで行ってきました。 せっかくなので帰り道に空港近くにあるモアナルアガーデンに寄りました。 この公園はこの木なんの木〜♪の木がある公園です。 もちろん、木の下で寝転がりますよね。 上を見るとこんな感じ。キラキラしていて、木の息が聞こえてきそう。 // 横を見ると、こんな感じ。 美しすぎて言葉になりません。 // 本日のお夕飯はカハラモールにあるCounter Burgerで。 同じくカハラモールに併設されているWhole Foods Marketでオーガニックの食材を物色しておいてからの バーガー???とは思いますが、ハワイに来ると必ず訪れるバーガーショップです。 ここのバーガーは肉の種類からパンの種類、トッピング、ソースまで 全て自分でチョイスすることができます。 // 私のチョイスは牛肉のパテにローストした赤ピーマンとマッシュルームをトッピングして、 チーズはブルーチーズ、ソースはバルサミコベースのソースで。 グルメバーガー万歳です。 // どうしていいか分からない程、お腹がいっぱいになりました。 いい加減そろそろ、野菜とかアジアンフードとかそんな物が欲しくなってきました。   それにしても、喉が渇くなぁ。 やっぱり塩分強いんだなぁ。明日の朝は確実に浮腫むな。。。とほほ。                 >> Older Post
更新日:2015-01-30 03:01:00
#141 ノースに向かって
// 幼い頃からハワイは親しみのある場所ですが、ハワイを訪れると必ずノースショアまで足を伸ばします。 いつもアラモアナに滞在しますが、オアフ島で一番好きなのはノースショアです。 何も無い道の向こうには海岸線。雄大な自然に癒されます。 やっぱり街より自然だよね〜と話しながら車を走らせると、ノースの小さな街、ハレイワに到着です。 // だいぶ新しいお店も増えてきれいになっていたけど、それでも時間の流れがゆったりな なんとも心地の良い場所です。 // ノースと言えばサーフィンのメッカ。 途中、気が向いた所で車を止めてサーファーを眺めて、カフクにあるガーリックシュリンプ屋さんを目指します。 // カフクにはたくさんのガーリックシュリンプなどの屋台がでていますが、私たちはいつも ジョバンニというお店を利用します。 飛び上がる程美味しい!という訳でもないけど、美味しいです。 というか、ここに来たら取りあえず食べる事を決めていると言った感じでしょうか。 それも含めて、慣れ親しんだ落ち着ける場所なんだと思います。 // 可愛い懐っこい猫ちゃんがいて、にんにくソースを外して半分くらい海老をあげてしまいました。 // きっとみんなからご飯をたくさんもらっているから、野良猫とは思えない懐っこさと太ったボディー。 // 帰りはダイナミックすぎる山々を眺めながら、いつか、ノースに家を借りてロングステイしたいねと 言いながら帰ってきました。 楽しいドライブでした。                  >> Older Post 
更新日:2015-01-29 06:00:00
#140 Fire Roasted Chicken とパワースポット
// ハワイには多くのパワースポットと呼ばれている場所があります。 今日はドライブもかねてパワースポットでも行ってみようか!?と思い立ち、朝からお出かけしました。   フライドチキンの本を熟読したせいでしょうか!? こんな所で引き寄せの法則!?って感じですが、道中でちょうど小腹もすいたし、喉も乾いたしと 思って車を止めたら目の前にチキン屋さん。 うわ〜!体に悪そう!と思いながら、決してきれいとは言えない入り口を入るとびっくり。 小さな店は座る所も無いくらい満席状態。おまけに長蛇の列。 期待しないで入ったけど、完全にナチュラルに育てられている地鶏のみが使用されている、 地元では有名なローストチキンのお店でした。 // あり得ないくらいジューシーにローストされたチキンをホットソースにつけていただきます。 ほんとに、引き寄せた!引き寄せた!って思うくらい、美味しかったです。大満足! ちなみに、このお店、なんと東京に出店しているらしい。。。。 パンケーキショップもそうですが、ハワイというブランドは日本ではとても強いみたいで、 海外に支店を設けるような規模でないお店がどんどん日本に支店を出店しているようです。 きっと、日本のレンストランプランナーがハワイ中を探しまわっているんでしょうね。 腹ごしらえも無事完了して、クカニロコパワーストーンというスポットへ向かいました。 この赤土の道を進むと突然不思議な光景が広がります。 // ここは昔、ハワイの王族女性達が出産をしたと言われている岩(バースストーン)があると言われている とても神聖な場所です。 // 安産や子宝祈願に訪れる人も多いクカニロコバースストーン。 //  ここだけ涼しい風が漂っている気がして、静かでとても気持ちの落ち着く場所でした。                   >> Older Post
更新日:2015-01-27 08:28:00
#139 Hawaiiに来ています
// 先週の金曜日からちょっと遅めのお正月バケーションということでハワイに来ています。 窓から見える景色はいつ見ても大好きな景色です。 いつもアラモアナ地区に滞在するのですが、只今、アラモアナ&ワード地区は大建築ラッシュの 真っ只中。。。どこを見上げてもクレーンだらけですが、遠くの美しい景色を見るようにしています。 滞在中は基本的にはお料理はしないつもりですが(私もバケーションしないとね!)、 おやつや飲み物を調達しにまずは近所のスーパーへ買い出し。 円安のせいもあるし、ハワイは物価が高いせいもあるけど、決して安くはないハワイのスーパー。 そんな中で日本よりも確実に充実しているのはチーズなどの乳製品や生ハム、サラミなどなど。 私だけかもしれないけど、正直それ以外はそんなにお得感を感じないかも!?。。。 そんな中で見付けた今回の美味しい!第1号!はこのアーティチョークとハラペーニョのディップ。 // 買い物をする訳でもなく、たくさん予定を入れる訳でもなく、とにかくのんびりしています。 気が向いた時に出掛けて、気が向いた時にダイエットを忘れて食べたい物を食べて。 とても贅沢な時間を過ごさせてもらっています。 本屋さんでこんな本を見付けました。 フライドチキンで1冊の本になっているなんて!と思い、思わず購入。 唐揚げ嫌いな人をあまり見た事無いしね、今後の参考にもと思って。 // 興味をそそられるお料理本を持って、ビーチかプールサイドへ。 ひたすら、ボケ〜。 私にとっては極上の至福の時間です。             >> Older Post
更新日:2015-01-27 05:17:00
#138 くらげとカラートマトの中華風マリネ
// 買い物に出掛けたらとても可愛いカラートマトを発見。 おまけに好きなだけ詰め放題ということだったので、買い物リストに載ってはいなかったけど 思わず購入してしまいました。 // なんて可愛いんでしょっ!! これを見たら買わずにはいれませんよね。 家に戻りくらげがあったので、トマトの湯剥きをしてくらげと供に中華風のマリネ液につけてみました。 // まだまだ可愛いけど、湯剝きをしたことでちょっぴり鮮やかさは消え、おまけに色の濃いマリネ液につけたため、 微妙に変色。。。。 やっぱり、採りたて、もぎたての姿が可愛いですね。 味は中華風ピクルスになったトマトは爽やかでとても美味しかったです。 微妙に色によって味わいが異なるカラートマト。 面白みは無いかもしれないけど、個人的にはやっぱり赤が一番美味しいような気がするな〜。 さてはて、明日からちょっと遅めのバケーションに出掛けてきます。 本当はトマトの湯剥きなんてしている場合ではなく、旅の支度をしなくてはならないんだけど、 まだ何もしていないなぁ。。。 旅行から帰ってきて家が汚いのは嫌なのでまずは家の掃除と洗濯、アイロン掛けから始めよう〜 あとは、預ける猫のお泊まりグッズを用意して。。。 まぁ、自分のパッキングは明日出掛ける直前だな:)           >> Older Post
更新日:2015-01-22 04:58:00
#137 2015年1月レッスンレポート
// 2015年は韓国料理レッスンでスタートしました。 我が家の常備菜のひとつでもあるオリジナルアレンジナムルをはじめ、海鮮チヂミ、ポッサム、鶏手羽肉と餅米の韓国風スープの4品をご紹介させていただきました。 中までしっとりパサつかない豚塊肉の茹で方や万能タテギなど他のお料理にも利用できる事もお教えしました。 テーブルセットは土もの食器をメインに使用した色々ミックスで。 木蓮の枝木に一目惚れをしてしまい、テーブルセンターは木蓮を中心に紫、青を基調にした フラワーコーディネートにしてみました。 // 春菊とずいきと大豆のナムル ヘムルパジョン(海鮮チヂミ) ポッサム 鶏手羽肉と餅米の韓国風スープ 芹と黒胡麻のご飯(サービスメニュー) プーアル茶ゼリー(デザート)   テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。 今年最初のレッスン。 始まる前はなぜかいつもより緊張気味でしたが、いつもとおり楽しく笑いながらレッスンをすることが できました。どうもありがとうございました。 これからも想像力をたくさん膨らませてメニューを考えていきたいと思っています。 本年もどうぞ宜しくお願いいたします。   2月はレッスンをお休みします。 次回は3月、和食の献立を考えています。 3月にお会いする時は桜の季節ですね。 寒い日が続きますが、どうぞお体ご自愛ください。 またみなさまにお会い出来るのを楽しみにしています。                   >> Older Post 
更新日:2015-01-19 10:34:00
#136 さつま芋のナムル
1月18日(日)レッスンに1席キャンセルがでました。// ご興味のある方は是非ご連絡ください。// // 今週の金曜日から始まる韓国料理レッスンのために、最近はよく韓国料理を作っています。 前にもお話ししたかもしれませんが、私は色々な食材を使ってオリジナルナムルをよく作ります。 このさつま芋のナムルもそのうちのひとつ。 細切りにしたさつま芋、ニラ、白ごまを使って、コチュジャンベーズの辛酢味噌ダレをあえてみました。 さつま芋の甘さと味噌ダレがマッチしてとても美味しいナムルができました。 これは何となくだけど、じゃがいもでも南瓜でもなく、さつま芋が美味しいような気がするなぁ。。。 // さつま芋の皮をあえて剥かなかったのですがそれも正解。 色味もお気に入りの一皿になりました。 やっぱり、見た目も大事よね〜っていうか、すごく大事だと思っています。 イメージを膨らませながら試作を繰り返し、最終的に納得のいく味と見た目に出来上がった瞬間が大好きです。 更に言えば、それがお皿に納まってイメージ通りのテーブルコーディネートが完成されればパーフェクト! よく周りの人からよくやるよね〜と言われますが、私にとってはどの部分も楽しい作業なんですよね:) 1月18日(日)レッスンに1席空席がでました。 ご興味のある方はこちらからご連絡ください。            >> Older Post 
更新日:2015-01-14 04:15:00
#135 参鶏湯
2015年1月18日(日)、冬の韓国料理レッスンに1名キャンセルがでました。// ご興味ある方は、ご連絡ください。// // 手羽を使って参鶏湯(もどき)を作りました。 この前台湾へ行った際に漢方の卸をやっている方とお友達になり、お料理に使える漢方セットを いくつかわけてもらいました。 (こういうお土産が一番嬉しい!のです。) こんな感じの漢方セットです。 // 玉ねぎ、長葱などなど、と一緒にまずはベースのスープをとります。 // コトコト1時間。 ベースのスープが取れたら、具材を入れてコトコトさらに煮込みます。 // 手羽の中に餅米や色々な食材を詰め込んで。 // 普通の参鶏湯には入っていないけど、大きな大根をゴロゴロたくさんいれました。 その他にはほうれん草と椎茸を入れました。 これまた普通はつけないけど、唐辛子やコチュジャンなどなど思いついたものを練った練り唐辛子をつけて いただきました。 好きなように料理して、好きなように食べる事ができるのがお家ごはんの良いところですよね。   これと同じ物にはなりませんが、1月の韓国料理レッスンでも鶏手羽と餅米のスープをご紹介しますので、 楽しみにしていてくださいね! 2015年1月18日(日)のレッスンに1名キャンセルが出ました。 ご興味ある方はこちらからご連絡ください。                       >> Older Post 
更新日:2015-01-11 20:23:00
#134 七草がゆ
// 1月7日の朝に一年の無病息災を願って食べる七草がゆ。 昨日は朝からお仕事だったため、朝ご飯に七草がゆを食べる事は出来ませんでした。 でもどうしても何だか作りたくなって、仕事の帰りにスーパーへ。 毎年、7日以降に七草セットがセールになって売っているのを見ているし!と何も考えずにスーパーへ行くと、 びっくりな事に全て売り切れ。。。 一緒にいたお友達とこうなったらどうしても欲しい!と町内のお店を数件はしご。 結果は撃沈、、、どこも売り切れ。ほんとにビックリです。 食いしん坊な自分が諦められる訳がありません。 作りたい!食べたい!と思ったら、どうにもならない。食べるまで終わらない、終われない。 自分でもあきれながらも、七草がゆもどきを作りました。 すずしろ(大根)すずな(蕪)、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざのうち、 お手軽な大根、蕪、せりで作りました。 ふつうは入れないけど、干し貝柱も入れて。 // 結果は大満足!!!美味しかった!!! 黒ごま、白ごま、塩を合わせて半ずりにしたものと自家製の梅干しを添えて。 体が温まって、体の中からきれいになるような気がしました。 // 多少労力はかかっても、やっぱり手間をかけて手作りしたものは美味しいし、 外食では得られない満足感もあります。 もちろん、外食でしか得られない楽しさ、発見、満足感もあると思います。 よくあるのが、頑張ってすべてを手作りにこだわり始めて、自分が疲れて、出来上がったものが疲れた感のある 味がする食べ物になってしまうこと。。。 当たり前だけど、だからこそ、両方をバランス良く生活に取り入れることが私は大切だと思っています。 だって、食を楽しまなくちゃ損ですもの!:)                >> Older Post
更新日:2015-01-08 01:12:00
#133 素敵な新年会
// 昨日は素敵な新年会におよばれして、お友達のお家に遊びに行ってきました。 お家に着いてビックリ!お家の中にお寿司屋さんが! 写真には写っていないけど提灯も下がっていて、とにかくビジュアルが可愛いのなんのって、 感動しました。 // 年明け初日の築地市場で仕入れた新鮮な魚介類。 やっぱり、お寿司は最高だわ! 私の棺桶リスト(死ぬ時に天国に持って行きたい好物3つ)に確実にランクインしますね。 もちろん、お味も最高!で、素敵な方々ともお会い出来て、とても楽しい新年会でした。 どうもありがとう! 私はスープ類が欲しいとのリクエストにお応えして、お雑煮を持って行きました。 私の実家のお雑煮で、鶏、大根、人参、牛蒡、白滝が入っています。 // ちなみに、これは2度目に作ったお雑煮。 元旦用には鴨の胸肉とお団子の入ったお雑煮を作りました。 しかし、本当によく食べたお正月でした。 今日から、ホットヨガ&半身浴とどうにかして増えた体重を減らしたくてもがいています。。。。 1週間かけて太った分を1週間で減らしたいな〜なんて、思っていますが、痩せるのって、 時間がかかるんですよね。。。。 めげずに、がんばりま〜す!!                 << Older Post 
更新日:2015-01-06 09:33:00
#132 明けましておめでとうございます
// 明けましておめでとうございます。 楽しく、忙しくお正月を過ごしていたら三が日が終わっていました。 すべてのミッションから解放された昨晩は明け方まで映画を見て、今朝目覚めたら午後2時。。。 とっくに今朝の時間ではありませんでした。。。 我が家のお正月は大晦日の大忘年会から始まります。 総勢11名の大宴会となるので、お料理教室の時のようなテーブルセットをしている暇はなく、 とにかく持ち寄りの大皿のごちそうがドンドンと並びます。 テーブルにのりきらないお皿はリビングのコーヒーテーブル、キッチンカウンターと、とにかく色々な所に 所狭しと並びます。。。そりゃ、太る訳だ。。。 主人が用意してくれた、お酒が飲めない組のためのティーソーダ。 シャンパングラスに入れて気分だけでもね。 //  年が明けて親戚にご挨拶を済ませ、すぐに料理教室の準備にとりかかりました。 今回はとても嬉しい事に、親友がドイツ人のボーイフレンドを連れて英語でのプライベート寿司レッスンに 来てくれました。 なんせ、市場が閉まっているので鮮度の良い魚を手に入れられなかったのが心残りですが、 その分我が家のお節料理もお出しして、おもてなしさせてもらいました。 // 楽しんでもらえたようで、良かった〜!!!:) 次回は彼から私がドイツ料理を教えてもらう予定。 こういうのはとても楽しい計画でワクワクしちゃいます。 そして家に戻ると、お正月料理を宅配したお返しに義母からプレゼントが届いていていました。 // 箱を開けた瞬間のなんともいえない良い香り。 ここのクッキーは私の中では常にトップ3に入る大好きなクッキーです。 紹介制で簡単に購入できないのが悲しいところ。。。 でもだからこそ、ますますありがたみも増すのかもしれないけどね。 // 箱を開けては、宝石箱を探るようにポリポリ美味しいクッキーを楽しんでいます。 ランチにお正月に作った和牛のタタキと鶏の照り焼きを使ってサンドイッチを作りました。 そして気持ちよく食べきりました。 あれだけ作ったごちそうも空っぽ。 明日からまた気持ちよく新しい日々が始まる予感。 直感を信じてゆっくりでも自分なりに前に進んで行こうと思っています。 みなさま、本年もどうぞ宜しくお願いいたします。                  >> Older Post
更新日:2015-01-04 01:37:00
#131 マカロン
// いよいよ年末ですね。なんだかバタバタと忙しいですね。 毎年12月31日は私の実家に仲良しの親戚がごちそうを持って集まり、大忘年会をします。 ここ数年、私が持って行くのはマカロンです。 おかず系のごちそうはテーブルにのりきらない程たっぷりなので、あえてデザートを持って行っています。 (ちなみに上の写真。グリーンのマカロンコックにヒビが入っているのがいくつか見えますね。。。 どうしても気になって、結局昨日の夜中に焼き直しました。とほほです。。。) // とはいえ、年に一度しか作らないので、コツを思い出すまで何度かは失敗します。。。。 この生地がね。いい感じの頃合いを思い出すのに少し時間がかかるんですよね。 マカロン作りの楽しさはやっぱりそのビジュアルですよね。 マカロン作りの行程はどれをとっても楽しいですが、やっぱり、一番ワクワクするのは マカロンコックとクリームを合体させる時です。 // ということで、この2日間で200個のマカロンを焼きました。 実家に100個持って行き、残りはお友達や親戚や、今年一年お世話になった方々に配ろうと思っています。 // 今日からはお正月料理を作り始めます。 今年は名古屋で暮らしている義母にクール宅急便でお正月のお食事をお届けする約束をしているので、 いつもより少し緊張気味に料理しようと思います(笑)。 どうであれ、自分が料理したものを喜んでもらえるというのはとても嬉しいこと。 頑張ります:) 今年も一年どうもありがとうございました。 みなさま、穏やかで笑顔溢れる年末年始をお過ごしください。                    >> Older Post
更新日:2014-12-28 21:47:00
#130 Merry Christmas !!!
// Merry Christmas!!! みなさんはどんなクリスマスを過ごされましたか:)?   我が家は定番のおうちクリスマスです。 昨年はクリスマスの時期に旅行をしていたので外でのクリスマスでしたが、もうこの10年以上 クリスマスは自宅で過ごしています。   夫のリクエストにお応えしたメニュー。 といっても、誕生日、クリスマス、その他記念日。。。。 リクエストを受け付けると必ず、牛のカツレツとラザニアをリクエストしてきます。。。。 他に何かないんかい!?と聞きたくなる事もありますが、そんなに好きなら。。。とOKとしています。 // 夫が仕事先でいただいてきたキャビアをクリスマスまで大切にとっておいたので、 ブリニというキャビアと一緒に食べるそば粉のパンケーキを作りました。 あとは、お料理教室でもご紹介したサーモン,ポテトダンプリング、カツレツとお野菜で まずはお食事スタートです。   メインはラザニア。 // 今朝、体重を計ったら1.2キロ太っていました。。。。悲しすぎる。。。 たぶんほとんどは水分だと思いますが、かなりテンション低めの朝となりました。   そいういえば、みなさんクリスマスプレゼントはどうされましたか? 素敵なプレゼントはもらいましたか:)? また素敵なプレゼントを大切な人に贈りましたか?   私はというと24日の夕方に「あれ?」、「私、クリスマスプレゼント買ってないかも。。。!?」と気付き、 「これって良くない!?。。良くないかも!?。。。いや、買っておいた方がいいよね。。!?」と。 急いでネットで検索。困った時のAmazonとZOZO。 即日配送!!日本の配達システムの素晴らしさに感動しながら無事オーダー完了。   25日、クリスマス当日に自宅で荷物を待っていると、あれれ〜? // 1つしかオーダーしていないのに、2つも届いてるぞ〜〜??   どうやら、ギリギリになって、困ったときのZOZOと思っていた人が我が家にはもう1人いたようです。 もちろん、両方ともギリギリのオーダーすぎてプレゼントラッピングはされていません。。。 こういうところは、とても気の合う夫婦です。。。 とりあえず、宛名を確認し、お互いの箱を交換。 「私の方が箱が大きい!」、「俺の方が中身が上等だから!」とくだらない話しをしながらの プレゼント交換でした。   さてと、クリスマスが終了。あとは年末に向けて、毎日お料理です。 今日からまずはマカロンを作り始めます。 がんばります。                    >> Older Post 
更新日:2014-12-25 17:41:00
#129 ネバネバサラダ
// 前にもこのブログで紹介したことがありますが、我が家の常備菜。 ネバネバサラダをまた作りました。 この前のご紹介はこちら。 今回はえのき入りです。 // いつも切り干し大根を戻した戻し汁をドレッシングに使用しますが、 今回はその戻し汁でえのきを茹で、そこに醤油、酒、みりんで調味し、 あら熱がとれたらぽん酢を加えて味をととのえました。 // 蕪もいくつか余っていたので、薄切りにした蕪を塩でもんで加えました。   色々な歯触りがして楽しいサラダです。 そして、とにかくこのサラダを食べていると体調がいいような気がします。 切り干し大根とがごめ昆布は我が家にはなくてはならにマストアイテムだなぁ〜。         >> Older Post 
更新日:2014-12-20 05:40:00
#128 2014年11月レッスンレポート
2014年12月レッスンでは便利なお正月料理と題して、我が家で毎年お正月になると作るメニューを ご紹介させていただきました。 いわゆるお節料理というお料理ではなく、お正月でなくてもいつでも作って楽しめる、 でもいつもよりちょっぴりおもてなしなごちそうメニューです。 自家製の麺つゆを作る所からレッスンはスタートです。 そしてその麺つゆを使用して2品作りました。 食器は最近はフルで使用する事が少なくなった骨董和食器を使用しました。 テーブルセットをしたら一気にお正月気分になりました。 // 干し柿のサラダなます 鶏の照り躍起 牡蠣と帆立の和風グラタン 鴨せいろ 甘い卵焼き(サービスメニュー) 栗団子のお汁粉(デザート)   テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。 2014年最後のレッスンでした。 みなさま、今年も一年どうもありがとうございました。 2015年1月は韓国料理レッスンでスタートです。 それでは、またお会い出来るのを楽しみにしています。 少し早いですが、Merry Christmas & Happy New Year !! 2015年1月レッスンはまだ空席がございます。 2015年1月17日 残り2席 2015年1月19日 残り1席 ご興味のある方はこちらからご予約ください。                                 >> Older Post
更新日:2014-12-17 05:38:00
#127 焼き葱と烏賊のマリネ
// 冷凍庫の中身の断捨離は続いています。。。。 まだまだ長〜い道のりですが、頑張っています。   食べきらず冷凍保存していた烏賊のお刺身。 もちろん、もうお刺身では食べれないので、焼いてマリネにしてみました。   自然解凍した烏賊には塩をして、ラップをせず冷蔵庫で数時間干しました。 こうすることで烏賊の水分がとび、味が凝縮されます。 特に烏賊フライをする時にオススメの下処理方法なんですよ。 ちなみに烏賊の一夜干しを使って烏賊フライをしても美味しいです:) // さいの目に切り込みをいれた烏賊と適当な長さに切った長葱はグリルパンでしっかり目に焼きます。 この焦げがなんとも香ばしくて風味豊かにしてくれます。   レモン汁、醤油、オリーブオイル、柚子胡椒を合わせた簡単ドレッシングに薄切りにした生のセロリを和え、 そこに熱々の烏賊と長葱を加えます。 味がなじむまで少し待って、出来上がりです。 // ある物だけで、なんとなく作ったものですがとても美味しいマリネになりましたよ。 思わず美味しいものが出来た時はとても嬉しい気分になりますよね。 でも、メモにとることをほとんどしないので味付けも忘れるし、そのメニューそのものさえも 忘れてしまうという、、、、。 今日の分はとりあえず、ここに覚書きしたので安心です:)              >> Older Post
更新日:2014-12-07 01:22:00
#126 キャベツと挽肉の中華風パスタ
// 残り物でなんとかした感がたっぷりのタイトルですが、はいそうです。 残り物で作ったお昼ご飯です。 冷凍庫の中の断捨離を頑張っていますが、今回見付けたのは豚挽肉100g程度。 使い切らなかったものを冷凍しておいたものです。 あと、冷蔵庫にあったのは週末にリクエストにお応えして作ったチャプスイ(中華スープ)で 使い切らなかったキャベツ1/4個。これも使ってしまいたい。 中途半端にセロリもある。。。これも使いましょう。 ということで、今日のお昼は思いつきパスタです。 // 醤油、酒、オイスターソースを2:2:1くらいの割合で混ぜた合わせ調味料を用意しておきます。 胡麻油でにんにくを炒めたら豆板醤、豚肉を加え、豚肉からでる油が透明になるまでしっかり炒めます。 長葱とセロリのみじん切りを加えさっと炒めたら合わせ調味料を加えさらに炒め、 調味料がなじんだらキャベツを加えてさっと炒めたら火を消します。 その間に顆粒の中華スープを溶いた湯でパスタを茹でます。 茹で上がったパスタを具材と合わせて味が足らなかったら茹で汁で味をととのえて出来上がり。 お好みでタバスコの代わりに豆板醤をつけながらいただきます。 // これは春雨を同じように中華スープで戻したものを混ぜても美味しいはず。 キャベツと挽肉を炒めた物が半量残っているので次回は春雨で作る予定。 ちなみにセロリが良い仕事してます。   ごちそうさまでした。               >> Older Post
更新日:2014-12-05 00:08:00
#125 揚げワンタン
// 10月のレッスンでご紹介したワンタン。 我が家の冷蔵庫には試作の際に作ったワンタンがわんさか残っています。   もちろんスープの中に加えても、レッスンのように鍋にしてもいいのですが、 この前の週末、サッカー観戦のお供にワンタンを揚げておやつを作りました。 // 自然解凍したワンタンを低温の油でじっくりと揚げます。 いくつあっても思わず食べてしまいますね。危険です。。。 今回のつけダレは韓国風のヤムニョムに豆板醤と蜂蜜を加えて適当に作りました。 // お酒のおつまみにもってこいだそうです。 私はお酒が飲めないので、いつものよにプーアル茶片手にポリポリです。 // これで、冷凍していたワンタンを半分くらい消費。 年末までに冷凍庫の中をLet's 断捨離です。   空っぽの冷凍庫。憧れるわ〜。 ぜったい、年末までにキレイに食べきるぞ!がんばる!                    >> Older Post 
更新日:2014-11-26 21:00:00
#124 クリスマスツリー
// 今朝はは生憎の天気でしたが、頑張ってクリスマスツリーをだしました。 我が家のクリスマスツリーはとても大きいので優雅にオーナメントを飾って。。。というのは 本当に最後の一瞬で、ほとんどはかなりの重労働です。 この為に購入した軍手をはめ、ベランダでツリーを組み立てLEDライトを巻き付け、散らばった葉っぱを 掃除機で片付け、、、、、 やっとやっとのお楽しみ。オーナメント飾りです。 全てのオーナメントは、私が生まれて間もない頃に母が購入し、それから小学生になる頃まで 毎年買い足していったものです。 このプーさんは、中でも最も古いオーナメントのひとつ。 ボロボロになってきたけど、まだまだ現役です! // 飾り終えると、あ〜、やっぱり飾って良かったと毎年思います。 そして、両親に感謝しなくちゃなぁ。。 というか、甘えっぱなしだな。。。。と反省します。 ぜんぜんHappy Holiday的な感じではないですが、それくらいこのオーナメント達は自分にとって 重みのあるもののようです。 // 仕事から帰ってきた夫も「あっ!ツリーだっ!」とご機嫌さん。 とうぶんの間は、眺めるたびに、視界に入るたびに、ニッコリになりそうです。 // 約1ヶ月間、クリスマスツリーを楽しみたいと思います。 1ヶ月経ったら、急いでツリーを片付けておこたを出さなくちゃ! そうしたら、本当に年末だ〜!  せっかくのツリーを出したのでお近くにお越しの際はぜひ、御立ちよりください:)         >> Older Post 
更新日:2014-11-25 07:33:00
#123 洋風総菜 3種
// 常備菜を作ることが大好きです。 作るというか作っておくことが大好きです。 あると便利だし、常備菜は野菜中心のおかずになるので食べるとなんとかくホッとするというか:) 常備菜プラス玄米ご飯と納豆があれば私は基本的にはHappyです。 さすがに夕飯にメインがないと夫は悲しむので、彼にはレッスンの為に余分に作っておいたコンフィを焼き、 私はお野菜のみの軽めの夕食。たまにはこれくらい軽い夕食もいいかもですね。 ちなみに、これらのお野菜もレッスン時に余った野菜たち。 残り物消費の日々はもう少し続きそうです。 今回はコンフィに合わせて、洋風総菜を3つ作りました。 人参のラペ。 // 薄めの短冊切りにした人参にオリーブオイル、ホワイトワインビネガー、マスタード、塩、蜂蜜で作った ドレッシングを合わせています。いつもは干しぶどうを加えるのですが無かったので、 干し柿を薄くスライスしたものを入れてみました。 干し柿のマイルドな甘さが意外とマッチしてとても美味しいサラダになりました。 あとはから煎りした胡桃も加えて。 和えるだけの簡単なサラダですが、しいて言えば私はスライスした人参を耐熱ボールに入れ、 ふんわりラップしたあとに数十秒電子レンジにかけます。 そうすると、まだまだ歯ごたえは残っているけど、人参の甘さが強調され、おまけに人参の温度があがることで ドレッシングとのなじみが良くなるという効果が得られるからです。 じゃがいものローズマリー炒め // レッスンで使用したフレッシュローズマリーとじゃがいもの残りを利用して作った 超がつくほどの簡単な一品。 オリーオイルでにんにくを炒め香りがでたら、みじん切りにしたローズマリーをフライパンに加え(ここまで弱火)、すぐに千切りしたじゃがいもを投入(ここから中火)。 ポイントはじゃがいもがシャキシャキするくらいの歯ごたえを残して炒める事。 塩、胡椒で味付けをして完成。 シャキシャキのじゃがいもが美味しいんです。 ブロコッリーのガーリック炒め // これもシンプル極まりない一品。 ブロッコリーは固めに塩茹でしておきます。 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと唐辛子を弱火でじっくり炒めたら、 白ワインを一気に加え中火にしオイルと乳化させます。 ここで水分量が足りないと思ったら水を、味が足りないなと思ったら塩を加えます。 クツクツと煮立っているフライパンの中にブロッコリーを加え、好みの硬さに仕上げます。 どちらかというとじゃがいもは作り立てが一番美味しいけど、残りの2品は 次の日くらいが美味しかったりもします。 どちらにしも、とても便利な常備菜。 また、お気に入りの常備菜を作った際には紹介したいと思いま〜す。                             >> Older Post
更新日:2014-11-21 04:54:00
#122 サーモンのバケットサンド
// レッスンの後はいつもしばらくの間レッスンの残り物を消化します。 今回も最後のクラスでマリネしたサーモンが残っていたので、これまた残っていた バケット、ベビーリーフ、ベジタブルソイル、ポテトダンプリングのクリームソースを使って サンドイッチを作りました。 // 軽く焼いたバケットにクリームチーズを塗り、残りの材料をはさんだだけ。 ベビーリーフにはレモンを搾って、ブラックペッパーをかけてあります。 バケットの裏にはベジタブルソイルとポテトダンプリングのクリームを混ぜた物をたっぷりぬって。 // ほとんど何もしていないけど、とびきり美味しいランチの出来上がりです。 今回のレッスンメニューが余った際はぜひ試してみてください。 ほんとに美味しいで〜す。                   >> Older Post
更新日:2014-11-19 08:54:00
#121 2014年11月レッスンレポート
// 2014年11月は「いつもよりワンランク上のお家クリスマスを!」をテーマにビストロ風フレンチを ご紹介しました。 家族やお客様に料理を振る舞う事はとても楽しいですが、そんな時はどうしても自分の身支度まで 気が回りません。たまには自分もきれいに着飾り、可愛いエプロンをして。。。 私自身、今年はそんなクリスマスにしたくて、すべてのメニューを事前に作っておくことができるようレシピを 考えました。 テーブルコーディネートもふだんはあまり使用しない洋食器とスガハラガラスのガラス食器をフル活用です。 実はこの洋食器。私の高校卒業を記念して購入したものなんです。 あれからいったいどれだけの時間が経ったのかしら?考えただけでも鳥肌が立ちますね。。。 テーブルセンターは小さなポンセチアを花瓶に生けてみました。 久しぶりに使ったけど、やっぱりスガハラガラスの玉ねぎボムボム!大好きです! // サーモンのマリネ 人参のポタージュ ポテトダンプリング〜ベジタブルソイルを添えて 豚肩ロース肉のコンフィ レンズ豆のサラダ(サービスメニュー) 特製プリン(デザート)   テーブルコーディネート // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。 今月も無事レッスンを終える事ができました。 いつも本当にどうもありがとうございます。 来月は今年最後のレッスンですね。 内容は便利なお正月料理です。 どうぞお楽しみに!!                 >> Older Post
更新日:2014-11-17 18:56:00
#120 さつま芋と南瓜のサラダ
// 毎月のレッスンのための試作は何度も繰り返します。 そしてその際にでる残りもの&残った食材を使って平日の昼食、夕飯を作る事が多いです。 旦那さんのリクエストは基本週末のみ聞くというスタイルに最近は落ち着きました。(ごめんよ)   さて、今回残っていたのは、さつま芋半分とかぼちゃ1/8個くらい。。。 あと、使ってしまいたかったのは手作りしたマヨネーズ。 そうだ!冷凍庫の中に手作りパンチェッタが眠っているはず。 そしたら、サラダしかないでしょ!ってことで、デリ風さつま芋&南瓜のサラダです。 // 蒸したさつま芋と南瓜は適当に小さく切ります。 それとは別に、にんにくと玉ねぎのみじん切りと小さく切ったパンチェッタをフライパンで炒めます。 塩気はパンチェッタからもらえるので入れなくて大丈夫です。 いい感じに炒まってきたら、ホワイトワインビネガーをじゃっと加えて火を止めます。 あら熱が取れたらさつま芋と南瓜に加え、その後マヨネーズを適量加えます。 ここで味が足らなかったら塩少々で味をととのえます。 余っていた胡桃もちょこんとのせてみました。 // 味付けの決め手になるパンチェッタとマヨネーズが自家製のため、満足度はかなり高いサラダになりました。 っていうか、絶対!これは女子が好き〜!な味になりました。   ふだん男性よりの食べ物を作る事が多いので、たまにはいいかも。 カフェオレでもいれようかしら?という気分になりました。                       >> Older Post
更新日:2014-11-10 07:56:00
#119 ブロッコリーのリゾット
// この週末はあまりお天気が良くないですね。。。 さてはて、お昼はどうしようか??と思い、冷蔵庫をいつものように眺めてみると、 う〜ん、微妙に何もない。。。 唯一使えそうなのは、ブロッコリーということで、今度は乾物棚を見てみると、 これだ!!!というものを発見。 // 友人がマジョルカ島を訪れた際にお土産として買ってきてくれたスパイスセット。 使ってみよう!と思いながらだいぶ先延ばしになっていました。 今回はその中でもアーモンド、レモン、パセリ、サフラン、にんにく、マジョラムなど想像しただけで 美味しい!というのが分かるスパイスミックスを使用しました。 米を炒める際にこのスパイスミックスも一緒に炒めて、スープを足しながらアルデンテになるまで米を 炊きます。 米が好みの硬さになったら茹でてみじん切りにしたブロッコリーとパルメザンチーズを加え、 少々の塩とホワイトペッパーで味をととのえました。 美味しい〜! うまい! と夫婦でご機嫌のランチになりました。 // リゾットは難しいように感じるかもしれませんが、コツをつかめばパスタと同じように簡単で 短時間でできる便利メニューです。 いつか、教室でもご紹介できるといいですね。   あ〜、このスパイス。ほんとうに美味しかった。 ごちそうさま!どうもありがとう! 残りは大切に冷凍しました。 材料を覚えておいて、なくなったら自分でつくってみようと思います!きっと面白いはず:)                           >> Older Post
更新日:2014-11-08 00:07:00
#118 豚肩ロース肉のコンフィ
// 今月のお料理教室でもご紹介予定のコンフィ。 そろそろ寒くなって来たなぁ。。。と思う頃に食べたくなくお食事です。 試作も兼ねて、今年初めてのコンフィ。 家族にも大好評でした。よかった〜! // 作るのに時間はかかるけど、一度作ってしまえば保存がきくのでこれからのパーティーシーズンに もってこいのメニューです。 サイドはマッシュポテトとレンズ豆のサラダ。 // 粒マスタードをお好みでつけて:) // 断面はホロホロです。 // あとはテーブルコーディネートを考えて、レシピを書いて。。。 買い物リストを作って、段取り表を作って。。。 意外とやることがいっぱいです。 あと、もうちょっと、がんばりまぁ〜す!                        >> Older Post
更新日:2014-11-06 01:27:00
#117 ちぢみ菜の中華炒め
// 先日の料理教室の際に、いつもレッスンに参加いただいているK様よりなんとも嬉しいお土産をいただきました。 農家さんからお取り寄せされているお野菜です。 ワ〜イっ!! 何よりも嬉しい、お土産です。 元気いっぱいフレッシュなちぢみ菜を前にさてはて、どのように調理しようか。。。? // 色々考えてたけど、やっぱり素材力が高い場合はシンプルな調理が一番!ということで、 さっと火を通した中華炒めにしました。   中華料理では空芯菜を使用することが多いですね。 私はよく豆苗で青菜炒めをよくします。   作り方はいたって簡単。 このように、調味料をあらかじめ用意します。ここがポイント。 弱火でにんにくを炒め香りがしたら、青菜をフライパンに加え火を強めます。 油が青菜にまわったら、調味料を一気に加えて青菜に火が通りきらない程度で取り出します。 出来上がりです。 調味料は中華スープ、塩、酒、醤油、砂糖です。(砂糖は極少量です。) 私は干しえびを戻したスープを使用しましたが、面倒であれば顆粒の鶏ガラスープで十分です。 ちなみに調味料は濃いめの味付けで作っておくとよいです。 // ポリポリ箸がとまりません。 やはり、いつものとおり素材が良い場合は何をしても美味しいですね。 K様とても嬉しかったです! 一緒にいただいたカラシ菜は生のまま、サラダに加えていただきました。 ごちそうさまでした〜!                  >> Older Post
更新日:2014-11-03 23:22:00
#116 南瓜の巾着コロッケ
南瓜の巾着コロッケ // 我が家ではじゃがいも以外でもよくコロッケを作ります。 特に人気なのは里芋やかぼちゃのコロッケです。 そして、じゃがいも以外でコロッケを作る時はパン粉の衣をつけずに油揚げを裏返したものに種をつめ、 フライパンで揚げ焼きをするお手軽バージョンにしてしまう事が多いです。 ということで、今回は中途半端に余っていた南瓜に玉ねぎと豚挽肉を炒めたものを合わせて、 油揚げに詰めました。 味付けは塩、胡椒の他にカレー粉を使用しています。 この時、お稲荷さん用に売っている油揚げを使うととても便利です。 油揚げは裏返した方が揚げた時の食感が美味しいような気がします。 // 中濃ソースとウースターソースを混ぜた物をつけていただきました。 基本的には中濃ソースを使う事が多いですが、ウースターソースを使用する際は、 LEA & PERRINSのウースターソースを使っています。 そのまま使用するというより、ちょこっと何かに加えて使用したりしています。 お夕飯のおかずにもお弁当のおかずにも喜ばれる簡単メニューでオススメです。                  >> Older Post 
更新日:2014-10-31 22:45:00
#115 2014年10月レッスンレポート
// 2014年10月は屋台で食べるカジュアルなエスニック中華をイメージしたオリジナルメニューを ご紹介しました。   ベトナム風の揚げ春巻きから始まり最後はフォーでしめました。 家族、友人と集う機会が増えるこれからの季節。 みんなでワイワイ食卓を囲みながら和みの時間を過ごす際にぴったりのメニューにしてみました。   ベトナム風揚げ春巻き 屋台風鶏手羽蒸し ワンタン鍋/2種のソースで 〆のベジタブルフォー 柿のココナッツタピオカ(デザート) 蓮と銀杏のおこわ(サービスメニュー)/鶏手羽蒸しと一緒にお出ししました。 // テーブルコーディネートはエスニックの日本の秋を融合してみよう!と工夫してみました。 // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。   今月もどうもありがとうございました。 来月はビストロクリスマスです。 どうぞお楽しみに!                   >> Older Post   
更新日:2014-10-30 04:00:00
#114 試作完了!!
ベトナム風揚げ春巻き // さて、今週末から今月のレッスンが始まります。 今日、無事に試作も全て完了し、準備万端です。 お会いできるのを楽しみお待ちしていま〜す! みなさま、今月もどうぞ宜しくお願いいたします:)! 〆のフォー // 〆にお出しする麺をフォーにするか汁ビーフンにするか迷った結果、 フォーにする事にしました。   今月のメニューは、以下を予定しています。 ベトナム風揚げ春巻き 鶏手羽の中華風黒酢蒸し〜銀杏と蓮根のおこわを添えて ワンタンと海老団子の鍋〜2種のソースで 〆のフォー 柿のココナッツタピオカ(デザート)   10月27日(月)のクラスにまだ空席がございます。 ご興味のある方はぜひご連絡ください。こちらまで。 宜しくお願いいたします!                   >> Older Post
更新日:2014-10-23 03:40:00
#113 ズッキーニと玉蜀黍とキノコのタルト風
ズッキーニと玉蜀黍とキノコのタルト風 // だいぶだいぶ前に作って写真だけとっておいたものを発見(笑)。。。 素材がもう季節はずれですね。。。 冷蔵庫に残っていたズッキーニをどうしても消費したくて、何となく作ってみたタルト風。 なぜ、タルト風かというと、タルト生地なしで焼いているからです。。。   これまた、冷蔵庫にあった玉蜀黍とキノコと一緒にバターで炒め、 卵とチーズを合わせてオーブンで焼きました。キッシュの中身のさっぱりした感じ!?かな?? ズッキーニと玉蜀黍とキノコのタルト風 // かなり簡単なお料理でお味もなんとなく素朴な味わい。   自分的には鼻歌でも歌いながら、なんとなく冷蔵庫にあるものをゴソゴソして、 なんとく作って、なんとなくテレビでも見ながら食べるみたいな。。。 でも、すごくなんだかのんびり気分が気持ち良いみたいな。。。 そんな雰囲気のお料理。 ズッキーニと玉蜀黍とキノコのタルト風 // ちなみにきのこはエリンギと舞茸が入っています。   簡単だけど、バターとチーズが入ってるから、カロリーは高め。 どうして、カロリーの高い食べ物って美味しいんだろ。 ほんと、とほほ。                   >> Older Post
更新日:2014-10-18 06:07:00
#112 台湾旅行記2
// いつもの事ですが、今回も同様、連日の食い倒れです。 ただ、今回は食に関しても色々な発見があり、今までで一番美味しい台湾だったような気がします。   とにかくはずれ無しのレストラン選択で、自分の為の備忘録としても記録しておきたいと思います。   「アンバサダーホテル12階のレストラン」 四川料理をメインとしてるレストランですが、北京ダックなども美味しくいただけます。 いつもは北京ダックを食べに龍都酒楼を利用しますが、今回はあいにく予約が取れなかったので アンバサダーホテルへ。北京ダックをいただいた後に、ダックの骨のだしを使って炊いたお粥が 出てくるのですが、アンバサダーホテルのそれは絶品でした。 北京ダッグは龍都酒楼、お粥はアンバサダーホテルという軍配かな。 その他のお気に入りは写真にあるインゲンのおかずとお祝いの際に出てくるという特別なデザート。 蒸した里芋の中に餡子が入って蒸されています。上には、レーズン、蓮の実など様々な食材が それぞれ別個に味付けされているトッピングがのっています。 ちなみにこのデザートは用意をするのに1時間以上要するので特別予約が必要だそうです。 // 「L'atelier de Patrick」 まさか、フレンチをいただくとは予想もしていなかったのですが、美味しいフレンチのフルコースを いただきました。素材の味を生かしたとても優しいフレンチでした。 正直、こんなに美味しい洋食に台湾で出会えるとは思ってもいませんでした。 もちろん、東京にあったら、通いたいと思うレベルのお味です。 11月のレッスンはビストロ風フレンチを予定しているので、たくさんのインスピレーションを いただきました:)ワクワク。 // 「鈺善閣」 精進料理のお店です。でも、私たちが想像する精進料理とは全く違った精進料理です。 洋食、和食、中華、様々な料理の味付けと手法をミックスさせたようなお料理でした。 こんなお料理を毎日食べる事が出来るならベジタリアンになってもいいかもです。 特にお気に入りだったのが、マッシュルームのスープ、冬瓜と凍り豆腐の角煮風と エリンギと多分ベジタリアンミートを使用したちょっぴり中華の香りもするビーフシチューでした。 // 「頂上魚翅燕窩」 写真を撮ることを忘れてしまったのですが、台湾を訪れると必ず行くレストランのひとつです。 フカヒレの専門店で、私はここのフカヒレが世界で一番好きです。 広東料理よりもさっぱりとしていて、とにかく日本人の口に合う美味しいお料理です。 行くと必ずフカヒレ以外にもやしの炒め物と炒飯をオーダーします。どちらもほんとに絶品です。 そして、デザートはもちろん、温かい蜜にたっぷりと入った燕の巣。 ここの燕の巣のデザートを食べてから燕の巣が大好きになり。。。 とは言え、とても高級なデザートなので、レストランで食べるより安く、たっぷり食べれるようにと 台湾に来ると乾物街に行き燕の巣を買って帰ってきます。 そして自宅で同じデザートを再現して食べます。   まだまだ、たくさん色々なものをいただきましたが、この辺にしておこうかな と思います。 (止まらなくなるので。。。:)) もし、台湾に行く機会のある方はぜひ参考にしてみてください。 本気のお腹いっぱいになりました。 ほんとうにごちそうさまでした。                     >> Older Post 
更新日:2014-10-15 22:22:00
#111 台湾旅行記1
// 私の実家が中国茶のお仕事を開始して以来、台湾にはわりあい頻繁に訪れています。 今回も中国茶のお勉強と遊びを目的に台北へ行ってきました。   みなさんご存知のとおり、当サロンでお料理とともにお出ししている中国茶はすべて 台北にある廣方圓というお茶屋さんの茶葉を使用しています。 台北での常宿リージェントホテルから徒歩5分の距離にある廣方圓銘茶。 気持ちの良い朝にひとりでテクテクお茶屋さんまでお散歩です。 // 台湾には数えきれない程のお茶屋さんが存在しますが、その中でも廣方圓銘茶に置いてある茶葉は ダントツのトップクラスでお店のセンスもとても良く、とにかくオススメのお茶屋さんです。   ディスプレイ、パッケージも洗練されています。 もちろん、お味も上等です。 廣方圓銘茶は台湾で初めてプーアル茶を広めたお茶屋さんで、今となっては中国本土でも 見つける事がとても難しくなった年代物のプーアル茶なんかも置いてあります。 プーアル茶意外の茶葉はすべて台湾原産の茶葉が置いてあり、烏龍茶、紅茶、、とにかくすべてお味が とびきり上等です。 // 丁寧に丁寧にお茶を入れてもらう事で、上質な茶葉の味と香りがますます際立ちます。 お茶の入れ方次第でこんなにも違いがあるなんて。 お勉強になります。 // そして、今回の台湾滞在において一番私が感動したのはこのポット。 20年間プーアル茶を入れ続けたそのポットは、蓋を外しただけで中身は空でも 何とも言えない香りが広がり、またそのポットを使って入れたプーアル茶は これまた何とも言えない深い味わい。 // これがそのポット。 どうしても自分でも時間をかけてプーアル茶ポットを作りたくなり、 我が儘を言って数十年前に購入したという未使用のポットを特別にわけてもらいました。 これから、頑張って20年かけて香しいプーアル茶ポットを作りたいと思います。   その他にも、フランスのマリアージュフレール社の最高級紅茶と台湾の高級紅茶を飲み比べたり。 ちなみに右がマリアージュフレール、左が廣方圓。 // 好みはあると思うけど、台湾紅茶なめてはいけない。相当な美味しさです。 お茶の渋みを消す為にレモンやミルクを加えて飲むと言われている紅茶。 台湾の紅茶は渋みがなくストレートでいただくのが美味しい紅茶です。 // いつか廣方圓とインウェイで東京で中国茶の教室をしよう!とか、 台北でもお料理教室をしよう!とか、夢ふくらむお話しもしてきました。 実現させるにはもっとお勉強しないとですが、出来たらいいなと思いながら頑張りま〜す:)   台湾を訪れた際にはぜひ、廣方圓に行ってみてください。 「廣方圓銘茶」 10488台北市中山北路二段72巷7號 電話:886-2-2563-2851 http://www.kfytea.com 日本語もOKです。   あとは、とにかく食い倒れた今回の旅行。 次回は台湾の美味しい物を紹介したいと思います。      >> Older Post 
更新日:2014-10-14 05:42:00
#110 2014年9月レッスンレポート
// 9月レッスンも無事終了することができました。 今月もどうもありがとうございました。 先月に比べるとググッと渋く、秋の和定食をご紹介させていただきました。   オーブンで調理するきのこ料理に合わせて胡桃の万能ドレッシングをご紹介したり、煮魚をする際に行う 丁寧な魚の下処理のやり方をお教えしました。 その他にも美味しい玄米の炊き方などなど、今月も盛りだくさんのレッスンとなりました。   テーブルコーディネートも秋を意識して、アースカラーを基調としながらも茶色になりすぎないように 色々と指し色を加え、モダン秋コーディネートを演出してみました。   詳しいテーブルコーディネートはこちらから。 // きのこと胡桃ソースのサラダ 南瓜団子の揚げ出し 鯖の味噌煮 紫蘇雑穀玄米ご飯 梅のネバネバサラダ(サービスメニュー) 栗きんとんと市田柿(デザート)   来月のレッスンは屋台風エスニック中華です。 10月27日(月)のクラスに2席空席がございます。   改めまして、今月もどうもありがとうございました。 それでは、来月もお楽しみに!!                 >> Older Post 
更新日:2014-10-02 19:33:00
#109 切り干し大根の煮物
切り干し大根の煮物 // 普段はあまり切り干し大根メインで煮物を作る事はあまりないのですが、 冷蔵庫を開けたら何もない。。。でも、出掛けたくない。。。。と思った時に、作りました。 かろうじて、人参とお揚げはあったので。   せっかく作るなら、めいいっぱい切り干し大根を楽しみたいと思ったので、 切り干し大根を戻した戻し汁を使って煮込みました。 切り干し大根の煮物 // 七味唐辛子をたっぷり目でいただきますよ。 味付けを薄めに作ったせいか、思ったより箸が進みたくさん食べる事が出来ました。   ふだん、とくべつ健康を意識した生活を送ってないけれど、こういった食べてるだけで すごく健康な気分にしてくれるおかずはいいですね。 同じ料理をしていても、なんだか、すごく得した気分になっちゃいます。                              >> Older Post
更新日:2014-09-17 05:37:00
#108 南瓜団子の汁もの
南瓜団子の汁もの // 気がついたら、あっという間に季節が変わってしまいましたね。 朝起きたら、突然夏がいなくなってたみたいな。。。 夏好きの自分にとっては、ちょっと寂しい気もします。   お月見の秋。 お月見団子をいただく代わりに、南瓜団子の汁ものを作ってみました。 南瓜団子の汁もの // 冷蔵庫眺めながら、思いついた一品です。 南瓜団子の他に、わけぎと薩摩芋が入っています。   南瓜団子の汁もの // ほっこり、優しい味の汁ものになりました。 見た目も可愛いし(笑)。   やはり、見た目も大切ですよね!?                   >> Older Post 
更新日:2014-09-12 03:16:00
#107 辛い茄子と獅子唐
辛い茄子と獅子唐 // 大好きな茄子。 茄子を使った料理の中でも、トップ3に入るくらい大好きな茄子メニュー、”辛い茄子”。 以前行った中華レッスンでもご紹介させてもらいました。   素揚げした茄子を中華風のソースで煮込んでいます。   夫は茄子が苦手なため、今回は彼の好物の獅子唐を加えて作りました。 汁をすって、クタクタになった獅子唐も美味しいです。 // 小さい頃から食べている中華おかずで、作ったばかりの熱々も美味しいですが、 さらに汁をすった翌日の冷えたものも美味しいんです。 翌日の汁だくの茄子と熱々の白いご飯があれば、完璧なお昼ご飯になります。 この時ばかりは、もう、お肉、お魚なんていらいないです。 // 茄子10本、獅子唐2パックで作りましたが、きっちり完食。 一度作ると大満足のまま何日か楽しめるおかずはやっぱり一番好きかもです。   ごちそうさまでした。                     >> Older Post
更新日:2014-09-08 00:09:00
#106 チキンサラダ
チキンサラダ // チリビーンズに合わせて作ったメキシカン風チキンサラダ。   胡瓜、セロリ、ズッキーニ、赤玉ねぎ、クレソンと鶏の胸肉を使ってみました。 胸肉は低温でじっくり火を通して。 私は使用している電磁調理器に保温機能が付いているので、保温60度で胸肉を蒸します。 そうすると、考えられない程ジューシーで柔らかい蒸し鶏が出来ちゃいます。   ドレッシングはマヨネーズではなく、カシューナッツをペーストしたのものをベースに ライム、ケイパー、コリアンダー、、、、などなど、調整しながら作りました。 美味しくできたので、次回作る時には分量をメモしておこう!と思うけど、 きっとまた忘れるんだろうな。。。   それ以外は、ガーリックブレッド、 // チリビーンズ、 // あとは、前回ご紹介したクラムチャウダーとおつまみ系をいくつか。 週末の映画を見ながら食べるお夕飯にはもってこいのメニュー。   思わず食べ続けてしまうけど、そんなのんびりお夕飯も週末だからこそ。 週末大好き!!当たり前か。。。                   >> Older Post 
更新日:2014-09-06 00:51:00
#105 クラムチャウダー
クラムチャウダー // 突然季節が変わったように涼しかったこの週末。 久しぶりにクラムチャウダーを作りました。   突然、何か食べたい!何かないの!?と言われた時のためにキャンベルのスープを 使うことも多いのですが、きちんと作ったスープはやっぱり手作りの味がして美味しい。 クラムチャウダー // 元気いっぱいの浅蜊さん。 砂だしをするのに塩水につけたら、ぴゅんぴゅんと水を飛ばす浅蜊さん達。 でも見るのをやめられない。 可愛いよなぁ〜。   料理に使って、食べてしまうんだよなぁ。。 ふだんはあまり感じないのですが、私って残酷だよな。。。と妙に感じたのでした。。。             >> Older Post
更新日:2014-09-02 08:21:00
#104 鰻寿司
鰻寿司 // 最近、私の実家で流行っている食べ物があります。 それは、鰻寿司。 私も真似っこして、作ってみました。   酢飯に海苔、茗荷、紫蘇をしきつめ、そこに鰻、錦糸卵、山椒の醤油煮、生姜の甘酢漬けが たっぷり盛られています。 山椒の醤油煮。 この山椒煮がとっても大切。 あると無いとではお寿司の味が全く違います。 鰻寿司 // 錦糸卵。 鰻寿司 // 生姜の甘酢漬け。 これもホームメイド。 外国人の為の寿司クラスで必ずお寿司と一緒にお出しするのですが、 毎回、とても喜んでくれます。 鰻寿司 // 全部盛りつけて出来上がり!   // ごちそうさまでした。                  >> Older Post 
更新日:2014-08-31 03:39:00
#103 蒸し枝豆
蒸し枝豆 // 美味しい美味しい枝豆をお裾分けしてもらったので、茹でずに蒸してみました。 野菜を蒸し温野菜を作るのと同じで、蒸し枝豆は豆の甘さがぎゅっと凝縮されるような気がします。   せっかく上等な枝豆をお裾分けしてもらったんだもんね〜。 丁寧に扱わないと罰があたるよねぇ。 蒸し枝豆 // こんな風に蒸籠にいれて。 // 蓋をして、蒸し上がるまで待ちましょう! // 蒸し上がった枝豆はほんとうに良い香りがします。 ちょっと、ひとつ味見を。。。のひとつが止まらない、止まらない。。。。   蒸し枝豆 // 蒸籠のままテーブルに出しても、それはそれでいい感じ。 それにしても美味しかった!   ごちそうさまでした。         >>  Older Post 
更新日:2014-08-29 07:17:00
#102 2014年8月レッスンレポート
// 2014年8月のレッスンはシチリア料理をベースとしたイタリア料理をレッスンしました。   フレッシュチーズを作る所からレッスンをスタートです。 作ったフレッシュチーズは2つの前菜で使用しました。 パスタは2種。メインはカツレツといった、いつにも増してお腹いっぱいメニューでした。   ●オレンジのサラダ (丸いボールがおつまみ手作りチーズです) // ●茄子のインボルティーニ (茄子を手作りチーズボールを巻いています) // ●シチリア風アンチョビのパスタ // ●アーモンドペストのパスタ // ●牛肉のカツレツ // テーブルコーディネートは青を基調としたシンプルなものにしてみました。 前日の内職でおひとりおひとりにチャームを作り、いつもとちょっと違う演出を。 お花もシンプルに白の薔薇をメインに。その分、レモン果実を使って遊んでみました。 // 詳しいレッスン風景はこちらから。   今月も楽しくレッスンすることができました。 どうもありがとうございました。 来月も楽しんでいただけるよう、アイデアを練りまくりますのでどうぞ宜しくお願いいたします!                               >> Older Post
更新日:2014-08-26 09:03:00
#101 ズッキーニのラトケス
ズッキーニのラトケス // 冷蔵庫に残っているフレッシュチーズとズッキーニを使いきりたくて作った一品。 ラトケスとは東ヨーロッパ系ユダヤ民族の伝統料理でポテトパンケーキのようなお料理です。   ズッキーニの他に、これまた冷蔵庫に残っていたじゃがいも、ディル、万能葱が入っています。 通常は卵と小麦粉をつなぎにするようですが、軽めに仕上げたかったので、 つなぎは卵とパン粉にしてみました。 ズッキーニのラトケス // ズッキーニのラトケス // ズッキーニとじゃがいもはスライサーを使って、大根のツマくらいの細切りにします。 あとは、溶いた卵、パン粉、その他の具材、塩、胡椒とさっくり混ぜて、 オリーブオイルで揚げ焼きにするだけ。   想像とおり、自家製フレッシュチーズとの相性は抜群でした! ズッキーニのラトケス // これまた、新しい冷蔵庫のお掃除レシピができてご機嫌です。   具材と揚げ油を変えたらアジア風にもなるし、これは楽しくて便利な一品になる予感。 うふふ。                      >> Older Post 
更新日:2014-08-21 07:44:00
#100 試作完了!!!
// 夏バテ気味で、動きはいつも増して鈍いような気がしていますが、 気のせいと思うようにして、汗をかきかき、今月レッスンの準備を進めています。   途中、試作を繰り返したり、献立を変更しようかと迷ってみたり。。。 色々としてみましたが、ようやく自分のイメージしていたものが出来上がりました!   そんな中、最後の最後にテーブルコーディネートでやりたい事!がひらめいてしまい、 今日は自宅で一日内職作業です。   それでは、レッスンでみなさまにお会い出来るので楽しみにしています!                         >> Older Post 
更新日:2014-08-19 03:30:00
#099 ゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプル // ゴーヤが半分残っていたので、初めてのゴーヤチャンプルに挑戦です。 本物を食べたことがないので、これで正しいのか分かりませんが、 なかなか美味しくできましたよ。   うーん。 でも、当たり前だけどちょっと苦い。。。 次回は、もう少しゴーヤを薄切りにして、もう少ししっかりと塩で揉んでみよう。 自分の好みの苦み加減を見つけるまで、色々試してみよう。   果てしなく面倒み見える事でも私にとってはこの上なく楽しい事だったりするのです(笑)。 ゴーヤチャンプル // にんにくとお味噌を使って、こってり味にしてみました。 ご飯がすすむ〜とは、こういう味!って言う感じの味です。 ゴーヤチャンプル // ゴーヤの代わりに、ピーマンや素揚げした茄子でも美味しくできそう。   ごちそうさまでした。                    >> Older Post 
更新日:2014-08-16 01:04:00
#098 とうもろこしとゴーヤのかき揚げ
とうもろこしとゴーヤのかき揚げ // 10年以上前に生まれて初めてゴーヤを食べた時、あまりの苦さに無理。。。と、 その後、一度も口にすることがありませんでした。   が、しかし!ちょっと前に、とうもろこしとゴーヤをかき揚げにしたものを食べさせてもらい、 なんと、ゴーヤに開眼!   とうもろこしの甘さとゴーヤの苦さがなんとも美味しくて、この前の週末にお家でも作ってみました。   とうもろこし、可愛いなぁ。 とうもろこしとゴーヤのかき揚げ // 生まれて初めて、ゴーヤを買いました。 キレイだなぁ。 とうもろこしとゴーヤのかき揚げ // 山盛り揚げても、あっという間になくなってしまいました。 久しぶりのお気に入りディッシュができてご機嫌です。 とうもろこしとゴーヤのかき揚げ // もちろん、これまた今年のお気に入りの太素麺と一緒にいただきます。 大満足の週末ランチでした。 とうもろこしとゴーヤのかき揚げ //  やっぱり、食わず嫌いほどもったいないことはない!と思いました。                             >> Older Post 
更新日:2014-08-15 01:34:00
#097 切り干し大根のサラダ
切り干し大根のサラダ // 地味目なおかずが続きますが、もう一品常備菜を。   私は乾物が大好きでかならず数種類の乾物をストックしています。 マストストックのうちのひとつが切り干し大根です。   煮物にせず、水で戻した切り干し大根をそのままサラダにした常備菜をよく作ります。 特に冷蔵庫のお掃除をしたい時に最適!です。   切り干し大根、胡瓜、人参は入れることが多いです。 残りの具材はその時々で代わります。   出しがら昆布。 切り干し大根のサラダ // ニラ。 // 豆もやし。 // ドレッシングもその時々によって異なりますが、 今回は醤油、酢、砂糖、豆板醤、胡麻油を合わせた中華風ドレッシングで。   食べると、体に良いことしているなぁ、、と思わず感じるおかずです。 オススメです。              >> Older Post
更新日:2014-08-13 20:11:00
#096 茄子の揚げ煮
茄子の揚げ煮 // 夏のお惣菜ももう一品。 素揚げした茄子をお出しと調味料と一緒にさっと煮たお料理です。   冷た〜く冷やして食べるのがお気に入りなので、まとめてたくさん作って、 冷蔵庫で保存しておくことが多いです。   だいぶ前に祖母からもらった鉄くぎが見つからず、そのまま煮たのが上の写真。 違う時に釘を入れて作ったのが下の写真。 こんなに色が違うんでうよね。これぞ、まさに茄子紺ですよね。 ちなみに下のものは実山椒を加えて煮たバージョン。 茄子の揚げ煮 // そのまま食べても美味しいし、こうやって麺つゆに煮汁を加えて、 茄子を具にして、素麺、冷や麦、稲庭うどんなんかと一緒に食べるのもお気に入り。 // もう暑くて暑くて、さすがに積極的にキッチンに立ちたくならない今日この頃。 でも痩せない。。。。   なんででしょ!?            >> Older Post
更新日:2014-08-11 21:29:00
#095 甘長唐辛子の炊いたん
甘長唐辛子の炊いたん // 獅子唐、甘長唐辛子、万願寺唐辛子、全部大好き! これらの野菜が美味しい季節ですね。   近所の八百屋さんで甘長唐辛子が安く売っていたので、ちりめんじゃことひじきと 炊いてみました。 甘長唐辛子の炊いたん // 八百屋のおじさんが言うには今年は甘長唐辛子がたくさん取れたそうで、 例年よりもたくさんの甘長唐辛子が農家さんから送られてくるそう。 だから、安いんだって。 甘長唐辛子の炊いたん // こういう常備菜が冷蔵庫に入っているとなにかと便利。 梅とあわせて和風パスタにしても美味しんですよ。   実はこの夏すでに3回くらい作っている甘長唐辛子の炊いたん。 あと、何回作るかな?                         >> Older Post
更新日:2014-08-08 05:08:00
#094 リコッタチーズのパンケーキ
リコッタチーズのパンケーキ // 最近フレッシュチーズを作るのに少しハマっていて、リコッタチーズ風の フレッシュチーズを作ってみました。   今朝は、珍しく早くに目が覚めたので、二度寝せずにそうだっ!パンケーキっ!と思い立ち、 リコッタチーズのパンケーキを作りました。   卵白を泡立てたりと通常のパンケーキよりは少し手間がかかるけど、 その分、フワフワのパンケーキが完成。   面倒なのでいつも通りたっぷりのメープルシロップをかけていただきましたが、 せっかくのパンケーキの色味がキレイでない。。。。 おまけに、少々焼き過ぎで微妙に焦げていてこれまた色味がキレイでない。。。 次回作る時は、バターに蜂蜜を溶かしたソースを作ろうっと。 リコッタチーズのパンケーキ // 好物トップ5にアメリカンブレックファストが入る夫は朝から大ご機嫌さん。 私も卵、ベーコン、ソーセージ、パンケーキ、ワッフル、ベーグル。。。。。 たっぷり朝ご飯が大好きです。 // 朝から、一日分のカロリー摂取。。。 カロリーが高くなかったら、毎日でも食べたいのにな。。。。                 >> Older Post
更新日:2014-08-02 01:01:00
#093 海老のレッドカレー
海老のレッドカレー // ちょっと前になりますが、レッドカレーの写真をとっていたので、久しぶりのタイネタで。 今年の夏はイタリアンのレッスンをする予定なので、来年の夏はタイ&ベトナム料理のレッスンを したいなぁと妄想中(笑)。   レッドカレーペーストも作ったので、それを作ってカレーをもう一品。 カレーペーストさえ作っておけば、もしかしたら炒飯を作るより短時間で出来上がるかも!?と 思うくらい、簡単に短時間でできてしまうタイカレー。 この手軽さは、週末のお昼ご飯にももってこいだな。 海老のレッドカレー // 写真を取り忘れたものがいくつか。。。 それを加えたら、短時間の間にけっこうな品目を作ったなぁ。   とは言え、まだまだカレーペーストもあるし、蒸した餅米も冷凍してあるし、 この夏いっぱいはちょくちょく我が家のテーブルにはタイ料理が登場しそうです:)           >> Older Post
更新日:2014-07-29 03:15:00
#092 ネクタリンのサラダ
ネクタリンのサラダ // 近所で自宅の駐車場を改造して、八百屋さんをしているおじさんがいます。 それは八百屋というよりはマルシェと言った方がいいくらいなかなかお洒落なお店です。   きっとそのおじさんはリタイア後に自宅を改造してこのマルシェをしているんだぁ〜と、 勝手に想像しています。 (あくまでも、想像だから、まったく違うのかもしれないけど。。。)   そこで見つけたネクタリン。 和名ではズバイモモ、ヒカリモモ、ツバキモモなどと言うそう。 あまりにも色がきれいで買ってみたのですが、まだちょっと硬くてそのまま食べるには 早すぎたので、サラダにしてみました。   塩、胡椒してオリーブオイルにくぐらせたネクタリンにグリルパンでグリルマークをつけます。 ベビーリーフ、クレソン、生ハム、フレッシュチーズを加えてサラダにしました。 ネクタリンのサラダ // ベビーリーフとクレソンはバルサミコ酢とメープルシロップのドレッシングであえてあります。   このフレッシュチーズ、手作りなんですよ〜〜! このフレッシュチーズ、8月のサマーイタリアンレッスンでもご紹介しま〜す!   このチーズをたっぷり使って、茄子のグラタンを作る予定です。 なすのグラタン // 手作りのチーズと手作りのトマトソースで作るグラタン。 美味しいですよ:)   8月25日(月)のクラスに1席空席がでました。 ご興味のある方はこちらからご連絡ください。   今日も本当に暑かったですね。 今週もやっと終わりますね。お疲れさまでした。 みなさま、良い週末をお過ごしください。           >> Older Post  
更新日:2014-07-25 03:53:00
#091 鯵の一夜干しでちらし寿司
鯵の一夜干しでちらし寿司 // この週末は外国人向けの寿司レッスンを開催していました。   教える内容は毎度同じなので、その点に関しては楽なのですが、 忘れかけている英語を脳みその奥の方から引っ張り出すという 通常レッスンとは違う苦労もあります。   しかし、その分違う楽しみもたくさんあります。 会ったこともない、訪れたことのもない様々な国の方が我が家にやってくる。。。! 考えただけ、自分でもびっくりしています。 おまけにメールで予約を受付け、料金は後払い。 レッスン当日に最寄りの駅まで迎えに行くというシステム。 みんなに心配されるけど、今まで何十人とゲストをお迎えしている中、 誰ひとりとして、レッスン日に姿を現さなかった人はいません。 本当に、みんな良い人ばかりで、感謝、感謝です。   さて、朝から何も食べずにレッスンを終え食べたちらし寿司。 レッスンで残った酢飯と、7月の和食レッスンで余って冷凍しておりた鯵の一夜干しを使って 超速ランチの出来上がりです。     鯵の一夜干しでちらし寿司 // 酢飯に千切りにしたたっぷりのガリと胡麻を混ぜ込むのがポイントです。 焼いてほぐした鯵はわさび醤油でさっと和えご飯に盛りつけます。 そして、たっぷりの茗荷と紫蘇をトッピング。 鯵の一夜干しでちらし寿司 // 冷凍してあったピザを温めるのとどちらにしようか迷ったけど、 こっちにしてよかった!   ごちそうさまでした。                          >> Older Post    
更新日:2014-07-21 07:15:00
#090 2014年7月レッスンレポート
// 2014年7月のテーマは”夏のカジュアル和食”ということで、 食欲がなくなりがちな暑い夏でもスッキリ美味しくいただける和食の献立を考えました。   いつものように、鰹昆布だしを丁寧にとるところからレッスンをスタート。 とりたての鰹昆布だしを使用して、とうもろこしのすり流しとお茶漬けの特製お出しをつくりました。 その他にもお家で簡単にできる鯵の一夜干しをご紹介したりしました。   サービスメニューはトマトの密煮、デザートには自家製のクリーム餡蜜をお出ししました。 お家でつくると寒天の硬さも調整できるし、美味しいんですよ〜。   とうもろこしのすり流し // 烏賊のホットオイルサラダ // 鶏手羽元の甘辛黒胡椒風味 // 鯵の一夜干しの冷や茶漬け // トマトの蜜煮 & 自家製クリーム餡蜜 // テーブルコーディネートはピンクを基調としたさわやかなコーディネートを考えました。 骨董和食器とガラス食器を組み合わせ、テーブルセンターもピンクと白のお花をメインに。 いつもより女性らしい雰囲気になったかなと思っています。 // ちなみに、当サロンはお酒の持ち込みをOKにしているんです。 今月はロゼのシャンパンをお持ちになられた方がいました。 事前に打ち合わせをした訳でもないのに、なんともお料理にもテーブルにもバッチリ合った 素敵なシャンパン。 嬉しくなっちゃいました。   8月はイタリアンです。 どうぞお楽しみに! //                      >> Older Post
更新日:2014-07-16 04:23:00
#089 ヤムウンセン
ヤムウンセン // さてと、再びタイ料理に戻ります。 大量の春雨を購入したので、それを使ってヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)を使いました。   鶏の挽肉、赤玉ねぎ、干しえび、ピーナッツなどをサラダの具として使いました。 あと、のこっていたカボッコリーも。 ちょこっと色のアクセントになったかな。。。!? ヤムウンセン // 粗挽きの乾燥唐辛子も入っていますが、何と言っても味の決めては生の青唐辛子かなと思います。 あとは、ライム! レモンで代用したいところですが、ライムのキリリとしたシャープな酸味が この料理を美味しくしてくれるような気がします。 というか、可能であれば、タイ料理を作る時はいつでもレモンでなくてライムの方がいいような 気がします。 同じようで、全く違う。料理って、やっぱり面白いなぁ。                  >> Older Post
更新日:2014-07-10 08:27:00
#088 アーモンドレモンペストのパスタ
アーモンドレモンペストのパスタ // アーモンドペストのパスタをもういっちょ。 前回のは具なしだけど、今回はちょこっと海老を入れてみました。 私はこのパスタに魚介を合わせるのがお気に入りです。 アーモンドレモンペストのパスタ // 帆立とか浅蜊とかを合わせても美味しいんだよな〜。。。   アーモンドレモンペストのパスタ // さてはて、他にもいくつか違うパスタ案があるので、やっぱり全部作り直して 考えたほうが良さそうです。 う〜ん、迷う。 でも、アーモンド大好き。                           >> Older Post 
更新日:2014-07-08 01:57:00
#087 アーモンドペストのパスタ
7月14日(月)1席キャンセルがでました。”夏のカジュアル和食”、ご興味のある方はご連絡ください。 ご予約はこちらから。 アーモンドペストのパスタ // ちょっと、タイ料理を休憩してパスタを作りました。 8月はオリジナルシチリア料理をテーマにしようかと思っています。 ということで、もう8月レッスンの献立についても考え初めていて、 パスタ以外のメニューはほぼ決まっているのですが、パスタはまだ迷い中。。。   これも、美味しいし、あれも美味しいし。 でも、これは簡単だし、あれは知っておくと便利だし。 やっぱりシチリア料理といえばこれだし。。。。 と考え始めたら、ほんとにどのパスタを選択しようか真剣に考えてしまいます。 アーモンドペストのパスタ // もちろん、この状態でそのままレッスンメニューにすることはありませんよ。 さすがに具なしはね。。。怒られてしまいますよね。 これをベースに楽しい一皿に!な〜んてね。 でも、このアーモンドペストはけっこういい味だすんですよ〜。 おまけ、秒速で簡単!   う〜ん、久しぶりにアーモンドペストを作ったけど、これも捨てられない。   当分、色々なパスタを作って、思う存分迷いたいと思います。                 >> Older Post
更新日:2014-07-06 05:47:00
#086 ラープ
7月14日(月)1席キャンセルがでました。”夏のカジュアル和食”、ご興味のある方はご連絡ください。 お問い合わせはこちらから。 ラープ // タイ料理屋さんに行くと必ず注文する前菜、ラープ。 スパイシーな挽肉を葉っぱで巻いて食べるお料理です。 炒ったお米の粉という見慣れない食材が入っています。 今回はたっぷりのピーナッツも加えました。   生のキャベツと一緒に出てくることが多いラープですが、 お家では好きに食べれるのがいいところ。 フリルレタス、紫蘇、ミント、パクチーなどなど、思いつく色々な葉っぱといただきました。 ラープ // 葉っぱに巻いて、パクり! ラープ // お肉の量に対して食べる野菜の量がたっぷり。 こういう物を食べていれば太らないはず!と思って、予想通りの食べ過ぎです。           >> Older Post
更新日:2014-07-04 05:48:00
#085 グリーンカレー
グリーンカレー // 調達した食材を使って、まずはグリーンカレーを作りました。 もちろん、レトルトのグリーンカレーペーストは使っていませんよ(笑。   私はタイカレーと餅米を合わせて食べるのが大好きです。 タイ料理屋さんに行った時も必ず普通のお米から餅米に交換してもらいます。 // グリーンカレーペーストとレッドカレーペーストの両方を作りました。 作ったペーストは冷凍保存して、これから色々と使っていこうと思ってます。 ワクワク。   鶏は胸肉を使って。 グリーンカレー // トロトロの茄子がめちゃくちゃ美味しい。 やっぱり大きめに切った方が正解ですね。 グリーンカレー // 次回はココナッツミルクの量と調味料を工夫してみよう! そして、もっと辛くしよ〜っと。                      >> Older Post
更新日:2014-07-03 01:40:00
#084 タイ食材
// お料理教室を始めてから、インプットよりアウトプットが断然増えた今日この頃。 たまには新しいものをインプットしてリフレッシュ!しよう!と本格タイ料理のレッスンを 受けてみました。   と〜っても楽しくて、今週の我が家は勝手にタイWeek! いやいや、ほんとにたまにはインプットすることも大切ですね。 早速、アジア食材の専門店へ出向き、食材の調達です。 数週間前は中華屋さんの香りがしていた我が家ですが、今週からはエスニック料理屋さんの 臭いがプンプンです(笑。   春雨、ビーフン、餅米、米の粉、タピオカ、タマリンド、カピ、ココナッツシュガー、、、、。 こんなに買って、どうしよう? おまけに意外とかさばるし。。。 // もちろん、フレッシュ素材もたっぷりです。 小さい赤玉ねぎ、レモングラス、カーという生姜みたいなもの、こぶみかんの葉。 // 唐辛子。 // わさわさのバジルとパクチー。 // 葉物以外は常温もしくは冷凍保存ができるというのが嬉しポイントです。 まずは、手始めにカレーペーストから作ってみました。 // ここまで本格的に家で作るのは難しいと思っていたものが意外と簡単にできると分かって、 食いしん坊としてはワクワクがとまりません。 これから、ちょこちょこ自分なりに色々と研究してみようと思います。                                >> Older Post    
更新日:2014-07-01 07:20:00
#083 干し海老とひじきの玄米炊き込みご飯
干し海老とひじきの玄米炊き込みご飯 // 月に一度のお楽しみポットラックパティー。 最近どうもみんな健康志向が強くなっているようなので、今回は自分の料理も健康的に。   ちょうど、美味しいキムチなどご飯のお供に美味しいアジアンなおかずが多かったので、 ご飯ものを持って行って大正解でした! 干し海老とひじきの玄米炊き込みご飯 // 玄米を干し海老の戻し汁と昆布だしに淡口醬油と酒を少々加えた物で炊いています。 最後に青海苔をトッピング。 香り豊かな玄米ご飯。美味しいですよ〜。   おひつに入れてそのまま持って行きました。 干し海老とひじきの玄米炊き込みご飯 // もう、お腹いっぱい!な感じなときになんだか、みんがそわそわ動き出したと思ったら。。。 6月がお誕生だった私を、こんなに素敵なケーキでお祝いしてくれました!   感動〜〜! // Pierre Hermeのフランボワーズのケーキ。 ヤバいくらい美味しかったです。   本当にどうもありがとう!! めちゃくちゃ、幸せ♡!!!            >> Older Post  
更新日:2014-06-29 11:50:00
#082 胡瓜とカボッコリーの甘酢漬け
胡瓜とカボッコリーの甘酢漬け // 6月中華レッスンでサービスメニューとしてお出しした胡瓜の甘酢漬け。 レッスンでは人参を使用しましたが、昨日はカボッコリーという生で食べることができる カボチャを使ってみました。   偶然、スーパーで見つけたカボッコリー。 思わず買ってしまいました。 小さな小さなこのカボチャは、皮も種も全部生で食べることができます。 もちろん、包丁で簡単にカットすることができます。 カボッコリー // なんて表現すればいいのかなぁ?? カボチャとズッキーニをミックスした!?みたいな感じです。 胡瓜とカボッコリーの甘酢漬け // 甘酢は米酢140CCに対して砂糖70gという甘めなシンプルな物。 日本食に合わせるとちょっと甘過ぎですが、中華のおかずに合わせる時は これくらい甘みがしっかりしていた方が全体の味とバランスが取れるような気がします。   胡瓜は皮をフォークで縦に削り、塩でしっかりと板ずりをします。 ざっと塩を洗い流したら、水気を拭き取り1.5センチ幅に胡瓜を切ります。 塩を適量胡瓜にふりかけ、そのまま1時間おきます。 甘酢につける前に、食べると薄味で美味しいと感じるくらいまで胡瓜に塩味をつけておくと、 美味しい甘酢漬けになります。 胡瓜、カボコッリー、人参、生姜の千切り、その他思いつくお野菜を甘酢につけて、 一晩おいて出来上がり。 胡瓜とカボッコリーの甘酢漬け // 残り半分のカボッコリーをどうやって食べようかなぁ〜? タイ料理の青パパイヤのサラダ、ソムタム風にしようかな? ナムルもいいな。。。   なんて、考えている時が一番楽しかったりします(笑)                                        >> Older Post  
更新日:2014-06-28 02:47:00
#081 和風ポトフ
ポトフ // 作った塩豚はさっそくポトフになりました(笑   白菜の旬は冬だけど、最近は今の季節でも白菜を見かけますよね。 この季節の白菜の80%は長野県で栽培されているそうです。 とてもキレイでみずみずしかったので隣で売られていたキャベツをやめて白菜を選んでみました。   白菜を選んだ瞬間にちょっぴり和風にしようと決めて、キャビネットに眠っていた大豆を思い出し(!)、 スープのベースは大豆にしました。 ポトフ // 大豆は煎ってから茹でます。 茹でる時に冷蔵庫にあまっている香味野菜(人参とか玉ねぎとか)を適当に加え茹でます。 そうすると、美味しい大豆だしをとることができます。 ポトフ // 鍋に白菜、ぶつ切りにした塩豚、酒、お好みのハーブやスパイスを加えて 大豆だしを加えひたすらコトコト。 1時間半くらいしたら大豆とソーセージを加えさらに30分くらい。   めちゃくちゃ体にしみるスープの出来上がり。 ポトフ // この子がいい仕事をしてるのです。 ポトフ // じんわり美味しかった〜。   熟成の仕方、スープの具材など。。。。 もうちょっと改良して寒い季節のお料理教室のメニューにしてもいいかも!? と思うくらい、さらに美味しくできるような気がしたスープでした。   やっぱり、シンプルなものはいいですね!                        >> Older Post
更新日:2014-06-26 05:59:00
#080 塩豚
// 最近、熟成肉とか流行っていますよね。   もともと保存食や常備菜など前もって準備しておくことのできる食べ物は大好き! なので自分でもよく、肉や魚を味噌漬けにしたり、コンフィにしたりします。 放っておく時間はかかるけど素材の旨味が増して、さらに準備さえしておけば 食べる直前の用意に時間がかからない、私にはもってこいの調理法だったりするのです。   先日、素敵な本に巡り会いました。 食べ物を熟成させるという本。う〜ん!かなり、ツボ! こんな風にしたらもっと美味しくなるかなぁ〜?こんな料理に使えるかなぁ〜?とか、 妄想が止まりません。もう、ほんとに嫌になるほど我ながら食いしん坊。   ということで、シンプルに塩豚を作りました。   // 本当にありえないくらい簡単。 でも便利。 今回はあえて、最もシンプルなレシピで作ってみました。   豚バラ肉の重量に対して約5%の塩を豚にまんべんなくすりこみ、 しっかりとラップをして冷蔵庫へ。 翌日〜2日後くらいで出来上がり。 豚から出ている水分をキッチンペーパーで拭き取り、様々な料理に使います。 5%の塩分量はスープなど使用する時にはいいけれど、味は濃いめです。 塩分は3%まで落とすことができるので、ご自分のお好みで塩分量を調整してみてください。   私はこの塩豚を使って、和風ポトフを作りました。 それについてはまた次回ご紹介しま〜す。                          >> Older Post
更新日:2014-06-25 06:25:00
#079 アスパラガスのサラダ
アスパラガスのサラダ // 美味しい、美味しいアスパラガスを使ってもう1品。 せっかくだから、素材を異なる調理方法で。 といっても、今回は茹でずにグリルしただけですけど(笑)。   ちょうど切らしていたセミドライトマトも作りました。 // こんな風に半分に切ったミニトマトに塩をしてオリーブオイルをちょんちょん刷毛でぬって、 そのままオーブンへ。   アスパラはグリルパンでコロコロ転がしながら、じっくり焼きました。 アスパラの他に、薄切りのズッキーニと余っていた帆立も焼きました。 // あとは、グイルした野菜をベビーリーフと和え、シンプルにレモンと塩で調味しました。 そして、水切りしたヨーグルトをつかったソースを添えて。 // // // 美味しいアスパラガス。 もっとたくさんあったら、リゾットも作りたいし、他にも作ってみたいものがたくさん!   もう一度、お取り寄せしちゃおうかしら??                     >>   Older Post
更新日:2014-06-21 21:08:00
#078 アスパラガスと帆立の梅肉和え
アスパラガスと帆立の梅肉和え // お友達がお取り寄せした立派な立派なアスパラガスをわけてもらいました。 極太のそれはそれは立派なアスパラ。   何を作ろうかな? まずは、丁寧に湯がいてみました。   それから、買い物に出掛けてどうしようかな?と売り場を見渡して。。。 なんとなくお刺身用の帆立を買いたくなり。。。 帰り道にそうだ!梅だ!と思いついた簡単和風和えものです。 アスパラガスと帆立に梅肉和え // 帆立は熱湯にさっとくぐらせます。 梅はたたいて、香り付け程度の醤油と胡麻油と合わせておきます。 あとは、全てをさっくり和えるだけ。   素材が美味しいと何をしても美味しいですね。 アスパラガスと帆立の梅肉和え // しいて言えば、アスパラガスにしっかりと下味がつくように塩茹ですることと、 アスパラガスを茹ですぎないことくらいでしょうか?   どちらにして、アスパラガスがとびきり美味しいので、何をしても美味しいですね。 やはり、素材力にかなうものはないですね。                >> Older Post
更新日:2014-06-20 02:16:00
#077 2014年6月レッスンレポート
// 今月のレッスンも無事終了いたしました。 どうもありがとうございました!   今月のテーマは”スタミナ中華”。 中華スープを丁寧にとることろからレッスンをスタート。 その中華スープを3品のお料理に応用しました。 スープさえとってしまえば、あとは簡単。ぜひ、お家でもお試しくださいね。   テーブルは赤を基調としてコーディネートにして、季節の紫陽花をテーヴルセンターに。 やはり、赤は全体を一気にチャイニーズな雰囲気にしてくれますね。   オリジナル大根餅 (スープをとった時にでる干し貝柱、干し海老、干し椎茸のだし殻を使用した 通常の大根餅より手間を省いたお手軽バージョンです。) // 冬瓜と蟹のスープ // 黒酢の酢豚 // 冷やし担々麺 // テーブルコーディネート // 詳しいレッスンの模様はこちらからどうぞ。   来月レッスンは和食です。 レッスン日は7月12、13、14日です。 すでに全日満席となっておりますが、キャンセル待ちを受け付けておりますので、 ご興味のある方はこちらまでご連絡ください。   また、8月レッスンのスケジュールも公開しました。 8月はサマーイタリアンということで、オリジナルシチリア料理をレッスンいたします。 8月レッスン情報についてはこちらから。   それでは、今月も本当にどうもありがとうございました。 来月もお楽しみに!                    >> Older Post
更新日:2014-06-18 20:41:00
#076 中華風じゃこピーナッツ
じゃこピーナッツ // 6月のレッスンも無事終えることができました。 レッスンレポートは後でアップすることにして、まずは今月のお楽しみにメニューでお出しした 中華風じゃこピーナッツ。   とても評判がよかったので、レシピをご紹介しようかと思います。   「中華風じゃこピーナッツ」   ちりめんじゃこ 20g 皮付き素煎りピーナッツ 100g   にんにく 1カケ 生姜 1カケ 長ねぎ 5センチ 鷹の爪 種を外して1/3本   胡麻油 適量 砂糖 大1弱 醤油 大1弱   万能ねぎ 適量   1)ピーナッツは薄皮をむく。にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにする。鷹の爪は薄切りにする。 2)フライパンににんにく、生姜、長ねぎ、鷹の爪、胡麻油を入れる。胡麻油が具材全体に絡むように 混ぜ合わせる。 3)弱火をつけ、焦がさないように、じっくりフライパンの中の具材から香りをだす。 4)火を中火手前くらいまで上げ、じゃこを加えさっくりと炒める。 5)砂糖をいっきに加え、素早く具材に絡ませながら炒める。 6)砂糖が溶けたら、醤油をいっきに加え素早く炒め合わせ、ピーナッツを加える。 万能葱を加えひと混ぜし、火をとめる。   作り立ても美味しいですが、タッパーにいれて冷蔵庫を保存することも可能です。   お酒のおつまみに、おやつに、お茶請けに、お弁当の隅っこに。。。と、思わず手が伸びてしまう スナックです。ちなみに、お粥と一緒に食べてもおいしいですよ。             >> Older Post  
更新日:2014-06-17 04:53:00
#075 牛蒡のオリキエッテ
牛蒡のオリキエッテ //   ちょこっと時間があいたので、冷蔵庫の中をガサゴソ。。。 野菜室に牛蒡が入っているのを見つけました。 また、買い物したことを忘れていました。。。。   ということで、牛蒡をつかったパスタを一品!   見た目より実は少々手が込んでおります。 きっとこうしたら、美味しいだろうな!?と思ったら実験スタートです。 時間のある時は自分にとっては何よりも楽しい遊びです。   ダイエット気分の夫が最近よく食べている鶏のささみを茹でたお湯に塩をひとつまみ、パセリの茎を一本、 そしてスライスした牛蒡を1本入れてことこと20分くらい茹でます。 それをミキサーにかけて牛蒡のピュレをつくります。 牛蒡のオリキエッテ // あとは普通のパスタ同様あっという間に出来上がりです。   フライパンに潰したにんにくとオリーブオイルをいれて弱火をつけます。 香りがしてきたらにんにく取り出し、茹でずに残しておいた牛蒡と細切りのベーコンを 香ばしい焼き色がつくまでしっかりと炒めます。 白ワインを加えフライパンをゆすりすぐにアルコール分をとばします。 ここで、牛蒡のピュレと生クリームを加え再びフライパンをゆすり、茹でたオリキエッテ加えます。 すりおろしたパルメザンチーズとパセリのみじん切りを加えてもうひとゆすりして出来上がり:)   ブラックペッパーをミルでひとふり。 う〜ん、これは美味しいっ! 実験大成功!   あ〜、楽しかった。 ごちそうさまでした。                           >> Older Post
更新日:2014-06-12 10:22:00
#074 ミートソース
ミートソース // 我が家の冷凍庫の中に必ず常備しておかないといけないおかずが3つあります。 そのうちのひとつがミートソース。   ちなみに残りの2つは鮭の味噌漬けと餃子(笑 すべて、夫の好物です。   これらさえあれば、忙しい時でも、急に食事を作らなくてはいけない時でも、なんとかなる(笑   先日、まとめて10人前のミートソースを仕込みました。 まずは、ソフリットといって香味野菜を焦がさないようにじっくり炒めたものを作ります。 玉ねぎ、人参、セロリがはいっています。 ミートソース // 刻んだ野菜を厚手のフライパンに入れ、オリーブオイルを混ぜ、弱火をつけます。 蓋をして10分に一度かき混ぜてを火加減を調整しながら3回程繰り返すと いい感じに野菜が蒸し炒めされます。 その後、蓋を外し5分くらい水分を飛ばすようにかき混ぜながら炒めると出来上がり。 (無水鍋やルクルーゼなどしっかりと密閉されるお鍋を使用するといいと思います。)   これが美味しさの決めてになるので、こんな風になるまで頑張ります。 ちなみに私は多めに作って冷凍しておくことが多いです。 ミートソース // ここまで来たら、あとは簡単。   私は牛肉挽肉と豚肉挽肉を7対3の割合で合わせ、肉の重量の約1%の塩を混ぜ込み、 しっかりと焼き色着くくらまで、あまりいじらなようにしながらしっかりと炒めます。 ソフリットをさっくりと炒め合わせ、赤ワインをたっぷりと加えます。 アルコール分をしっかり飛ばしたらホールトマトとローリエを加えてじっくり煮込みます。   最後に塩、胡椒で味付けをしますが、ミートソースを使って料理するときに味付けをするので、 ここでは薄味にとどめます。 隠し味にカラメルソースをたらりと加え次の日まで寝かせて出来上がり。 // たまにお肉の塊が入ってる食べ応えのあるワイルドなミートソース。   ということで、長くなりましたが、ミートソースレポートでした:) ごちそうさまでした。          >> Older Post
更新日:2014-06-11 08:55:00
#073 塩田商店の八穀米
八穀米 // 先日、築地の場外市場にお友達と買い出しに出掛けたのですが、 築地に行くと必ず立ち寄るのお気に入りのお店が塩田商店。   ここの雑穀米がお気に入りです。 塩田商店さんは良質なお豆を始めとする雑穀、乾物屋さんなので、自分の好きな お豆や雑穀を別々に購入することもできますが、私は最初からブレンドしてあるものをチョイス。   ハワイのブラックソルトとひねり胡麻をふりかけて。 八穀米 // ごま塩の反対色バージョン(笑 このブラックソルトは真っ黒だけど、ほんのり甘みを感じる美味しいお塩なんです。 // なんど行ってもお店の名前を覚えていないのですが、色々な面白い食材が売っているお店が ありまして。。。 フォアグラのパテや高級はちみつなんかも売っているおみせなので、 我が家では勝手に上等屋と呼んでいます。 八穀米 // おかずなしでも十分に満足できるおいしいご飯。   丁寧にお米を洗って、お米を炊いて。 おひつに入れたお米をいただく。 もっともっと手の込んだ料理をすることは多々あるけど、私は炊きたての美味しいお米をいただく時、 一番、ゆとりというか心の余裕みたいなものを感じるような気がします。   ようは。やっぱり日本人だなぁ〜みたいな。 そんな感じです:)             >> Older Post 
更新日:2014-06-10 01:41:00
#072 大根と生麩の田楽風
大根と生麩の田楽風 // ぼーっとしていることが多いので、間違えて同じ食材をかってしまうことなんてしょっちゅう。。。 今朝も冷蔵庫の中身を確認していると使いかけの大根が3つもでてきました。。。 冷蔵庫の中の掃除がしたい!   ということで、冷蔵庫の掃除をかねて、担々麺用に作った肉味噌を使ってもう一品。 大根と生麩の田楽風 // 大根は早く入るように薄切りにして、さっと湯がいておきます。 生麩はサイコロ状に切り、全面を薄い胡麻油をひいたフライパンでこんがり焼き目をつけます。 全てを鍋にいれて、昆布、水、薄口醤油、酒を適当に加えて、コトコト15分くらい。   肉味噌は鍋にあけ、水、砂糖、みりん、八丁味噌を加え、練り上げるようにしてソースに とろみがでれば出来上がり。   大根と生麩にたっぷりかけていただきまぁ〜す。 簡単バージョンの田楽味噌のふろふき大根でした:)   ごちそうさまでした。             >> Older Post   
更新日:2014-06-09 00:43:00
#071 麻婆茄子
麻婆茄子 // 先日築地に行った際にサラダを作る為に水茄子を買ったのですが、 少し余ってしまったので、作り立ての豆板醤を使って麻婆茄子を作りました。   最近は日々、中華レッスンの試作をしています。 もうお家が中華屋さんの臭いになるくらい。。。(笑) 今月は担々麺を作りますが、中途半端に余っていた担々麺用に作った肉味噌を使用して、 あっという間に出来上がりです。 麻婆茄子 // ちなみにこの肉味噌。 冷凍して、麻婆豆腐や麻婆茄子の他、色々なお料理に使うことができる便利な常備肉なんです。   前回の中華レッスンでご紹介したルーロー飯の肉味噌とより、もっと基本の肉味噌って 感じでしょうか!? こちらのレシピも覚えておくととても便利なので、ぜひお楽しみに〜! 麻婆茄子 // トロトロのお茄子、美味しかった! これと美味しいご飯があれば、文句無しのご機嫌ひとりランチの完成です!   また、作ろうっと:)                                              >> Older Post
更新日:2014-06-08 00:33:00
#070 手作り中華調味料
手作り中華調味料 // 調味料って気がつくとものすごい量に増えている時ありませんか? 我が家の冷蔵庫、キャビネットの中も、空きかけのジャム、あまり使用しないスパイス。。。 ものすごいスペースを瓶類が占めています。   なので、私はよく調味料の断捨離を行います。 気がつくたびに断捨離を繰り返した結果、やっと必要なものだけを揃えることができるようになりました。   そんな中、わざわざ手作りしても常備している調味料がこちらのねぎ油と豆板醤です。 今月の中華レッスンのためにまたこの万能調味料達を作り足しました。   ねぎ油 ねぎ油 // 豆板醤 豆板醤は市販で売っている豆板醤に一手間加えて作ります。 豆板醤 // ちなみに、豆板醤を作ると副産物として、こんなにたくさんのラー油もできてしまいます。 ラー油 // これら調味料は今月の中華レッスンで登場するので、ぜひ味見してみてくださいね。 また、前回この豆板醤をレッスンで使用したらとても好評だったので、今月のレッスンの際に お料理のレシピとは別にねぎ油と豆板醤のレシピをお渡ししようと思っています:)   次回は、この豆板醤を使ったおかずを紹介しようと思っています。 それではみなさま、良い週末を!            >> Older Post
更新日:2014-06-07 01:09:00
#069 蕗と鶏団子の炊いたん
蕗と鶏団子の炊いたん // ちょっと前に作ったもの。これで、蕗も最後なはず。。。です。   鶏の挽肉を団子にして、蕗、揚げ、生麩とともに炊いたんを作りました。 お出しの中で鶏団子を茹で、灰汁をしっかりとってから残りの材料を鍋に加え、 薄口醤油、酒、みりんで味をととのえました。 蕗と鶏団子の炊いたん // 文句無しのこれぞ蕗!という感じのお味でした:)   汁だくのお揚げがこれまたたまらない。 おまけに偶然見つけた手揚げのこのお揚げ。 めちゃくちゃ美味しくて、これはリピート決定です。 蕗と鶏団子の炊いたん // そして、大好物の生麩。 こちらも今月のレッスンの残り物。 自分の大好きなものばかり。。。これは料理をする人の特権ですよね。 // 気持ちよく、蕗を使い切りました。   レッスンで、蕗の美味しさが分かった時に味覚が大人になったんだなぁ〜と思ったと どなたかがおしゃっていました。   妙に納得。   今でもバリバリ現役の肉食ですが、それでも食事の好みが3年前に比べると かなり変わって来たな〜と思う今日この頃。 あと、3年後はどうなっているんだろ? ベジタリアンになっていたりして!?   いやいや、それはないですね:)きっと。                             >> Older Post  
更新日:2014-06-05 09:25:00
#068 買い出し!!!
// 今日は仲良しのお友達と今月のレッスンに向け、築地に買い出しに行ってきました。   6月レッスンはスタミナ中華!!! スタミナと言えども、上品なスペシャルなスープを取り、そのスープをメインにお料理を展開する 予定です。 唐辛子、お酢、身体を冷やす食材を使うなどして、暑い夏を乗りきろう!ということで、 決して油ギトギト中華ではありませんよ(^^) // もちろんこれ以外の材料も使いますが、これら王道食材を使ったスープを取る予定です。 もちろんだし殻も違うお料理に使いますよ。   脇役だけど、こんな子達も登場する予定です:) // もう、暑くて、暑くて、写真を取るどころではなく、あっ!と思った時には、 買い出しを終えて、かき氷を食べながら休憩しているときでした。。。^^: // 築地に行くたびに思うのですが、うっかりすると本気でお財布が空っぽに なってしまいます。。。 今日もきちんとメモをして行ったはずなのに。。。 お友達とお互い苦笑いしながら、でもとても楽しい買い出しになりました。   <6月レッスン ”スタミナ中華” >   まだ空席がございます。 詳しくはこちらから。 冷やし担々麺 //                 >> Older Post
更新日:2014-06-02 02:36:00
#067 蕗と蓮根の甘酢漬け
蕗と蓮根の甘酢づけ // またまた違う蕗を使った常備菜です。   茹でた蓮根とななめにスライスした蕗を甘酢で合わせてみました。 甘酢に漬けたふきはきんぴらとはまた異なる食感。 これはセロリににたシャクシャクした軽い食感。   もともとは同じように水煮にしたものなのに、こんな風に違ってくるんだぁ〜。 面白いなぁ〜!と、いつものようにひとりで感動。 蕗と蓮根の甘酢漬け // 甘酢は水、米酢、砂糖、塩、昆布、唐辛子を合わせてつくりました。 蓮根を茹で終える寸前に蕗を加え、あつあつの野菜を甘酢に漬け、そのまま冷やします。   冷える間にぐっと味が入り、和風ピクルスの出来上がり。 サラダ感覚でポリポリつまみ、意外とあっというまになくなってしまいました。 今年の夏は色々なものをピクルスにしてみよう〜っと。            >> Older Post
更新日:2014-05-31 08:47:00
#66 蕗のきんぴら
蕗のきんぴら // 5月のレッスンでも使用した蕗。   蕗は買ってきたらすぐに下処理を行い、茹でます。 茹でた蕗は筍のように水をためたタッパーやジップロックに入れると 約1週間程度保存することが可能です。 途中、タッパーやジップロックの中の水は交換しましょう。   ということで、レッスンで余った蕗が今週の我が家の常備菜として大活躍してくれる予感。   まずは、蕗をきんぴらにしました。 蓮根、牛蒡も加えて具沢山のきんぴらです。 蕗のきんぴら // 蕗にはすでに火が通っているので、先に牛蒡と蓮根を炒め、あとから蕗を投入。 あとは、ふつうのきんぴらと同じように味付けをして完成!   炒める事によって蕗の食感が微妙に変化して、とても美味しい常備菜になりました。 地味だけど、こういうおかずがひとつでも冷蔵庫に入っているとなんだか安心。   ごちそうさまでした。                       >> Older Post
更新日:2014-05-29 04:32:00
#066 蕗のきんぴら
蕗のきんぴら // 5月のレッスンでも使用した蕗。   蕗は買ってきたらすぐに下処理を行い、茹でます。 茹でた蕗は筍のように水をためたタッパーやジップロックに入れると 約1週間程度保存することが可能です。 途中、タッパーやジップロックの中の水は交換しましょう。   ということで、レッスンで余った蕗が今週の我が家の常備菜として大活躍してくれる予感。   まずは、蕗をきんぴらにしました。 蓮根、牛蒡も加えて具沢山のきんぴらです。 蕗のきんぴら // 蕗にはすでに火が通っているので、先に牛蒡と蓮根を炒め、あとから蕗を投入。 あとは、ふつうのきんぴらと同じように味付けをして完成!   炒める事によって蕗の食感が微妙に変化して、とても美味しい常備菜になりました。 地味だけど、こういうおかずがひとつでも冷蔵庫に入っているとなんだか安心。   ごちそうさまでした。          Newer Post <<             >> Older Post
更新日:2014-05-29 04:32:00
# 065 2014年5月 レッスンレポート
// 今月のレッスンも無事終える事ができました! どうもありがとうございました!   初夏の新緑とさわやかな風を感じられるような軽やかでありながら、 ちょっと大人っぽく滋味深い味わいも感じられるような献立を目指しました。   鰹昆布だしの取り方、鯵の三枚おろしのやり方、蕗の下処理のし方、鯵の骨を使っただしの取り方など いつもとおり基本作業も盛りだくさんのレッスンとなりました。   生鰹のバルサミコ漬け 生鰹のバルサミコ漬け // 鯵の唐揚げ 鯵の唐揚げ // 新牛蒡と蕗のご飯 新牛蒡と蕗のご飯 // 粟麩の山椒赤味噌汁 粟麩の山椒赤味噌汁 // 牛肉の佃煮(サービスメニュー) 牛肉の佃煮 // 抹茶シフォンケーキ(デザート) 抹茶シフォンケーキ // 今の季節、すべてスーパーで手軽に手に入れることのできる材料ばかりなので ぜひお家でも作ってみてくださいね!   料理教室をするにあたっていくつか決めている事があるのですが、 そのうちのひとつが  「身近な素材を使うこと」 です。 なので、料理教室の帰り道に買って帰れる材料を使うことを基本にしています!   テーブルセットは大好きなスガハラガラスのガラス食器とこれまた大好きなAmabroのお椀などを使った ちょっぴりモダンな和風セッティングにしてみました。   玉ねぎボムボム、一目惚れです。可愛いでしょ〜。 // お花は新緑のさやさやと風になびく草花をイメージし、色味をぐっと抑えたお花をチョイスしてみました。 // 詳しいレッスン風景はこちらからどうぞ。   そして、なんとも嬉しいサプライズとして、いつもレッスンにお越しいただくM様がと〜っても 素敵な薔薇のアレンジメントを持って来てくださいました。 なんと、これすべて、ご自宅のお庭で自分で育てられた草花なんです。 お庭からお花をつんでお家の中に飾る。。。素敵すぎます! 今日もまだまだ元気にしてくれていますよ〜! どうもありがとうございました。 // ということで、長くなりましたが、今月もどうもありがとうございました。   来月はスタミナ中華です。 ひとつのスープの取り方を利用して3品に応用を利かせる予定にしています。 6月14日(土) 6月15日(日) 6月16日(月) の3日間です。   ご興味のある方はぜひご連絡ください。   それでは、また明日から日々のお料理をアップしま〜す。                    >> Older Post
更新日:2014-05-26 05:07:00
# 064 鯵のレモンバターソース
鯵のレモンバターソース // さてさて、鯵のお皿をもうひとつ。 鯵をソテーし、レモンとバターで作ったソースをかけました。 今回は鯵を使いましたが、同じように鰯やさんまで作っても美味しいですよ。   三枚におろした鯵は塩、こしょうして軽く小麦粉をはたきます。 オリーブオイルににんにくをいれ香りがしたら、鯵の表面がカリっとするようにソテーします。 鯵をフライパンからとりだし、フライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取り、 ソースを作ります。 鯵のレモンバーターソース // フライパンにバター、ケイパーのみじん切り、炒った松の実を加えふつふつとソースに火が入ったら、 レモン汁とパセリのみじん切りを加えて一混ぜして出来上がり。 簡単に一瞬で出来てしまうソースですが、あえて言えばポイントはケイパーでしょうか? ケイパーの塩漬けがとても便利で常備しています。 ケイパーの酢漬けを使う場合は、レモン汁の量をひかえるといいかと思います。   ソテーした鯵にソースをかけて出来上がり。 鯵のレモンバターソース // 付け合わせはトマトとモッツァレラボール。 鯵のレモンバターソース // 棚に置いてあった松の実を見つけて、今回は松の実をソースに加えたけど、 加えなくても美味しいソースになります。 チキンのソテーにも合う美味しいソースですよ。            >> Older Post
更新日:2014-05-25 09:21:00
# 063 鯵フライ
5月24日(土)和食レッスン、空席あります。 鯵フライ // 今週金曜日から始まる5月レッスンにも鯵を使います。 試作も兼ねて、鯵を買うことが多い今日この頃。   さて次は何にしようか?と、色々と鯵を調理しています。   この週末は主人からのリクエストにより、定番の鯵フライ! ”俺が大学の時によく食堂で魚フライ定食食ってたの覚えてないの〜?”と言われましたが、 そんな定食の存在さえも忘れてました。。。 っていうか、普通覚えてないし。。 鯵フライ // タルタルソースはホームメイドで。 シェリービネガーと砂糖と合わせた甘酢に玉ねぎとケイパーのみじん切りを加え、 そこにゆで卵とマヨネーズを加えて簡単タルタルの出来上がり。 鯵フライ // いつもは魚介のフライといえば、海老フライか牡蠣フライだけど、 たまには鯵フライもいいかも:)と思った地味〜な週末ご飯でした。           >> Older Post
更新日:2014-05-21 07:31:00
#062 6月、7月のレッスンスケジュール
5月24日(土)和食レッスン、空席あります。 2014年6月、7月レッスンのスケジュールを公開しました。 レッスン詳細につきましては、レッスンの近くになりましたらご連絡させていただきます。 // ☆予定メニュー オリジナル大根餅 冬瓜と蟹のスープ 黒酢の酢豚 冷やし担々麺 // ☆予定メニュー 烏賊とクレソンのホットオイルサラダ とうもろこしのすり流し 手羽の唐揚げ 甘辛黒胡椒風味 自家製一夜干しの冷やし茶漬け 6月は中華、7月は和食の予定です。 レッスン予約の受付も開始いたしました。   どうぞ宜しくお願いいたします。                       >> Older Post  
更新日:2014-05-19 05:24:00
# 061 きのこの炒めナムル
5月24日(土)のレッスン、空席がございます。 きのこの炒めナムル // ナムル続きでもう一品!   これは以前、韓国料理レッスンの際にお出ししたきのこの炒めナムルです。 数種類のきのことぜんまいを胡麻油とニンニクで炒めたものをナムルにしています。 そして最後にフレッシュなクレソンを和えていただきます。   昨日ご紹介したナムル同様、具材の下拵えの仕方に変化をつけると、 たかがナムル、されどナムル!と言いたくなる程、なんとも奥深い味の一皿になります。   そういえば、私はナムルに限らず、火を通した野菜とフレッシュの野菜を合わせて和え物にすることが 多いような気がします。 きのこの炒めナムル // このナムルには白練り胡麻をベースとしたソースを作りました。 ソースもルールにとらわれず、自由にその時々の具材に合うソースを合わせます。   ちなみに私はクレソンが大好きです。 料理のつけ合わせのイメージが強いクレソンですが、フレッシュなクレソンは本当に美味しい! クセはありますが、大人な味わい!?がして、料理全体をキリっとしめてくれます。 私が絶対にクレソンなしでは作らない料理がひとつあります。 それは、ゴルゴンゾーラのパスタ。 先週末に作ったゴルゴンゾーラのパスタの写真を撮っておけばよかった。。。          >> Older Post       
更新日:2014-05-18 02:53:00
#060 もやしと蓮根とにらのナムル
5月24日(土)の和食レッスン,空席があります。 もやしと蓮根とにらのナムル // ナムル!   我が家でよく作る野菜料理ランキングのかなり上位にいるナムル。 焼き肉屋さんで見かけるのはもやしやほうれん草のナムルですが、 私は比較的なんでもナムルにしてしまいます。   今回はもやしと蓮根とニラのナムルです。   もやしとニラは塩茹でにします。 フライパンにごま油を温め、にんにくを入れ香りがしたら蓮根を入れて炒めます。 ここで、蓮根に薄く塩味をつけておきます。 茹でたもやしとニラと炒めた蓮根をボールで合わせて調味します。   私は数種類の野菜を使ったり、茹でるだけでなく具材を炒めたりしてナムルにするのが 特にお気に入りです。 炒める事で香ばしい香りがしたり、様々な食感を一皿で味わう事ができたり、 ナムルで満足度は高いおかずになるような気がします。 もやしと蓮根とニラのナムル // 野菜に下味をつけておくと、最小限の調味料で美味しく作ることができます。 逆に下味がないと、調味料を足しても味は濃いけど、どうもピントが合いません。 そして、かえって多くの調味料を使ってしまうことになります。          // さて、本題に戻ります:) ボールに合わせた具材に塩、香り程度の醤油、ほんの少しの砂糖、ごま油、すり胡麻で調味します。   茄子のナムルも美味しいですよ。あと、芹も大好きなナムルです。 小松菜も美味しいし、きのこも美味しいし。。。 とにかく思いつく野菜なんでも試してみてもいいかも!?と思う程、 基本的にどの野菜で作っても美味しいです。                                >> Older Post
更新日:2014-05-17 06:34:00
# 059 筍のはさみ揚げ
5月23日(金)、24日(土)の和食レッスン。両日とも空席があります。 筍のはさみ揚げ // もうひとつ、今年作った筍料理が出てきました。 ちょっとしつこいかな?とも思ったのですが、今年最後の名残りの筍を まだ手に入れることはできるので、載せておく事にしました。   筍が中途半端に残った時に便利な一品です。 少量の筍でとても満足できる一皿になるんですよ。 筍のはさみ揚げ // 海老を適当な大きさに切り、少し粘りが出るまでまな板の上でたたきます。 そこに、塩、少量のナンプラー、酒、片栗粉を混ぜ、餡を作ります。 今回は紫蘇を餡に足していますが、他にもお好みの具材を加えてもちろんOK! 水気をしっかりと拭き取った筍のスライスに餡をはさみ、上新粉をまぶして揚げたら出来上がり。   今回は簡単にぽん酢とマヨネーズを混ぜたソースと一緒に。 カレー粉と塩でも美味しいです。 また、ソースにピーナッツバターを加えるとよりアジアンなテイストに。   もうこれで、ほんとうに筍は終わりなはず!?です。:)                           >> Older Post
更新日:2014-05-15 10:04:00
#058 若竹煮
若竹煮 // 先月作った若竹煮。 写真を撮った事を忘れていて、遅ればせのアップです。 私は煮汁まで美味しく頂きたいので、味付けはあまり濃くせず、お汁たっぷりでいただきます。   陰に隠れて見えないけど、お揚げも入れています。 厚揚げを入れるバージョンもお気に入りです。 菜の花 // 今年の春もたくさん菜の花を食べたなぁ〜。 いつも食べれないからこそ、その時々のお楽しみが増える訳で、 旬の素材を追いかけながら、美味しく頂く! 食いしん坊としては、この上ない楽しみですよね〜:)   私の食いしん坊っぷりは確実に父親譲りなのですが、 いったいいつからここまで食いしん坊になってしまったんだろう?? 基礎代謝が明らかなに落ち始めた最近、、、、、 いい加減、この食いしん坊心と仲良くお付き合いしていく為にも 長く続けられる自分にあった運動方法を探さなくては。。。 やっぱりヨガ?筋トレ?加圧???? もう、どうすればいいの〜!誰か教えてっ!                                    >> Older Post
更新日:2014-05-14 09:01:00
# 057 揚げ茄子と胡瓜の胡麻酢和え
5月23日(金)、24日(土)の和食レッスン。両日とも空席があります。 揚げ茄子と胡瓜の胡麻酢和え // さっぱりしたものを欲する今日この頃。 夏が近づくにつれ、身体は自然に季節に反応してさっぱりしたものを欲するのですね。 人間の身体というか自然!?本能!?の力ってすごいなぁと思います。 余計なことを考えずに、自然と欲するものを頂く。 きっとこれが一番健康的なんだろうなと思います。 また、この自然な感覚がジャンクフードみたいなものを食べ過ぎるとくるってしまうと思うので、 食いしん坊としてはこの自然な感覚はなるべく敏感にしておけるよう生活したいといつも思っています。   前置きが長くなりましたが、お茄子を使った一品。 もしかしたら、一番好きな野菜かもしれない!と思う程、茄子は大好き。 そんな茄子を素揚げして、うす塩で揉んだ胡瓜とたっぷりの茗荷とともに胡麻酢和えでいただきました。 揚げ茄子と胡瓜の胡麻酢和え // 胡麻酢のベースは練り胡麻、醤油、米酢が1:1:1プラスお好みの甘み。 そこに気分によって甘みを蜂蜜にしたり、辛みを足したり、、、、。 練り胡麻をピーナッツバターに換えてみたり、ナッツのピュレを使ってみたり。 これをベースに色々試してみると、和風、中華風、アジア風、韓国風、 様々な味に展開することができると思います。   もちろん、具材もなんでもOK。 サラダ感覚な便利なおかずの紹介でした。            >> Older Post
更新日:2014-05-13 07:58:00
# 056 鯵の一夜干しでカッペリーニ
5月23日(金)、24日(土)11:00〜14:00★ 両日とも空席がございます。 鯵の一夜干しでカッペリーニ // 今月のレッスンでも使用する鯵。 最近の我が家の食卓にもしょっちゅう登場します。 美味しいし、安いし、色々な料理に使えるし、家庭料理にはもってこいの魚のひとつですよね。   さて、とは言え、お刺身用の鯵を少々買いすぎてしまい、 おまけに魚を捌いている時にその事に気がつき、、、、 急遽、一部を一夜干しにしました。 鯵の一夜干し // 今回は三枚おろしの途中で一夜干しにしようと決めたのでこの状態での干物ですが、 もちろん、背開き、腹開きでもOKです。 内蔵を取り除いた鯵をきれいに洗い、水気を拭き取り5%の塩水に約1時間漬けます。 1時間たったら、流水で軽く洗い水気を拭き取ります。 ここまできたら、あとは時間をおくだけ。 平ざるに鯵を並べ、受け皿を置き、ラップをせずに冷蔵庫で一晩。 美味しい、鯵の一夜干しの完成です。 鯵の一夜干し // なんて、キレイな色なんでしょう! 鮮度の良い魚を使うと、そのまま冷蔵庫で放置しても臭いません。 自分で作った一夜干しはもちろん無添加の優しい味わい。   今日のお昼はこの一夜干しを使って、パパッと冷製カッペリーニ。 にんにくをオリーブオイルでじっくり炒め、赤唐辛子を加え、鯵は崩さず大きな切り身のまま 加えます。鯵を瞬間炒めたら、白ワインを加え強火にして一気にアルコール分をとばし、 茹で汁、醤油を足し、ソースを乳化させます。 あとはお好みの具材と氷水でしめたカッペリーニをソースであえて完成です。 鯵の一夜干しでカッペリーニ // レモンをたっぷり絞っていただきます。 今日は、レッドラディッシュ、紫蘇、ブロッコリースプラウト、万能ねぎを 薬味として加えました。 鯵の一夜干しでカッペリーニ // ソースが水っぽくなってしまうので、カッペリーニの水はよ〜くよ〜くきっておく事が ポイントです。 冷蔵庫の中に中途半端に残っている薬味類を一掃しました。 鯵の一夜干しでカッペリーニ // 我が家では猫を飼っているのですが、今日のお昼はべったりくっついて離れませんでした。 でもね、ちょっとでも鮮度が悪かったり、気に食わないとプイっとそっぽを向くんですよ。 なので、猫が欲しがるというのは美味しい!のサインであったりもするのです。:) // 先日、無事17歳の御誕生日を迎えたちびちゃん。 今日のお昼は鯵の一夜干しを少しお裾分け。 仲良く一緒に食べました :) ごちそうさまでした!              >> Older Post
更新日:2014-05-12 05:13:00
# 055 2014年5月レッスンのお知らせ
2014年5月23日(金)、24日(土) 11:00〜14:00★ 両日ともまだ空席がございます! 生鰹のバルサミコ漬け // お休みが続いたせいか少しボーっとしてしまい、5月レッスンのお知らせが遅くなってしまいました。。。 今日から仕事開始! お休みモードから脳みそを切り替え、また自分なりに前に進んでいきたいと思っています。   さて、5月レッスンのお知らせです。 新牛蒡と蕗のご飯 // 2014年5月のテーマは大人の渋め和食です。 ちょうど疲れも少し出てくる頃。。。。優しい味わいの和食でじんわり体を休めましょう。 初夏を感じられる軽やかさの中に、じんわりと体に沁み渡る滋味深さ。。。。 そんなものが感じられる献立となっています。   また、いつもと同じようにだしの取り方、蕗や新牛蒡などの野菜の扱い方、鯵のおろし方など 基本作業も多く含まれています。   ☆予定メニュー 生鰹のバルサミコ漬け *当初予定しておりましたアスパラガスの新緑サラダより変更いたしました 鯵の唐揚げ 粟麩の山椒赤味噌汁 新牛蒡と蕗のご飯 デザートはまだ思案中です。 詳しくはこちらから。   お申し込みはこちらから。   それでは、お会い出来るのを楽しみにしております。                >> Older Post
更新日:2014-05-07 05:01:00
# 054 2014年4月レッスンレポート
// ゴールデンウィーク、みなさまいかがお過ごしですか? 我が家は有給休暇をとって大型連休にすることもなければ、逆に祝日も休日出勤があったりと ゴールデンウェークの雰囲気は1ミリもない日々を過ごしております。   さて、この週末をもって4月のレッスンを全て無事終える事ができました。 外国人旅行者向けのレッスンもあり、日本人向け通常レッスンも追加レッスンを行うなど 最初は大丈夫かなぁ?と少々心配しておりましたが、終える事ができました。 どうもありがとうございました!!! 途中、ダイエットをしなくても体重が落ちるというミラクルが発生し浮かれていましたが、 この2日間で見事に元通りになりました。。。。   4月のテーマは「お野菜たっぷりの中華」でした。 ”たっぷり野菜と蒸し豚の前菜” たっぷり野菜と蒸し豚の前菜 // ”トマトの酸辣湯” トマトの酸辣湯 // ”辛い茄子” 辛い茄子 // ”ルーロー飯” ルーロー飯 // サービスメニューとして筍のピクルスを、デーザートは自家製の杏仁豆腐をお出ししました。 また、お料理に合わせてオリジナルブレンドティーとプーアル茶を、デザートと供に 東方美人茶をお出ししました。 ”筍のピクルス” 筍のピクルス // テーブルはピンクの芍薬をメインに大人っぽい色合いを意識したお花をアレンジし、 食器はいつもよりクールな印象になるよう和食器、中華食器、アジア食器など色々な種類のものを 混ぜて使ってみました。 // // // 詳しいテーブルコーディネートはこちらから。   5月のテーマは”渋めの大人和食”です。 初夏を感じられる軽やかな和食を予定しています。 レッスンは5月23日(金)、24日(土)の予定です。 お申し込みはこちらから。   お越しいただいたみなさま、どうもありがとうございました。 今回のお料理はすべて身近な食材で簡単にできるものばかりなので、ぜひ作ってみてください。 それでは、素敵なゴールデンウィークをお過ごしください :)           >> Older Post
更新日:2014-04-29 05:35:00
# 053 筍のピクルス
筍のピクルス // 日本在住の外国人の方に日本家庭料理を伝える事が出来たら!と思って始めた英語レッスン。   予想とは違って、問い合わせのほとんどは日本に観光でいらしている旅行者の方ばかり。 それならば!日本のおもてなしの心を伝えよう!!ということで、旅行者向けの 文化アクティビティー的な要素を取り入れ、いつもの料理教室とは違ったバージョンを 張り切ってやっています。   ということで、昨日はオーストラリアから3名、チリから2名のお客様を迎えて 寿司レッスンを行いました。 なんと5人中4名は男性! みんなお料理が大好きでとても丁寧に作業をし、上手に手鞠寿司を作ってくれました。 ご飯を作ったら、撮影会。食べ終わったら質問タイム。 さすがに旅行中の大切な1日を使って、自分で探して料理教室に来るだけあって 真剣に楽しんでくれました。   さて、今日は1日事務作業を行い、明日からは今月の中華レッスンの仕込みに入ります!   筍ご飯を作った際の残りの茹で筍で作ったピクルス。 筍の他に、プチトマト、蓮根、新ごぼう、空豆が入っています。 筍のピクルス // 筍のピクルス // 筍のピクルス // 歯触りと香りがとても楽しい副菜です。 今回の中華レッスンでのお楽しみにメニューとしてお出しするので、 お越しいただくみなさま。お楽しみに!   それでは、お会い出来るのを楽しみにしています。   もうちょっと!事務作業がんばるぞぉ〜。                 >> Older Post
更新日:2014-04-16 05:22:00
# 052 友人からいただいたお野菜で!!
*4月18日(金) 中華レッスン1席空席があります。 /* */ 今日は予想外の良い事 ♪♪があったので、めずらしく連日ブログアップです。   今朝は我が家にしては珍しく週末なのに7時に起きて身支度をして、 朝一番で主人と母と3人で渋谷の鍼灸院へ。 その後、前日に予約しておいたお菓子を六本木へ取りに行き、そのまま六本木でランチ。   早起きは三文の徳!!と言ったもんだね〜、なんて話しをしていたら、 ちょうどランチの場所から近くに住んでいる友人から、携帯に連絡が。   ”お取り寄せした野菜が多すぎるから、もし良かったらいる?今日近くまで来る用事ある?”   きゃ〜〜!もちろん、いる!! それだし、もうすでに、かなり近所にもいる!!   ということで、こんなにたくさんのお野菜をいただいて帰って来たのでした。   今日はどの子を使おうかしら??? 君にしよう! /* */ スーパーで売っているほうれん草はこんなにピンクでないよね。 キレイな色だな〜! /* */ ほうれん草を茹でて、ヘタの部分を切り落としたら。。。   いやいや、キレイすぎるでしょうっ!! もう、なんともいえない美しいグラデーションにうっとり。 /* */ 食べてみたら、美味しいし。 捨てるわけにはいかないなと思い、今晩のおかずの胡麻酢和えに入れました。   空豆、アスパラ、スナップえんどう、ほうれん草のヘタの胡麻酢和え。 /* */ 彩りにアクセントを加えてくれて、なんだかとても嬉しくなりました。 /* */ そして、この里芋を使ってもう一品。 /* */ 里芋饅頭の生海苔あんかけ /* */ 里芋饅頭には茹で筍の残りと切り餅を刻んだ物を加えて。 生海苔は先月のレッスンで残った生海苔を冷凍してあったものを使いました。   お味噌汁には茹でたほうれん草を。 この他に大豆玄米を炊き、リクエストの鶏の唐揚げを作り、 心地よくお腹いっぱいになったおうちご飯でした。   さて、明日はどの子たちを使おうかな?? るんるん。   とても美味しくいただきました。 お野菜、どうもありがとう!            >> Older Post
更新日:2014-04-12 09:24:00
# 051 筍ご飯
*4月18日(金) 中華レッスン1席空席があります。 筍ご飯 /* */ 菜の花、独活、空豆、たらの芽、、、色々と春野菜を食べている最近。 そうそう、この子を忘れていました。 筍! これがなくては春ではありませんね。 筍ご飯 /* */ 生命力を感じます。   にょき•にょき。 筍ご飯 /* */ お出しをたっぷり吸った筍ご飯は格別です。 炊きたてのふわぁ〜と漂う香り。噛んだ瞬間の香り。 味も美味しいけど、香りで季節を感じることのできることにすごく豊かさを感じます。 やっぱり、日本はいい国だ。 筍ご飯 /* */ 付け合わせは、色は悪いけど自家製のゆかりをつかった紫蘇ちりめん。 個性ある筍の香りが口いっぱいに広がった時に爽やかさを与えてくれる紫蘇ちりめん。 なかなか、良い組み合わせでした。 紫蘇ちりめん /* */ ちなみに、お料理教室をする傍ら、週に1度OL生活を送っているのですが、 筍ご飯を作った翌日は職場の仲良しにもお弁当を作り、オフィスの前ににある 旧浜離宮庭園にて、ご機嫌ピクニックランチ。   気持ちのよい気候と桜吹雪に癒されました。 /* */ そして、なんと言っても私は自分の作ったものを美味しい!と喜んで食べてもらえることが 何よりも大好きです! 当たり前だけど、お料理していてそれ以上に嬉しいことなんてないですよね。     Newer Post <<      >> Older Post                                        
更新日:2014-04-11 07:40:00
# 050 4月18日レッスン 空席のお知らせ
*4月10日更新 : 残り1席となりました 蒸し豚とたっぷり野菜の前菜 /* */ 4月18日(金)のレッスンですが、キャンセルが出たため、2席空席ができました。 ご興味のある方、是非、ご連絡ください。   4月のレッスンは中華料理です。 今回のレッスンはいつにも増して、中国茶とのマリアージュもお楽しみいただけると思います。   「お野菜たっぷりのお洒落中華」   ☆予定メニュー 蒸し豚とたっぷり野菜の前菜 トマトの酸辣湯 辛茄子 オリジナルルーロー飯 杏仁豆腐 (デザート)   * 詳しくはこちから * お問い合わせはこちらから /* */ たっぷりのお野菜とともにお待ちしております。   どうぞ宜しくお願いいたします。               Newer Post   <<                            >>    Older Post
更新日:2014-04-08 04:45:00
# 049 空豆とグリーンピースの春パスタ
空豆とグリーンピースの春パスタ /* */ 3月のレッスンでも空豆を使いましたが、春はお豆が美味しいですね。 フレッシュなお豆触っているだけで、ニンマリです。。。 空豆とグリンピースのパスタ /* */ 空豆とグリンピースパスタ /* */ 彩りで添えられている冷凍のグリンピースとは別物の味がしますね。   グリンピースは茹でて、粗めのペーストになるようブレンダーで撹拌しておきます。 新玉ねぎをバターとオリーブオイルでじっくりと蒸らし炒めし、生ハムを加えます。生ハムを炒めたら、 そこに白ワインをジャッといれ強火で一気にアルコール分を飛ばします。 パスタの茹で汁を適量と生クリームをほんの少しフライパンに加え、皮を剥いた空豆とグリンピースを加え、空豆に8割型火が通ったら、茹で時間の1分前に引き上げたパスタを投入。 (スパゲッティなど火のとおり易いものは2分前に引き上げます) パスタがアルデンテになったら、下ろしたてのパルメザンチーズを入れて混ぜ合わせて出来上がり。   黒胡椒をたっぷりかけていただきます。   空豆とグリンピースの春パスタ /* */ やっぱり旬の素材は和食でも洋食でも何をしても美味しいですね。   ところで、昨日から猛烈な食欲に襲われていて困っています。 いったい、なんで、こんなにお腹がすくんだろう??? 逆に、一昨日くらいまでは食欲があまりなく、このままいけばダイエットしなくても 自然に痩せる!?と少々期待していなのに。。。。 まったく、ほんとに、誰かこの食欲をなんとかしてぇ〜。(涙)     Newer Post <<         >> Older Post
更新日:2014-04-04 02:57:00
#048 2014年3月レッスンレポート
/* */ 3月のレッスンも無事終えることができました。(ホっ。)   今月は春の食材をたっぷり使い、遅ればせながらお雛様を意識した献立を考えました。 しかし、レッスン直前にお花見気分になってしまい、どうしてもお花見弁当をしたくなり、 ちょっと無理矢理ではありますが、お雛様とお花見弁当のコラボをテーマとしたレッスンと なりました。   (詳しいテーブルコーディネートはこちらから)   メニューは以下の4品。 サロンからのサービスメニューはお弁当を意識した高野豆腐の唐揚げとなりました。   <生貝と春野菜の芥子酢味味噌和え> 生貝と春野菜の芥子酢味噌和え /* */ 芥子酢味噌のもととなる玉味噌作りからレッスンしました。   <蛤と生海苔のお椀> 蛤と生海苔のお椀 /* */ <鮭の味噌漬け> 鮭の味噌漬け /* */ 味噌床の作り方の他、冷凍保存の方法についてもレッスンしました。   <菜の花のちらし寿司> 菜の花のちらし寿司 /* */ 菜の花の昆布締めの作り方、山椒ちりめんの作り方、失敗しない錦糸卵の作り方などなど、 レッスン内容は盛りだくさんなちらし寿司となりました。   <高野豆腐の唐揚げ> /* */ 桜を一緒に飾ってお花見気分。   これ以外にも4種のラナンキュラスをテーブルセンターに飾り、お花いっぱい!の テーブルにしました。 /* */ レッスン中に撮ってもらったお気に入りの一枚。 本物よりも素敵に見える〜!:)   /* */ 今月もどうもありがとうございました。       Newer Post ←          → Older Post
更新日:2014-03-30 09:30:00
# 047 野菜手鞠寿司
野菜寿司 /* */ 3連休ですね。 いかがお過ごしですか?  我が家は都内をウロウロしながら、いつもと変わらない週末を過ごしています。   今日は六本木のISOOというお気に入りのケーキ屋さんにケーキを買いに、 帰りにこれまたお気に入りの麻布十番のジェラート屋さんにジェラートを食べに行き、 先ほど帰ってきました。 ふ〜っ、車が混んでた。。。   さて、外国人の方向けのクラスの為に野菜手鞠寿司を作りました。 もともとは予定をしていなかったのですが、野菜寿司についての問い合わせもあるので、 作ってみました。 野菜手鞠寿司 /* */ 今はもう閉店してしまいましたが、以前ポタジエというお気に入りの野菜寿司のお店がありました。 この肉食の自分のお気に入りになるほど、美しくて、美味しくて、繊細なお寿司であったことを 覚えています。   そこまでは出来ないけど、少しでも外国の方にでも簡単に作れるように少し工夫をしてみました。 これは、ローストしたパプリカ。特製の味噌ビネグレットを酢飯とパプリカの間に挟んでいます。   野菜手鞠寿司 /* */ これは、菜の花の昆布締めを荒く刻んだものを盛ったもの。 ブロッコリーやカリフラワー、アスパラガスなどでも作れるようにレシピを工夫しました。   レッスンで実際にするには現実離れしているけど、いつかポタジエくらいの凝った 野菜寿司を作ってみたいなぁ〜(うっとり)。   さてと、そろそろお夕飯の準備にとりかかります。 今晩のリクエストはピンクソースのパスタ。 (洋食続きの週末にちょっと胃もたれ気味だったりして。。。)   Newer Post  <<     >>  Older Post 
更新日:2014-03-22 04:36:00
# 046 煮込みハンバーグ
煮込みハンバーグ /* */ 週末はあっという間に過ぎ、また新しい1週間が始まりましたね。 私は今日は朝からお仕事でした。   みなさま、楽しい週末を過ごされましたか? 我が家は相変わらず、元気いっぱいモリモリ食べていました。   先日のブログにも書きましたが、今週のサッカー観戦のお供は煮込みハンバーグでした。 どうも、リクエストに応えようとすると洋食が多くなりがちです。。。。。。。 煮込みハンバーグ /* */ スパイス棚をキレイにしたので、スパイスが使いたくなったと言えばそれまでですが、 たっぷりのポートワインとスパイスで濃厚なソースを作り、その中でハンバーグを煮込みます。 (手前味噌ですが)もう、お家を飛び出して、お外のお食事にも負けない一品が出来上がりましたよ。 煮込みハンバーグ /* */ 6個も作ったのに、、、、その日のうちになくなりました。 年甲斐もなく本当にモリモリの食欲です。   付け合わせは、ジャガイモのパリパリ焼き。 煮込みハンバーグ /* */ 私はやっぱりジャガイモは洋食でいただく方が好きかもしれません。   そして、パルメザンピラフ。 デブの道へまっしぐら〜。   煮込みハンバーグ /* */ 自分で見返しても、よく食べたわぁ〜。 平日は質素にあっさりと過ごす予定です。(まだ月曜日だけど)           Newer Post     ←                                  → Older Post
更新日:2014-03-17 09:41:00
# 045 おうちメキシカン!
おうちメキシカン /* */ 両親がしばらく出かけていた旅行から帰ってきたり、 突然思い立ち、キッチンの棚の中身の断捨離をして、調味料、スパイス類をキレイに 整理整頓したりとバタバタしていたら、週も後半になっていました。   さて、これは先週末に作ったご飯。 リクエストはおうちでメキシカンです。 /* */ Jリーグの名古屋グランパスファンの夫はJリーグのシーズンが始まると 週末の試合を必ずテレビ観戦します。 そして15時キックオフのこの日は、いつものブランチを我慢して遅めのお昼ご飯として おうちメキシコ料理を楽しみながらのサッカー観戦です。 /* */ いつもならグータラな午前中を過ごしていそうな夫ですが、この日は朝からご機嫌さんで 美容院に行って、お気に入りのお酒まで買って来ちゃったりして。 人間、楽しみと目的が重なったときの行動は軽やかでテキパキしますね(笑)。   私は朝から台所に立ち、チリビーンズ、ナチョス、ワカモレ、キャロットスープなどなど作りました。 トルティアでラップサンドにしてパクリ。   美味しい〜っ! ゆっくり、ダラダラ、テレビを見たり、時間を気にせずのんびりするには おうちメキシカンはかなりオススメです:)   今週末はどうしようかな? 少し早いですが、良い週末をお過ごしください。    Newer Post  ←             → Older Post  
更新日:2014-03-13 09:04:00
#044 豆腐で鶏唐揚げ風
豆腐で鶏唐揚げ風 /* */ 外国人の方用のレッスンのためにベジタリアンメニューを考えています。   お野菜は大好きだけど、完全に肉食の私。 ボリュームもあって、でも肉を使用しないとなるとやはり頼れるのはこの食材。 豆腐です。 豆腐で鶏唐揚げ風 /* */ 豆腐だけだとどうも物足りないので、玉ねぎとジャガイモの千切りを衣に加えています。 油で揚げているのでカロリーは低くはないけど、なかなか美味しい一品になりましたよ。 すごいわぁ〜。豆腐。   レシピを載せるので、興味のある方はぜひ! 高野豆腐を使用すればもっと肉の感じがでるかもしれませんが、 外国でも手に入りやすい豆腐をあえて使ってみました。   <材料> 木綿豆腐 1丁   醤油 大3 さけ大3 みりん 大2 にんにく 1カケ すりおろし 生姜 1カケ すりおろし 玉ねぎ 小1個 薄切り ジャガイモ 1/2個 千切り   小麦粉 大1.5 片栗粉 大1.5   1)豆腐はパックに入れたまま冷凍し、自然解凍する。   2)解凍された豆腐はしっかりと水を切り、適当な大きさにちぎり平ざるにのせ、 1、2時間程度乾燥させる。   3)醤油から玉ねぎまでを合わせておく。   4)乾燥させた豆腐を3)に加え20分くらいおく。   5)小麦粉、片栗粉、ジャガイモを4)に加え揚げる。   6)揚げる時はフライパンに1センチくらいの油を温め、蓋をしないで揚げる。 焦げやすいので揚げすぎないように気をつけてください。 豆腐で鶏唐揚げ風 /* */ 付け合わせは今週の常備菜の豆もやしと豆苗のナムルです。 簡単だし、どのおかずとも合うのでナムルは色々な野菜でしょちゅう作っています。 豆腐で鶏唐揚げ風 /* */ 我が家の普段の食卓にはあまり登場することはないかもしれませんが、 (わざわざ作るなら鶏で作ってと言われそうなので(笑)。。。) ベジタリアンの方には喜んでもらえるのでは!?と期待しています。   今日は、豆腐をつかって鶏つくね風も作ってみました。 こちらはもう少し、研究が必要かも。。。   ということで、久しぶりに一日家にいた今日は、台所をウロウロしながら実験をしていました。 あ〜、楽しかった:)満足。満足。    ← Newer Post                 → Older Post
更新日:2014-03-06 05:51:00
#043 独活の天ぷら
独活の天ぷら /* */ さてさて、独活を使ったお料理をもう一品。   独活は穂先の方がほろ苦いです。 そんな穂先は天ぷらで美味しくいただけます。 昔、軽井沢だったかな(?)のおそば屋さんで食べた天ぷらそばに独活の天ぷらがついてきて それ以来、独活を買うと穂先は天ぷらにすることにしています。 独活の天ぷら /* */ ちょっとアスパラみたいですね。   生たらこと一緒に煮た際にでた独活の皮は千切りにした人参と合わせてかき揚げにしました。 独活の天ぷら /* */ 私の実家では天ぷらというとみんなまずは”人参の天ぷら!”と言います。 人参オンリーの天ぷらです。 えっ?人参だけ?と言われる事も多いのですが、食べてびっくりの美味しさで 人参嫌いの子供が食べてくれるほど、美味しかったりします。   そんな甘い人参の天ぷらに独活の皮を混ぜ込み、ほんのり大人っぽい天ぷらになりました。   皮まですべて美味しくいただけて、満腹だけでは得ることのできないこの満足感!   無駄なく食材を使い切った時の達成感、誰かに自分の料理を喜んでもらった時の充実感、 自分のアイデアから何かが生まれるワクワク感、そんなのすべてが満足感の源になります。   この満足感があるから、私は料理をすることが好きなんだと思います。     ← Newer Post          → Older Post
更新日:2014-03-03 01:15:00
#042 生たらこと山独活のさっと煮
生たらこと山独活のさっと煮 /* */ 近所の魚屋さんに行った時に偶然見つけた小ぶりのスケトウタラの子。 季節の食材を見つけると思わず嬉しくなって買ってしまいます。 せっかくなので季節のお野菜、山独活と一緒にさっと煮ました。 スープも一緒にいただけるくらい、薄味にしました。 生たらこと山独活のさっと煮 /* */ この食材は好き嫌いが分かれるかもしれませんね。 ちなみに私は好きで、夫は好きではありません。(笑) ということで、完全に自分のためだけに作りました :) 生たらこと山独活のさっと煮 /* */ 独活も大好き! 最近、しょっちゅう独活を買っているような気がします。   生でサラダにいれても美味しいし、煮物にしてもよし。 きんぴらでもよし、てんぷらもよし。 どうやっても美味しくいただける季節の野菜。   クセはあるけど、それが美味しいわけで、シーズンいっぱい食べまくる予定です。    ← Newer Post             → Older Post
更新日:2014-03-01 01:48:00
#041 菊花とえのきの煮浸し
菊花とえのきの煮浸し /* */ 通常の教室に加え、現在、外国人の方向けの英語でのレッスンに向け ゆっくりですが自分なりに準備を進めています。   英語レッスンは”Sushi Class/寿司クラス”のみの開催を予定していますが、 お寿司の他に野菜料理、メイン料理、お味噌汁をお出ししようかなと思っています。 そのうちのひとつ、季節の野菜料理に選んだのがこの一品。 菊花とえのきの煮浸し /* */ せっかくなので、基本の鰹昆布だしを使用し、また日本料理らしく健康的で美しい一品を 用意したいと思い、このお料理を考えました。 緑はどの場所でも手に入りやすいほうれん草を使用しています。 えのきも最近は海外のスーパーでも見かけるし、他の茸を使用してもいいと思います。 菊花はなかなか手に入らないかもしれないけど、やっぱり和食の見た目の美しさを 楽しんでもらいたいと思い使用しました。   えのきと菊花の煮浸し /* */ 味付けはさっぱりと召し上がってもらいたくて、通常の煮浸しの味付けに ぽん酢を加えています。   先週のポットラックにも持参し、お友達に試食をしてもらいました。 なかなか好評だったので、良かったです。   とは言え、まだまだ準備することがたくさんあります。 いったいどうなることやら(笑)!? 自分で言ってはどうしようもありませんが、力を抜いて直感を信じて少しずつ やっていこうと思っています:)     ← Newer Post              → Older Post  
更新日:2014-02-19 23:18:00
#040 蓮根と腸詰めの胡桃味噌炒め
蓮根と腸詰めの胡桃味噌炒め /* */ また雪が降りましたね。 冷蔵庫の中が少し寂しいような気がしていたけど、気合いを入れて買い物に行こう!と 心に誓っていた金曜の夕方。   やはり、積もった雪を見ると買い物に行く気分ではなくなり。。。 土曜日は近所をお散歩して雪景色だけ楽しみ、家にあるものでなんとかおかずを作りました。 蓮根と腸詰めの胡桃味噌炒め /* */ 冷凍庫をガサゴソして見つけたのが台湾の腸詰め。 そして、乾物棚をガサゴソして見つけたのが木耳と胡桃。 う〜ん、なんだか美味しそうなものが出来る予感。   ということで、冷蔵庫に残っていた蓮根とほうれん草をプラスして 中華の一皿を作りました。 豆板醤を加えてピリ辛にしてご飯のすすむおかずの出来上がり。 蓮根と腸詰めの胡桃味噌炒め /* */ 腸詰めと胡桃からコクをもらって、蓮根、木耳、胡桃、腸詰め、、、、 とにかく歯触りの楽しいおかずになりました。 噛めば噛むほど色々の味が楽しめて、大満足のお夕飯になりました。   今週また雪が降るみたいですね。 また駐車場の雪かきが。。。。と考えるだけで筋肉痛になりそうです。                   ← Newer Post                         → Older Post
更新日:2014-02-16 09:47:00
#039 お弁当セット
お弁当セット /* */ 今日は毎月楽しみにしているお友達宅でのポットラックパーティー。 いつになっても仲良しでいられる仲間と過ごす時間はかけがえのないものですね。 計算してみるとかれこれ14年ごしのお友達たちです。   今晩私は菜の花、芹、菊花、えのきの煮浸しとささがき牛蒡入り鶏つくねを持参しました。 お家でお留守番の夫にはお弁当セットをつくり出かけました。   お弁当といえばまずはおにぎり。 2種のおにぎりを用意しました。 お弁当セット /* */ 我が家での最近の一押しおにぎりは、梅昆布おにぎり。 胡麻を混ぜたご飯で梅干しのおにぎりを作り、おぼろ昆布をくるり。 危険な美味しさです。あ〜、日本人で良かった! お弁当セット /* */ もう1種は菜の花と雑魚のおむすび。 菜の花がほろ苦くて大人なおむすびって感じでしょうか。 この具材をアレンジして3月のレッスンではちらし寿司を作ります。 お楽しみに! お弁当セット /* */ おかずも数種類用意しました。 こちらは炒り大豆とこんぶのあっさり煮。 昆布だしを作った後の出しがら利用して作りました。 出しがらを使い切った時はうふふと嬉しくなってしまいます。   あとは、ほうれん草の胡麻和えと鶏つくね。 お弁当セット /* */ お弁当セット /* */ そして、明日は雪!!! ということなので、外出しなくても済むようにこれら以外にお鍋たっぷりの豚汁を用意しました。   グータラな我が家はコタツの中で豚汁をすすりながらオリンピックを見る週末になりそうです。   みなさま、暖かくして、良い週末をお過ごしください。   ← Newer Post               → Older post  
更新日:2014-02-07 09:30:00
#038 レッスン情報を更新しました
鮭の味噌漬け /* */ レッスン情報を更新しました。   2014年3月のレッスンは3月28日(金)、29日(土)です。 テーマは「早春の和食」。   もう寒くて寒くて、春が待ちきれませんね。 早く春にならないかなぁ〜と、メニューを考えながらワクワクしてしまいました。 春野菜たっぷりのメニューです。 みんなで待ちわびた春を満喫しましょう!   もちろん、玉味噌、味噌床、酢飯など覚えておいて便利なレシピも満載です。   <メニュー内容> 生貝と春野菜の芥子酢味噌かけ 鮭の味噌漬け 蛤の海苔のお椀 菜の花と雑魚のちらし寿司   また、2014年4月のレッスン情報も更新いたしました。 こちらについては、日にちが近くなったらお知らせさせていただきますね。 宜しくお願いいたします。   ご興味のある方はこちらからお申し込みください。   詳しいレッスン情報はこちらから。   ← Newer Post                                           → Older Post  
更新日:2014-02-06 06:51:00
#037 ひとり鍋
ひとり鍋 /* */ 週末のラザニアとは打って変わって、今週はいきなりのダイエットです。   意を決して体重計に乗り、現実と直面することにしてみました。 分かってはいたけど、、、、あ〜、本当に、どうしよ〜〜!   ということで、これから最低2週間はきっちりと体重を戻す努力をしたいと思います。 やっぱり、体重を戻すならきっちりと戻さないと。。 と言いながら、それができていれば毎度のことこんな事になっていないんですけどね。   ひとり鍋 /* */ 別鍋で肉団子をたくさん作り、食べるたびに一人用土鍋で好みのお野菜を 加えて温めていただきます。 大きな土鍋で楽しくお鍋をつつきたい所ですが、今週の平日はなるべく長く食べていたいし、 残った野菜がぐずぐずになるのも嫌だし。。。。   そんな時に便利な一人用土鍋。   もともとは、美味しく味噌煮込みうどんが食べたくて購入したものですが、 思ったより重宝しています。   小皿に取り分けて、オリジナルのタレをかけていただきます。 ひとり鍋 /* */ タレは、1月のレッスンでご紹介したヤムニョムジャンにレモン汁を加えたもの。 このタレが、絶妙に美味しくて、鍋に合うんです。 ぜひとも、お試しください。 ひとり鍋 /* */ お野菜も好きな物を入れていただきます。   今回は豆もやし、水菜、わけぎ、豆苗、えのき、厚揚げ、春雨。。。 お鍋には見慣れないかもしれませんが、私のおすすめは豆もやし、豆苗、厚揚げです。 豆腐でなくて絹ごしの厚揚げがおすすめです。 このタレとの相性が抜群なのです。   〆はフォーを入れたいところですが、ダイエット中のため春雨で我慢しました。   ← Newer Post          → Older Post
更新日:2014-01-27 20:44:00
# 036 ラザニア
ラザニア /* */ この週末は春がすぐそこまで来ているのかしら?と錯覚してしまうほど、 ポカポカ陽気ですね。 このまま、続いてくれると良いのですが、そうはいきませんよね。。。   昨晩はリクエストにお応えしてラザニアを作りました。   夫の好物トップ5に入るラザニア。 昨日はミートソースの作り置きがなくなってしまっていて、最初から全て作ったので 時間がかかりましたが、ミートソースさえあれば、見た目ほど面倒なものではありません。 ベシャメルソースというのはコツさえつかめば意外と簡単に作れるんですよ! ラザニア /* */ こういう端っこのカリカリに焼けている所も美味しいんですよね。 トロトロとカリカリ。 せっかくオーブンを使って料理をするなら、色々な食感もぜひとも味わいたいもの。   ラザニア /* */ こういったお食事をするときは、カロリーのことは忘れましょう!!!   ← Newer Post           → Older Post
更新日:2014-01-25 23:12:00
#035 2014年1月レッスンレポート
2014年1月教室風景 /* */ 2014年初のレッスンは”体温まる韓国料理をテーマ”にサロンオリジナルの 韓国料理をレッスンしました。   寒い中、お越しいただいた皆様、どうもありがとうございました。 この寒い季節、まだまだ活躍できるメニューばかりなので、ぜひご自宅でも 楽しんでいただければと思っています。   少しは慣れてきたかな!?スムーズに進行できるようになったかな!? どうでしょうか?   ということで、以下4品をご提供致しました。   <きのこの炒めナムル> /* */ <コリアンスペアリブ> /* */ <韓国風蓮根雑煮> /* */ <炒り大豆の玄米ご飯 特製ヤムニョムジャンを添えて> /* */ 今回のレッスンでは、意外と知らないきのこの扱い方を詳しくお教えさせていただきました。 ちょっとした違いでこんなに違うの!?と驚いていただけて、こちらもとても嬉しかったです!   コリアンスペアリブは冷凍保存もできる便利で見栄えも良いメニューを考えました。   蓮根のスープは鶏手羽先を使用して、自宅でも無理なくできる丁寧なスープの取り方を 伝授いたしました。 時間に少し余裕がある時はぜひ、お家でもお試しくださいね。   炒り大豆の玄米ご飯は大豆の入り方と玄米の炊き方を詳しくお教えさせていただきました。 おこわのように玄米がもちもちしてる!と感想をいただいて、よかったぁ〜!と ホッとしました。   今回も基礎あり、一手間あり、普段の食卓にもちょっと飾れば十分おもてなしにもなる メニュー構成を考えました。   また上記4品の他、サロンからのおもてなしとして里芋のチヂミと 市田柿のデザートをお出ししました。   <里芋のチヂミ> /* */ 来月はレッスンはお休みをさせていただくことになりました。   次回レッスンは3月28日(金曜日)、3月29日(土曜日)となります。 レッスンテーマは”早春の和食”。 春を感じられるメニュー構成にしようと思っています。 ご興味のある方はこちらからご予約を宜しくお願いいたします。   テーブルセットなど詳しいレッスン模様はこちらにアップしています。   それでは、みなさま寒い日が続きますがどうか温かくしてお過ごしください。 どうもありがとうございました。    ← Newer Post             → Older Post
更新日:2014-01-21 04:54:00